alcucchaio
Io vi avviso, questi bicchierini creano dipendenza. Sono il perfetto comfort food per queste serate che sembrerebbe stare iniziando ad essere autunnali al 100%, voi vi mangiate un bicchierino e vi sentirete subito meglio. Potete anche congelare i bicchierini e farli scongelare almeno 6 ore prima del consumo, mettendoli in frigorifero (senza i tuille però!). Oppure riempire una pirofila, se non volete fare i bicchierini monoporzione.
Potrebbe essere il dolcino dopo cena definitivo per questa stagione!
Buona lettura!
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DOSI PER CIRCA 6 BICCHIERINI
SAVOIARDO:
- 45 g zucchero
- 77 g albume
- 72 g tuorlo
- 22 g zucchero
- 6 g miele d'acacia
- 80 g farina 00
Preriscaldare il forno a 190°C ventilato.
Montare a neve gli albumi con i 45 g di zucchero e mettere da parte in frigorifero. Montare poi i tuorli con i 22 g di zucchero e il miele fino a che non saranno ben spumosi. Aggiungere i tuorli a filo sugli albumi e mescolare con la marisa dal basso verso l'alto per non smontare i due composti. Infine aggiungere la farina setacciata a pioggia, continuando a mescolare con la marisa.
A questo punto porre il composto all'interno di una sac a poche e dressare il composto come andare più comodi: potete realizzare dei veri e propri biscotti staccati l'uno dall'altro, delle spirali se utilizzate l'impasto per realizzare la base di torte moderne o, come ho fatto io in questo caso, ho dressato il composto all'interno della teglia in modo che venisse un rettangolo da coppare o tagliare nelle forme che mi servivano una volta cotto.
Abbassare il forno a 180°C e infornare per circa 6/7 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e togliere i savoiardi dalla teglia avvolgendoli nella pellicola trasparente per non farli seccare. Porli in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
CREMOSO AL BAILEYS:
- 50 g panna fresca
- 35 g latte intero
- 20 g tuorli
- 20 g zucchero
- 100 g Baileys
- 2 g gelatina 200 Bloom
Idratare la gelatina in acqua fredda.
Scaldare la panna insieme al latte e mescolare i tuorli con lo zucchero. Versare i liquidi tiepidi sul composto di tuorli, mescolare bene e riporre nuovamente sul fuoco portando il tutto a 83°C.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina, mescolare bene per farla sciogliere e versare il tutto sul Baileys. Porre a raffreddare una notte in un contenitore con pellicola a contatto.
CARAMELLO SALATO:
- 90 g zucchero semolato
- 100 g panna fresca
- 40 g burro
- fior di sale
Formare un caramello a secco con i 90 g di zucchero, scaldando un pentolino e aggiungendo zucchero gradualmente, aspettando che lo zucchero nel pentolino si sia sciolto prima di aggiungerne altro.
A parte portare la panna a bollore e, una volta che il caramello è formato, spegnere il fuoco e versare la panna calda sullo zucchero a filo, lentamente, facendo attenzione a non scottarsi e mescolando bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere infine i cubetti di burro mescolando sempre bene per farlo sciogliere. Infine aggiungere il fior di sale.
Versare il caramello salato in un contenitore e fare riposare una notte in frigorifero.
CREMA AL MASCARPONE:
- 250 g panna fresca
- 60 g tuorli
- 50 g zucchero semolato
- semi di 1/2 bacca di vaniglia
- 250 g mascarpone
Con i primi 4 ingredienti formare una crema inglese: scaldare la panna senza farle raggiungere il bollore, mescolare insieme con una frusta tuorli, zucchero e semi della vaniglia. Versare la panna tiepida sopra al composto di tuorli e zucchero, mescolare bene con la frusta e riporre nuovamente sul fuoco mescolando con una marisa fino al raggiungimento degli 83°C.
Unire alla crema inglese ancora tiepida il mascarpone e mescolare bene fino a comprare un composto liscio. Lasciare riposare in frigorifero almeno 24 h.
TUILLE AL MIELE:
- 30 g miele di castagno
- 30 g albumi
- 25 g farina 00
- 25 g burro
Porre tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto liscio. Con l'aiuto di una spatolina versarlo negli appositi stampi in silicone per tuille.
Infornare a 160°C per circa 6 minuti, forno statico.
Sfornare e nel caso in cui si voglia dare una forma ondulata alla foglia togliere subito con l'aiuto di pinzette le varie cialde e poggiarle su una superficie a cupola o uno stampo ondulato. Farle raffreddare completamente.
ALTRI INGREDIENTI:
- Baileys (se li volete meno alcolici, caffè!)
- perle di cioccolato croccanti
- foglie d'oro alimentare
- cacao amaro in polvere
MONTAGGIO DEL DOLCE.
Una volta realizzate tutte le componenti, assemblare i bicchierini in questo modo: ricavare dei dischetti di savoiardo un pelo più piccoli rispetto al diametro dei bicchierini che andrete ad utilizzare.
Montare la crema al mascarpone e porla all'interno di una sac a poche con bocchetta liscia grande.
Porre il cremoso in una sac a poche con bocchetta liscia media.
Porre il caramello in una sac a poche con bocchetta liscia piccola.
Porre in dischetto sul fondo di ogni bicchierino e bagnarlo con il Baileys/caffè.
Fare uno strato di crema al mascarpone, uno strato di caramello salato, altro savoiardo bagnato nel Baileys/caffè, uno strato di cremoso al Baileys, un ultimo strato di crema al mascarpone.
Livellare bene con una spatolina e aggiungere un po' di cacao amaro in polvere.
Aggiungere uno spuntone di crema al mascarpone e poggiarci sopra i tuille al miele.
Infine aggiungere le foglie d'oro alimentare e le perle di cioccolato croccanti.
Porre in frigorifero fino al momento del consumo.
PANNA COTTA TROPICALE AL LATTE DI COCCO.
01/05/2021
Ecco qua pubblicato anche il secondo dolce che ho realizzato con il latte di cocco. In realtà è stata una scusa per smaltire la lattina che avevo aperto, ma si è rivelato un dolcino molto carino e buono, chi ama i gusti tropicali non potrà che apprezzarlo!
La consistenza è un po' diversa rispetto alla panna cotta tradizionale, ma molto particolare. E il retrogusto è sempre quello del cocco. Per gli amanti del genere questo è un dolce che si prepara in poco tempo, con anticipo e si impiatta al momento per fare un figurone! Nelle foto ci sono due tipi di impiattamento, simili ma un po' diversi, per farvi capire che potete usare le componenti del dolce come più vi piace e pare!
Buona lettura!
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DOSI PER CIRCA 5 DESSERTS AL PIATTO.
PANNA COTTA AL LATTE DI COCCO:
- 150 g panna fresca
- 230 g latte di cocco in lattina
- 60 g zucchero semolato
- semi di 1/2 vaniglia
- 6 g gelatina 200 Bloom
Idratare la gelatina in acqua fredda.
Scaldare la panna insieme al latte di cocco, allo zucchero e ai semi della vaniglia, senza però portare a bollore.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina idratata.
Versare negli stampi, porre a rapprendere in frigorifero, poi congelare.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina idratata.
Versare negli stampi, porre a rapprendere in frigorifero, poi congelare.
COULIS DI MANGO:
- 300 g mango
- 40 g zucchero semolato
- succo di mezzo limone
Porre il mango tagliato finemente a cubetti in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di mezzo limone.
Fare cuocere lentamente fino alla consistenza desiderata.
MACEDONIA ESOTICA ESPRESSA AL BASILICO:
- 300 g mango
- qualche foglia di basilico
- qualche goccia di limone
- polpa di 2 frutti della passione
Tagliare il mango a piccolissimi cubetti il più regolari possibile. Porli in una ciotola insieme alle foglie di basilico, aggiungere qualche goccia di limone e la polpa del frutto della passione. Mescolare il tutto.
ALTRI INGREDIENTI:
- cocco fresco
- foglie d'oro alimentari
- fiori eduli
- perle di cioccolato bianco croccanti
- decorazioni di cioccolato bianco
MONTAGGIO DEL DOLCE.
Una volta eseguiti tutte le componenti, assemblare il dolce in questo modo: posizionare la panna cotta nel piatto e decorare con il coulis di mango. Aggiungere la macedonia tropicale espressa e finire di decorare a piacere con gli altri elementi.
Come anticipato all'inizio, dopo questa ricetta ho deciso di prendermi una pausa per andare un po' in vacanza e lavorare a progetti esterni al blog ma anche ai contenuti che verranno quando tornerò. Quindi sfruttate bene queste panna cotte, rendetemi fiera!
Buone vacanze a tutti e ci vediamo fra tre settimane! :)
I BICCHIERINI CHE HO USATO IO LI TROVATE CLICCANDO QUI.
LE PESCHE SCIROPPATE (QUESTE SONO BUONISSIME!) LE TROVATE CLICCANDO QUI.
ALTRI ESEMPI DI BICCHIERINI CHE POTETE UTILIZZARE PER ALTRE VERSIONI: QUESTI, CLICK QUI/ O QUESTI, CLICK QUI/ O QUESTI, CLICK QUI/ O QUESTI, CLICK QUI/ O QUESTI, CLICK QUI/ O QUESTI, CLICK QUI/ O QUESTI, CLICK QUI
DOSI PER CIRCA 6 BICCHIERINI.
PANNA COTTA ALLA VANIGLIA:
- 250 ml panna fresca
- 40 g zucchero semolato
- 4 g colla di pesce
- semi di 1 baccello di vaniglia
PESCHE SCIROPPATE:
Trovate la ricetta se volete farle a casa, cliccando qui. Se invece volete comprarle, all'inizio del post ve ne ho indicata una marca molto buona.
GELEE ALLO SCIROPPO:
- 150 g sciroppo delle pesche
- qualche fetta di pesca sciroppata
- 4 g colla di pesce
- qualche aghetto di rosmarino
Idratare la colla di pesce in acqua fredda. Tagliare a cubetti piccoli qualche fetta di pesca sciroppata. Prendere i bicchierini dal frigorifero facendo attenzione che la panna cotta sia pronta prima di girarli, perché vanno girati nel senso opposto in modo da colare la gelèe nell'altro senso, sempre in obliquo.
Scaldare lo sciroppo senza farlo bollire e scioglierci la colla di pesce precedentemente strizzata. Mescolare bene. A questo punto porre qualche cubetto di pesca sciroppata dentro ai bicchierini insieme a qualche ago di rosmarino, poi colare lo sciroppo, sempre tenendo i bicchierini in obliquo. Porre a rapprendere in frigorifero.
Scaldare lo sciroppo senza farlo bollire e scioglierci la colla di pesce precedentemente strizzata. Mescolare bene. A questo punto porre qualche cubetto di pesca sciroppata dentro ai bicchierini insieme a qualche ago di rosmarino, poi colare lo sciroppo, sempre tenendo i bicchierini in obliquo. Porre a rapprendere in frigorifero.
ALTRI INGREDIENTI:
- fiorellini eduli
- rosmarino fresco
MONTAGGIO DEL DOLCE E VARIAZIONI.
Il dolce è molto facile da assemblare, come ho già spiegato. L'importante è aspettare che la colla di pesce agisca e faccia rapprendere le varie componenti del dolce prima di colare la preparazione successiva. Come decorazione finale io ho tagliato altri cubetti di pesca e li ho messi insieme a due o tre aghi di rosmarino, e ho finito con dei petali piccoli di fiori eduli.
Potete abbinare la panna cotta a qualsiasi altro frutto di stagione che volete, facendo gelèe di tutti i tipi a seconda di quello che avete in casa. Per una versione ancora più golosa consiglio di eliminare la frutta in gelèe e affiancarci una ganache di cioccolato e qualche granella di frutta secca.
Questo dolce lo avevo fatto e fotografato durante il lockdown. Ho prodotto tantissimi contenuti in quel periodo e non sono mai riuscita a pubblicarli tutti perciò ho deciso di postare la ricetta oggi che, anche se non è proprio stagione per accendere il forno magari qualche temerario come me c'è e resiste anche al caldo di luglio! E' un dolce golosissimo, perfetto per migliorare l'umore. Se siete giù, vi invito a provarlo, vi sentirete sicuramente meglio una volta mangiato.
Per quanto riguarda il montaggio del dolce, ho spiegato più o meno come ho fatto a comporlo. Ma potete impiattarlo come più vi piace! E se non avete voglia di fare tutte queste preparazioni.. fate solo i brownies, il crumble e metteteci del gelato vicino!
Per quanto riguarda le porzioni, con le dosi indicate sicuramente 6 piatti vi usciranno. Ma potrebbero benissimo venirne anche di più, dipende tutto dalla grandezza dei piatti e da come impiattate. Spazio alla creatività come al solito!
Buona lettura!
LO STAMPO IN SILICONE A QUENELLE LO TROVATE CLICCANDO QUI.
LA PASTA DI NOCCIOLE LA TROVATE CLICCANDO QUI.
DOSI PER ALMENO 6 DESSERT AL PIATTO.
CRUMBLE ALLA NOCCIOLA:
- 50 g nocciole
- 50 g zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 50 g burro
- 50 g farina 00
Porre tutti gli ingredienti in un mixer e azionarlo fino a che non si formerà un composto sbricioloso. Infornare in teglia a 180° per 15/20 minuti.
BROWNIES:
- 150 g cioccolato fondente tritato
- 70 g cioccolato fondente a scaglie
- 15 noci
- 50 g burro
- 3 uova
- 200 g zucchero semolato
- 100 g farina 00
- 4 g lievito per dolci
Sgusciare e tritare grossolanamente le noci. Tritare anche la dose di cioccolato che sarà lasciato e aggiunto a scaglie.
Sciogliere il cioccolato con il burro, a bagnomaria o in microonde. Amalgamare bene e lasciar raffreddare 5 minuti.
Nel frattempo a parte montare con le fruste uova e zucchero per qualche minuto, in modo che si gonfino un po'.
Aggiungere poi, il composto a base di cioccolato e burro fusi in precedenza. Versarlo a filo sul composto di uova e zucchero.
Incorporare infine la farina setacciata insieme al lievito, le noci e il cioccolato a scaglie.
Infornare in una teglia rettangolare precedentemente imburrata e infarinata (io ne ho usata una da 29 x 23 cm) e cuocere in forno preriscaldato a 180º C per 25 minuti.
CREMOSO ALLA VANIGLIA:
- 120 ml panna fresca
- 1/2 bacca di vaniglia
- 50 g tuorli
- 40 g zucchero semolato
- 3 g colla di pesce
Porre la colla di pesce ad idratarsi in acqua fredda. Scaldare sul fuoco la panna. A parte mescolare insieme i tuorli, lo zucchero e la vaniglia. Versare la panna tiepida sopra al composto di tuorli e mescolare. Riporre nuovamente sul fuoco mescolando con una marisa fino a portare la crema a 83°C. Aggiungere (fuori dal fuoco) la gelatina ben strizzata e porre in una ciotola a raffreddare.
CREMOSO ALLA NOCCIOLA:
- 180 ml panna fresca
- 30 g zucchero
- 40 g tuorlo
- 40 g pasta nocciole
- 3 g gelatina in fogli
Idratare la gelatina. Formare una crema inglese con i primi tre ingredienti: scaldare la panna, a parte mescolare i tuorli con lo zucchero. Versare la panna calda su di essi, riporre nuovamente sul fuoco e cuocere fino agli 83°C. Togliere la crema inglese dal fuoco, ed aggiungerci la pasta di nocciole ed infine la gelatina ben strizzata, emulsionando bene con un minipimer fino a creare un composto liscio. Colare il cremoso negli stampini a forma di quenelle e congelare.
GLASSA LUCIDA AL CACAO:
- 105 g zucchero
- 40 g acqua
- 35 g cacao amaro
- 73 panna
- 4 g gelatina in fogli
Idratare la gelatina in acqua fredda. Porre lo zucchero e l'acqua in un pentolino e portarli a 103°C. Setacciare il cacao e unirlo allo sciroppo, fuori dal fuoco, lavorando con una frusta. Scaldare la panna e scioglierci dentro la gelatina. Aggiungerla infine allo sciroppo. Porre a riposare almeno una notte in frigorifero. Al momento dell'utilizzo scaldare la glassa a microonde ed utilizzarla alla temperatura di 35°/37°C.
ALTRI INGREDIENTI:
- fiorellini eduli
- foglie d'oro alimentari
- meringhette
- lamponi freschi
MONTAGGIO DEL DOLCE.
Una volta eseguiti le ricette di tutti i componenti, ho impiattato in questo modo: ho voluto seguire una linea retta su cui ho montato tutto il dolce. Prima di tutto ho tagliato a triangoli il brownie e ne ho posizionati due sul piatto. Poi sono andata a creare tutto il contorno. Ho messo un po' di crumble sul fondo, concentrandolo soprattutto sotto al cremoso alla nocciola. Sono andata a sformare il cremoso alla nocciola e l'ho glassato, posizionandolo poi sul piatto sopra al crumble e l'ho decorato con una fogliolina d'oro alimentare. Infine ho riempito con il cremoso alla vaniglia, i lamponi tagliati a metà, le meringhette e i fiori eduli.
I dolci nei bicchierini sono fra i miei preferiti! Soddisfano prima gli occhi, poi il palato. L'unica pecca è che finiscono subito. Però questi qua erano davvero super freschi e golosi, a poche persone il cocco non piace! E accostato al mango diventa ancora più buono. E' un'idea molto carina per un dolce estivo che si può (anzi, si deve) preparare in anticipo e lasciare in frigorifero coperto fino al servizio.
Vi lascio alla ricetta,
buona lettura!
DOSE PER CIRCA 20 BICCHIERINI.
PER LA BASE BISCOTTO:
- 100 g biscotti tipo digestive
- 50 g burro fuso
- 25 g cocco rapé
Fondere il burro a microonde o a bagnomaria e fare intiepidire. Tritare i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere. Porli in una ciotola insieme al cocco. Versare il burro fuso e iniziare a mescolare con un cucchiaio fino a che non si formerà un composto sabbioso.
PER LA GELEE AL MANGO:
- 340 g mango (approssimativamente è il peso di un mango)
- 70 g zucchero semolato
- 4 g colla di pesce
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Pulire e tagliare il mango a pezzetti. Porlo in una ciotola insieme allo zucchero semolato e ridurre il tutto in purea con l'aiuto di un mixer a immersione. Prelevare una tazzina da caffè della purea e scaldarla a microonde. Strizzare bene la gelatina e aggiungerla alla purea calda per farla sciogliere bene. Riaggiungere alla restante purea e mescolare bene.
PER LA CREMA CHEESECAKE AL COCCO:
- 440 gr formaggio spalmabile
- 500 ml panna fresca
- 100 gr cocco rapè
- 80 gr zucchero a velo
- 1 cucchiaino di miele
MONTAGGIO DEI BICCHIERINI.
Nel bicchierino porre prima due cucchiaini di base biscotto. Premere aiutandosi con i polpastrelli per compattare. Versare poi uno strato di gelee ancora liquida e lasciarla rapprendere in frigorifero. Infine porre la crema cheesecake in una sac a poche e versarla nei bicchierini. Decorare con la base biscotto avanzata, frutta fresca e fiori eduli.
UN PO' SICILIA, UN PO' PIEMONTE.
28/01/2019
Questo è il primo dolce al piatto che propongo. Perché c'è una grande differenza fra pasticcere da laboratorio e pasticcere da ristorante. Io ho sempre lavorato solo in laboratori, mi sono sempre sentita più portata per quel tipo di mansione. Però a volte mi piace sperimentare e devo dire che questo tipo di dolci mi danno sempre moltissima soddisfazione! E' sorprendentemente semplice da realizzare, sono 4 preparazioni veramente velocissime, che però hanno solo bisogno di essere congelate prima dell'utilizzo. Quindi si possono preparare tranquillamente il giorno prime per poi formare il dolce il giorno dopo. E non importa se non avete esattamente le forme che ho utilizzato io, basta avere tanta fantasia e verranno fuori forme diverse e dessert diversi. Non sapevo bene come chiamarlo, quindi dato che ci sono mandorle, pistacchio, nocciole e arancia, l'ho chiamato Un po' sicilia, un po' Piemonte. Alla fine è un nome carino, no? Anche se forse sono un po' negata e banale ad assegnare nomi ai dolci.
Vi lascio alla ricetta,
buona lettura!
INGREDIENTI PER CIRCA 6 PERSONE
PER IL CRUMBLE AL CACAO:
- 100 g burro leggermente salato
- 50 g zucchero semolato
- 50 g zucchero di canna
- 100 g polvere di mandorle
- 75 g farina 00
- 15 g cacao amaro
Porre tutti gli ingredienti nella planetaria e lavorare fino a che non si formerà un composto sabbioso. Fare riposare qualche ora in frigorifero coperto da pellicola. Pressarlo leggermente all’interno di un anello di 12 cm di diametro, e farlo cuocere a 180°C per circa 20 minuti.
PER IL CREMOSO AL PISTACCHIO:
- 180 g panna fresca
- 30 g zucchero
- 40 g tuorlo
- 3 g gelatina in fogli
- 40 g pasta pistacchio
Ammollare la gelatina in acqua. Comporre una crema inglese con i primi tre ingredienti: fare scaldare la panna sul fuoco senza però farla bollire. A parte mescolare tuorli e zucchero. Versare la panna sul composto di tuorli e riporre nuovamente su fuoco dolce mescolando con una marisa fino alla temperatura di 83°C. Aggiungere poi la pasta di pistacchio emulsionando perfettamente, ed infine aggiungere la gelatina sciolta per qualche secondo a microonde. Se il composto non è perfettamente emulsionato, procedere frullandolo per qualche secondo con il minipimer. Colare negli stampi e congelare.
PER IL GELO DI ARANCIA:
- 300 ml succo d’arancia
- 25 g amido di mais
- 40 g zucchero
Estrarre il succo dalle arance e filtrarlo bene. Unire lo zucchero al succo e mescolare per bene. Infine aggiungere l’amido setacciandolo per bene, per evitare la formazione di grumi. Porre sul fuoco e fare cuocere moderatamente sempre girando con un mestolo per qualche minuto, finché non si addenserà. Colare negli stampi a semisfera e congelare.
PER LA GANACHE FONDENTE:
- 80 g panna fresca
- 10 g miele
- 75 g cioccolato fondente
- 8 g burro
Scaldare la panna senza però farla bollire, insieme al miele. A parte tritare il cioccolato fondente. Una volta che la panna sarà calda versarla in 3 volte sul cioccolato, emulsionando bene il composto con l’aiuto di una marisa. Infine lasciare intiepidire ed aggiungere il burro a pezzetti. Fare riposare in frigorifero. Al momento dell’utilizzo, tirare fuori la ganache almeno 30 minuti prima, in modo che possa recuperare una consistenza lavorabile con una sac a poche.
PER LA MARMELLATA D'ARANCIA:
MONTAGGIO DEL DOLCE.
Una volta scelto il piatto in cui presentare il dolce, porre una noce di marmellata di arance sul fondo in modo che, adagiandoci il crumble sopra, il dolce non scivoli durante il trasporto al tavolo. A questo punto potete estrarre i cremosi e il gelo d'arancia e potete comporre il dolce disponendo i componenti a vostro piacimento sopra al disco di crumble. Aggiungete granella di mandorle e nocciole a pezzi, marmellata d'arancia e riccioli di cioccolato o altre decorazioni che però abbiano una coerenza con quelle che sono le componenti singole del dessert.
GELATO AL LATTE, VANIGLIA E MIELE.
28/05/2018
Questa ricetta parte da un tipo di gelato che volevo fare, che poi si è trasformato in un altro gusto. Volevo realizzare un fiordilatte (che nella mia testa è bianchissimo), ma ho voluto metterci anche 1 tuorlo super giallo e del miele, perciò sì è trasformato in un gelato al miele e vaniglia, anche se sa tantissimo di latte, poiché ne ho messo uno super fresco che ho dovuto pastorizzare perché era crudo.
Se a qualcuno interessa farò sicuramente un post in cui spiego un po' il mondo dei gelati, per lo meno quello che ho imparato io, anche se non ci ho mai lavorato tantissimo. Sicuramente grazie a questa occasione che mi è capitata, mi ci impegnerò per realizzare un buon gelato anche a casa.
L'azienda tedesca Spinglane mi ha contattata per chiedermi di provare la loro gelatiera e scrivere cosa ne penso, perciò non ho potuto che accettare con entusiasmo la loro proposta. Appena mi è arrivata mi sono messa all'opera per testare sia un gelato con base acqua e un gelato a base latte.
Questo è il secondo gelato che ho fatto, sto pian piano cercando di capire i tempi e l'uso migliore che se ne possa fare in una cucina casalinga. Nel frattempo, condivido qui la ricetta, poiché il gusto è molto molto buono.
Come ultima cosa, annuncio anche già i 3 CODICI SCONTO che l'azienda mi ha fornito da regalare a tutti coloro che hanno intenzione di acquistare SU AMAZON i prodotti che sono arrivati a me. La spedizione è velcissima e gratis, se avete Prime.
- BARATTOLO GRANDE: codice PASTRY01, vale 9.90 euro sul prezzo totale del prodotto.
- BARATTOLO PICCOLO: codice PASTRY02, vale 7.90 euro sul prezzo totale del prodotto
- GELATIERA ELISA: BRIGANTE, vale 100 euro sul prezzo totale del prodotto. Attualmente la gelatiera è già sold out, ma settimana prossima dovrebbe tornare disponibile!
Questi codici sono utilizzabili fino al 30 giugno su Amazon Italia.
Buona lettura!
INGREDIENTI:
- 533 g latte intero
- 128 g saccarosio
- 42 g destrosio
- 25 g miele
- 10 g tuorlo
- 5 g neutro
- 1 bacca di vaniglia
PROCEDIMENTO.
In un pentolino porre a scaldare il latte. A parte mescolare insieme zucchero, tuorli, vaniglia e neutro. Versare il latte sugli zuccheri e porre sul fuoco portando tutto a 85°. Fare poi maturare la miscela in frigorifero per almeno 12 ore. Io solitamente la realizzo per poi fare il gelato il giorno dopo. Una volta fatto riposare, porre il composto nella gelatiera ed azionarla, lasciando andare finché la miscela non diventerà bella cremosa. Conservare il gelato in freezer.
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