BOX REGALO DI NATALE *02: LE CONSERVE. (con free printables!)

22/12/2019


Questa è l'ultima idea di regali natalizi per questo Natale. Ultimo regalo, ma anche il mio preferito. Penso sia esteticamente quello che più mi rappresenta, ne vado molto fiera perché oltre ad aver ovviamente fatto tutte le confetture e marmellate da sola nel corso dell'anno, ho anche fatto e stampato le etichette, oltre che aver decorato i vasetti. E' una box con all'interno una selezione di confetture e marmellate. Le confetture sono solo di frutta che si coltiva nel mio territorio: pesche, albicocche, prugne e fragole. Mentre le marmellate sono state fatte con frutta biologica che mi hanno regalato; per questo motivo entrambe hanno all'interno non solo la polpa ma anche la scorza dei frutti. La scatola (che ho comprato su Amazon) sembra fatta apposta per questo regalo, perché ci entrano perfettamente tutti i 6 vasetti (che mi pare siano da 250 g di capienza, se non erro). Il lavoro fatto durante tutto l'arco dell'anno si è rivelato utile per confezionare un regalo di Natale davvero carino.
All'interno del blog non ho purtroppo tutte le ricette delle confetture, però vi metto i link di quelle già presenti. Il fine non è la ricetta ma la confezione in questo caso, perché se tanto non avete in casa confetture già fatte in questo periodo potete farne solo di mandarini o arance, o altri frutti presenti in questi mesi. Sfruttate la frutta di stagione, mi raccomando!
L'idea può estendersi e potete confezionare anche conserve, composte, sia dolci che salate, creme spalmabili, tutto ciò che potete fare in casa e che fate solitamente!

Buona lettura!


COME HO COMPOSTO QUESTA BOX:
Innanzi tutto ho selezionato le marmellate e confetture che volevo inserire nella box, in modo che ci fossero anche vasetti dello stesso tipo e della stessa grandezza e che potessero entrare bene nella scatola. Una volta selezionati ho pulito bene i vasetti, e ho creato con Photoshop delle etichette che sono andata poi a stampare su carta A4 adesiva. Le ho ritagliate e sono andata ad applicarle su ogni vasetto. Ho poi decorato la parte superiore dei tappi mettendo dei pezzi di tessuto che andasse a coprire tutto il tappo, e l'ho legato e fermato prima con un elastico, poi con un nastrino natalizio. Ho anche applicato un campanellino che facesse ancora di più atmosfera natalizia. La scatola che avevo preso era un po' fragile per sostenere dei vasetti di vetro pieni, perciò sono andata a rinforzarla ponendo alla base una sotto torta rigido della stessa grandezza della scatola. Ho poi messo un po' di paglia trasparente, di quella che si trova al supermercato e che solitamente si mette quando si confezionano le ceste, in questo modo i vasetti sono più saldi e non scivolano. Ho poi messo i vasetti all'interno della scatola, e ho finito di decorare con un po' di palline natalizie e un tag a tema che secondo me ci sta benissimo col tipo di regalo. E' un free printable trovato su Pinterest. Ho chiuso la scatola e ho decorato con un nastro natalizio, facendo un bel fiocco e mettendo anche due palline rosse.


Di seguito vi lascio i link delle ricette delle conserve già presenti qui nel sito, e i .pdf delle etichette che ho messo su ogni vasetto.
RICETTE: 



FREE LABEL PRINTABLES: 


IDEA REGALO PER NATALE: LA GHIRLANDA ALLO ZENZERO E CANNELLA (con free printable!)

19/12/2019


Siamo agli sgoccioli! Natale è davvero alle porte ormai, e questi sono i classici giorni di fuoco per la ricerca o la realizzazione dei regali. Voglio lasciarvi un'ulteriore idea davvero semplice per un piccolo regalo speziato e, soprattutto, fatto con molto amore. Queste ghirlandine sono molto carine e fanno sempre una bellissima figura. Confezionate nel modo giusto, poi, non possono che lasciare a bocca aperta chi le riceve. Sono davvero un'idea carina per un regalo che alla fine non è difficile o lungo da realizzare. Potere utilizzare anche le altre ricette di frolle che trovate all'interno di questo sito o aromatizzare questa ricetta con altre spezie o aromi, se la cannella o lo zenzero non piacciono a chi le donerete. 

Non mi dilungo ulteriormente, 

buona lettura!


PER LA FROLLA ALLO ZENZERO E CANNELLA:
  • 150 g burro
  • 125 g zucchero a velo
  • cannella e zenzero in polvere qb
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 250 g farina 00
Prima di iniziare ad impastare, lasciare il burro già pesato e tagliato a cubetti fuori frigo per circa 15 minuti.
Porlo poi nella planetaria insieme allo zucchero a velo, alla cannella, allo zenzero e al pizzico di sale. Iniziare ad impastare con il gancio a foglia, facendo amalgamare bene il tutto. Una volta amalgamati, aggiungere l'uovo precedentemente sbattuto, facendolo incorporare all'impasto. Infine aggiungere la farina: tutta in una volta, lavorando l'impasto in maniera veloce ed intermittente, per pochissimo tempo. Più si lavora l'impasto, più si formerà glutine e il prodotto finito risulterà elastico e gommoso, invece che croccante e friabile.
Formare infine con le mani un panetto compatto, e farlo riposare in frigorifero una notte. In questo modo lo zucchero entra in soluzione e il prodotto finale avrà una texture perfetta.
Stendere la frolla ad uno spessore di 0.4 cm e coppare i vostri biscotti. Cuocere a 180°C, forno statico, per 10/13 minuti.
Io ho cotto prima la base tonda della ghirlanda, poi le decorazioni che ho messo sopra.


PER LA GHIACCIA LA RICETTA LA TROVATE CLICCANDO QUI.

COMPOSIZIONE DELLA GHIRLANDA.

Una volta cotti i cerchi che fungono da base e tutte le decorazioni, bisogna procedere con la realizzazione della ghiaccia. Bisogna poi decorare i biscotti a piacere, ed usare la ghiaccia per attaccarli alle basi una volta che la decorazione si sarà seccata. Basterà un po' di ghiaccia sotto al biscotto (nella parte che poggia sulla base, nel caso di decorazioni messe un po' sovrapposte le une con le altre). Poi si deve aspettare che secchi, non ci vorrà molto. Io ho messo un nastrino natalizio rosso e bianco legato alla base, e ci ho fatto un fiocchetto. Ho utilizzato anche la ghiaccia rimanente per fare delle piccole palline bianche che ricordassero la neve.
Per la realizzazione della confezione vi consiglio di procurarvi un sotto torta dello stesso diametro della ghirlanda, e di attaccarla utilizzando sempre la ghiaccia. In questo modo la ghirlanda sarà ben salda ed avrà un appoggio in modo che trasportandola non si rompa o si rovini. 
Io ho poi fatto e stampato un foglietto (che trovate cliccando qui sotto e che potete utilizzare anche voi) che ho bucato ai lati, ho preso un sacchetto trasparente di quelli per i biscotti in cui ho avvolto la ghirlanda. Ho poi passato il foglietto stampato in un nastro e l'ho legato alla confezione.


IDEA REGALO PER NATALE: I BISCOTTI AL CACAO E GHIACCIA REALE.

16/12/2019


Siamo quasi agli sgoccioli! Natale è davvero vicino, e questo mese sta passando troppo in fretta per i miei gusti. Ho mille idee per la testa ma non ho avuto il tempo che pensavo avrei trovato per realizzarle. Perciò cerco di fare il possibile quando mi è possibile, e spero tanto che il mio lavoro sia apprezzato almeno la metà dell'impegno che ci metto. Questi biscottini sono il regalo perfetto per gli amanti dei regali homemade. Sono facili da realizzare e, anche se per la ghiaccia serve un po' di allenamento, sono la scusa perfetta per provare a realizzarli. E vi assicuro che dopo cinquanta biscotti imparerebbe a decorarli anche il mio cane! Io li ho realizzati per qualche regalo che ho già consegnato, li ho impacchettati e messi in una scatola semplice di cartone. Vi invito a leggere la premessa che ho scritto per quanto riguarda la realizzazione della ghiaccia reale, c'è tutto ciò che vorreste chiedere a riguardo, credo!

Buona lettura!


PER LA FROLLA AL CACAO (di Knam):
  • 150 g burro salato (se usate quello non salato, aggiungete un pizzico di sale)
  • 150 g zucchero
  • 1 uovo
  • 25 g cacao amaro
  • 280 g farina 00
  • 6 g lievito
Nella planetaria lavorare il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere l’uovo, il pizzico di sale e incorporare bene nel composto. Infine aggiungere le polveri precedentemente mescolate insieme: farina, lievito e cacao. Fare riposare in frigorifero almeno 12 ore. Una volta riposata, stendere la frolla ad uno spessore di 0.3 cm, coppare con stampini a piacere e fare cuocere per 12/15 minuti in forno statico a 180°C. Lasciare raffreddare e conservare i biscotti in una scatola di latta.


PER LA GHIACCIA.

PREMESSA: la ghiaccia è una delle poche cose che solitamente faccio senza bilancia, perché la consistenza che voglio la decido ad occhio, quindi non c'è una vera e propria dose, l'importante è aggiungere lo zucchero un po' alla volta quando gli albumi iniziano a schiumare, e ricordarsi di mettere qualche goccia di limone altrimenti la ghiaccia non resta bella bianca e lucida.
Potete ovviamente dare consistenze diverse alla ghiaccia a seconda dell'uso che ne dovete fare. Se, come nel mio caso, dovete fare delle decorazioni ben delineate e "precise", la quantità di zucchero a velo da aggiungere sarà maggiore rispetto ad una ghiaccia che potreste utilizzare per glassare tutto il biscotto: in quel caso dovrete farla più liquida, in modo che stendendola si uniformi e renda il biscotto liscio e lucido. Solitamente io non amo utilizzare troppa ghiaccia sui biscotti (per quanto siano davvero belli da vedere tutti glassati!) perché è sempre zucchero che si aggiunge a quello già presente all'interno del biscotto. Non mi piace che copra il gusto del biscotto, ma solo che lo addolcisca un po', perciò preferisco fare una decorazione più semplice, qualche linea che decori leggermente senza strafare.
Solitamente si utilizza il rapporto 1:6, 1 parte di albumi, 6 di zucchero a velo. Se avete bisogno di più consistenze, vi consiglio di partire dalla consistenza più densa, e di andare poi ad ammorbidirla aggiungendo uno o due cucchiaini di acqua, in modo da modificare una ghiaccia senza farne più di una.
Se avete bisogno di una ghiaccia colorata, potete farla aggiungendo qualche goccia di colorante in gel del colore che desiderate. Nel caso di più colori, vi consiglio di dividere la ghiaccia in più ciotole e colorarle.

INGREDIENTI:
  • 30 g albume
  • dai 160 ai 180 g zucchero a velo
  • qualche goccia di limone
Tirare fuori dal frigorifero l'albume qualche ora prima di utilizzarlo, in modo che sia a temperatura ambiente. Porlo in una ciotola e iniziare a montarlo con le fruste elettriche. Quando inizia a schiumare, iniziare ad aggiungere lo zucchero a velo a poco a poco, e qualche goccia di succo di limone. Continuare a montare con le fruste fino a che non avrete raggiunto la consistenza che desiderate. Con queste dosi otterrete una ghiaccia per fare decorazioni precise che mantengono la forma come quelle dei miei biscotti.
Porre la ghiaccia in una sac a poche con una bocchetta dalla punta liscia sottile (io uso solitamente quella numero 3 della Wilton) e decorare a piacere. La ghiaccia si conserva qualche giorno in frigorifero, ma bisogna stare molto attenti a non lasciarla all'aria se no si secca. Io solitamente la metto all'interno di una sac a poche e la chiudo sigillandola bene. L'alternativa è lasciarla in una ciotola con pellicola a contatto.


A NATALE REGALA UNA RICETTA: OCCHI DI BUE AL FARRO CON MARMELLATA ALL'ARANCIA.

10/12/2019


Mentre cercavo ispirazione su Pinterest, l'altra sera mi è venuta un'idea. Ho visto che vanno ancora un po' di moda le ricette in barattolo, qualche anno fa le avevo regalate anche io. Ma secondo me non sono più un regalo innovativo, e le persone che le ricevono poi le fanno davvero le ricette? Non so.
Chi non cucina tanto ha bisogno di uno stimolo per iniziare a sperimentare qualcosa, e se nel regalo diamo solo qualche aiuto per iniziare ad appassionare senza regalare qualcosa che imponga per forza di farlo secondo me aumentiamo le possibilità che le persone inizino ad incuriosirsi alla cucina.
Perciò perché non regalare una ricetta? E da qui nasce l'idea di un regalo semplice e carino da donare a chi magari non cucina tanto.
Dei biscotti occhi di bue (una volta nella vita tutti provano a farli!) ripieni di marmellata d'arancia. All'interno del regalo metteremo poi gli input necessari per replicarli: gli stampini, la marmellata e, naturalmente la ricetta. Serve davvero poco per confezionare questo regalo, e secondo me l'idea che ci sta dietro è molto carina e speciale! Regalare una ricetta significa condividere un pezzo di intimità, per quanto mi riguarda. Ed è sicuramente un atto speciale.
Spero che l'idea vi piaccia e che la replicherete anche voi!

Buona lettura!


PER LA FROLLA AL FARRO (ricetta di Montersino):
  • 375 g di farina di farro
  • 190 g di zucchero di canna
  • 50 g di olio di semi
  • 50 g di olio evo
  • 90 g di acqua
  • 10 g di lievito per dolci
  • Marmellata d'arancia qb: ricetta qui.
  • Cioccolato fondente qb
In planetaria mescolare insieme lo zucchero di canna e l'acqua. Aggiungere poi l'olio di semi e d'oliva, continuando a mescolare. Aggiungere il lievito ed infine le farine, lavorando il composto con il gancio a foglia fino a che non si crea un impasto omogeneo. Fare riposare l'impasto in frigorifero per una notte. Stendere poi la frolla in maniera molto sottile se si ha intenzione di fare degli occhi di bue, ossia dei biscotti ripieni di confettura, perché avendo il lievito in cottura si gonfieranno un po'. Se invece volete realizzare dei biscotti normali, potete tenerla un pelo più spessa, ma non più di tanto. Cuocere a 180°C, forno statico per circa 13 minuti. Una volta cotti lasciare raffreddare completamente i biscotti, fondere il cioccolato, e colarlo sulle parti superiori forate creando delle striscioline. Prima che rapprenda, aggiungere gli zuccherini natalizi. Porre in frigorifero a solidificare. Intanto porre al centro di ogni fondo di biscotto un po' di marmellata d'arancia. Una volta pronti, prendere le parti superiori e accoppiare i biscotti. Lasciare in frigorifero per qualche ora fino a che non li si confezionerà.


PER LA CONFEZIONE:
  • Una scatola o una bustina carina
  • Un bel fiocco rosso
  • Nastrino bianco e rosso
  • Carta paglia
  • Una busta di plastica ad uso alimentare per i biscotti
  • Un'ampolla di vetro per gli zuccherini
  • Un vasetto di vetro per le gocce di cioccolato
  • Uno stampino per biscotti

COME HO COMPOSTO IL REGALO.

Avevo in casa una busta comprata dai cinesi, di quelle bianche con la parte anteriore trasparente. Ho messo sul fondo un po' di carta paglia trasparente e qualche decorazione natalizia a forma di fiocco di neve. Ho poi decorato un vasetto di marmellata d'arancia e posto la sua etichetta. Ho messo all'interno di una provetta di vetro riciclata (sono quelle in cui trovate le stecche di vaniglia al supermercato!) gli stressi zuccherini (comprati alla Lidl) con cui ho decorato i biscotti, con la propria etichetta. Ho stampato la ricetta dei biscotti e l'ho arrotolata chiudendo con un nastrino, e all'interno oltre alla ricetta ho scritto il fine ultimo del regalo: la condivisione e la curiosità di provare a fare un dolce (più in basso trovate il file .pdf con tutto ciò che ho scritto). Infine ho messo qualche biscotto in un sacchetto ad uso alimentare, ho posto l'etichetta e un fiocchetto semplice. Ho poi creato un fiocco con un nastro largo, e l'ho legato con il nastrino bianco e rosso alla borsina, per chiuderla. Ho legato al nastrino bianco e rosso anche uno stampino per biscotti.
Purtroppo la mia borsina era troppo piccola e il vasetto in cui avevo messo le gocce di cioccolato fondenti non ci entrava, però l'idea sarebbe di mettere anche quelle!


 PRINTABLES DELLE ETICHETTE DA SCARICARE:



RICORDO DI FORESTA NERA. #AD

06/12/2019


Continua la collaborazione con Sammontana! E per questo mese ho pensato ad un altro dolce che solitamente si prepara e mangia molto facilmente in questa stagione: la foresta nera. Però l'ho voluta preparare in versione dolce al bicchiere perché essendo in questo caso il gelato parte principale del dolce, avete due opzioni: prepararla in anticipo e tirarla fuori una ventina di minuti prima di consumarla, mettendola in frigorifero. Oppure prepararvi tutti i componenti e fare i bicchierini al momento, anche perché non ci vuole tantissimo per comporli, è molto facile. Io ho fatto una decina di bicchierini, ma con questa dose riuscite a farne anche il doppio. Conservandosi in freezer potete farli e consumarli a poco a poco, l'importante è non tenerli dei mesi nel freezer perché sicuramente si usurerebbero ugualmente.


PER IL CAKE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
  • 175 g albumi (tirati fuori frigorifero almeno 2 ore prima)
  • 100 g zucchero semolato
  • 100 g cioccolato fondente
  • 1 pizzico di sale
  • 70 g burro
  • 50 g farina 00
  • 30 g fecola di patata
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
Tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria o a microonde. Quando è quasi completamente sciolto aggiungere il burro a pezzetti e finire di sciogliere il tutto. Mettere da parte ad intiepidire.
Nella ciotola della planetaria porre gli albumi e iniziare a montarli con il pizzico di sale. Quando iniziano a schiumare, iniziare ad aggiungere lo zucchero semolato poco per volta. Lasciare montare fino a che il tutto non sarà stabile. Con una marisa a mano aggiungere poi le polveri (farina, fecola e lievito) precedentemente setacciate mescolando dal basso verso l’alto. Infine aggiungere il cioccolato e il burro sciolti, continuando a mescolare con la marisa facendo attenzione a non smontare il composto. Foderare una teglia con della carta forno e cuocere il cake a 180°C per circa 20 minuti, forno statico. Una volta raffreddato coppare dei dischetti dello stesso diametro (o poco più piccoli) dei bicchierini che si andranno ad utilizzare. Lasciarli riposare coperti da pellicola in frigorifero fino al momento dell’uso.



PER IL CREMOSO FONDENTE:
  • 175 g panna fresca
  • 75 g latte intero
  • 55 g tuorli
  • 33 g zucchero semolato
  • ½ baccello di vaniglia
  • 100 g cioccolato fondente 70% 
Formare una crema inglese (84°C). Tritare il cioccolato fondente e versarcela sopra. Emulsionare con una marisa. Se necessario, passare il minipimer facendo attenzione a non formare troppe bolle. Porre in una ciotola a riposare in frigorifero per qualche ora.

PER LA CREMA VARIEGATA ALL’AMARENA:
  • Coppa Oro Sammontana all’amarena qb

ALTRI INGREDIENTI:

  • amarene sotto spirito qb
  • amarene in sciroppo qb

MONTAGGIO DEL DOLCE.

Nel bicchierino scelto porre la base al cioccolato. Per farla restare ferma consiglio di sporcare il fondo del bicchierino con un po’ di cremoso al cioccolato. Con lo spallinatore porre poi una pallina di gelato ed appiattirla. A piacere si può aggiungere un po’ di sciroppo di amarene (quello in cui solitamente si trovano le amarene in scatola) in modo da variegarlo ulteriormente. Porre uno strato di cremoso direttamente con la sac a poche. Procedere poi con il secondo disco di base al cioccolato e la seconda pallina di gelato. Riempire quindi il bicchiere fino a poco prima della superficie e decorare con amarene e/o amarene sotto spirito.

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