Ci tenevo prima di Pasqua a realizzare una torta moderna a tema, avevo visto varie ispirazioni su Pinterest, le ho messe insieme e ho creato questa tortina dall'aspetto semplice, poche decorazioni ma molto carina! E anche buona, soprattutto se vi piace il fior d'arancio e il sapore dell'arancia in generale.
E' perfetta se si vuole realizzare qualcosa di diverso per Pasqua!
Spero vi piaccia,

buona lettura!

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DOSI PER UNA TORTA DA 18 CM DI DIAMETRO

• 30 g tuorlo
• 50 g uovo
• 33 g zucchero
• 60 g albumi
• 17 g zucchero
• 17 g farina 00
• 17 g cacao amaro in polvere

• 90 g panna fresca
• 15 g zucchero
• 20 g tuorlo
• 1.5 g gelatina 200 Bloom
• 20 g pasta di pistacchio

• giri torta in cioccolato fondente e bianco
• decorazione pasquale in cioccolato (con coniglietto)
• foglie d'oro alimentari
• fiori eduli
• marmellata di arance

Sono in tempo per regalarvi una ricetta "alternativa" per una pastiera davvero buonissima per la vostra Pasqua 2021? Perché quest'anno mi è venuta davvero buona e molto carina. Alternativa nel senso che sia la frolla che l'aspetto non è certo quello di una pastiera classica. Ma la versione classica ve l'ho già mostrata qualche anno fa, perciò ogni anno mi piace diversificare la tradizione, ma cercando sempre di essere minimale e poco azzardata. Non vorrei che qualcuno si arrabbiasse! 

Per vedere le altre proposte sulla pastiera degli scorsi anni, cliccate qui. (Il ripieno è sempre lo stesso, super classico!)

Vi consiglio vivamente di provare questa versione: la crema profumata agli agrumi si abbina benissimo con il ripieno classico della pastiera. Ha conquistato me e tutti quelli che l'hanno assaggiata!

Buona lettura!

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DOSI PER 4 PASTIERE MONO DA 8 CM DI DIAMETRO E 2 PASTIERE DA 20 CM DI DIAMETRO.

• 140 g burro
• 100 g zucchero semolato
• 60 g uovo
• 55 g polvere di mandorle
• 270 g farina 00
• 1 pizzico di sale

Lavorare in planetaria con il gancio a foglia il burro insieme allo zucchero. Aggiungere l'uovo e farlo assorbire al composto fino a creare una bella crema.
Aggiungere infine la polvere di mandorle e la farina fino a che non si formerà un impasto sbricioloso. Rovesciarlo sulla spianatoia leggermente infarinata e compattarlo velocemente con le mani per creare un panetto. Avvolgere in pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero almeno una notte.

RIPIENO PASTIERA:

• 250 g grano cotto
• 30 g latte intero
• 20 g burro
• 250 g ricotta di pecora fresca
• 200 g zucchero
  
• scorza di 1/2 limone e 1/2 arancia
• 100 g uova (circa 2 uova)
• 130 g cedro e arancio canditi
• 1 cucchiaio di fior d'arancio de La Vecchia Distilleria

In un pentolino cuocere il grano con il latte e il burro, finché non saranno stati assorbiti. Lasciare raffreddare completamente. Setacciare la ricotta fresca e lavorarla in planetaria insieme allo e la scorza degli agrumi con il gancio a foglia. Aggiungere le uova, poi il grano, i canditi ed infine il fior d'arancio.

CREMA PASTICCERA PROFUMATA AGLI AGRUMI (da una ricetta di Giuseppe Amato):

• 540 g latte intero
• 130 panna fresca
• scorza grattugiata di 1/2 limone e 1/3 di arancia
• 150 g tuorli
• 120 g zucchero semolato
• 50 g amido di mais
• 50 g burro pomata