DOSI PER UNA TORTIERA DA 24 CM DI DIAMETRO

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INGREDIENTI:

• 500 g latte
• 500 g acqua
• 40 g burro
• 1 pizzico di sale 
• scorza 1 arancia
• 200 g semolino
• 4 uova
• 250 g zucchero
• 1 bustina di vaniglia Bourbon S.Martino
• 350 g ricotta

PROCEDIMENTO.

I baci di dama sono dei biscotti molto buoni e golosi, senza la presenza di uova nell'impasto. La ricetta tradizionale è molto semplice, basta avere pari peso di tutti gli ingredienti. E' anche molto versatile perché si possono realizzare con tutta la frutta secca che avete in casa, alla nocciola però sono ancora più buoni! Questa è la ricetta base, ma vorrei in futuro realizzare qualche variante in termini di dosi, per trovare la ricetta perfetta che mi soddisfi appieno (nonostante anche questa sia molto buona). L'unica accortezza che posso suggerirvi è quella di far amalgamare bene il burro all'impasto, perché se ne rimane qualche pezzetto anche microscopico puro all'interno del biscotto, si deforma, essendo presente in quantità pari agli altri ingredienti. Non cuoceteli infine a temperature troppo alte perché riusciranno male, mi raccomando!
Vi lascio alla ricetta,
buona lettura!

DOSI PER CIRCA 55 BACI DI DAMA

INGREDIENTI:

• 150 g burro
• 150 g nocciole
• 150 g zucchero
• 150 g farina
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO.