frutta secca
Oggi vi regalo un post ricchissimo di ricette! Ci sono 4 idee per gli ultimi regali che dovete ancora fare ai vostri cari. Sono davvero semplici da realizzare e veloci da decorare, nulla che non possiate fare tutti! Vi ho aggiunto anche qualche foto di come realmente sono andata a confezionarli all'interno di una scatolina in cartone. La foto che trovate qui sopra è stata fatta solo a scopo decorativo, mentre sono andata a confezionare ogni singola tipologia di biscotti all'interno di sacchetti alimentari chiusi ed etichettati. In fondo al post vi ho inserito anche le etichette per i biscotti che ho realizzato io con Photoshop, potete scaricarle e stamparle per i vostri regali! Mi raccomando, potete anche aggiungere un foglietto alla confezione con scritto la data in cui li avete realizzati e la lista ingredienti utilizzati.
Ho anche aggiunto alla confezione anche due marmellate, che sono sempre apprezzate!
Ho anche aggiunto alla confezione anche due marmellate, che sono sempre apprezzate!
Buona lettura e vi ricordo che ho risposto a un po' di domande sui regali homemade in questo post.
LE FORMINE PER FARE I BISCOTTI OCCHI DI BUE LE TROVATE CLICCANDO QUI.
LE FORMINE NATALIZIE LE TROVATE CLICCANDO QUI O CLICCANDO QUI O CLICCANDO QUI.
LE FORMINE PER I CANESTRELLI LE TROVATE CLICCANDO QUI.
LA POLVERE DI NOCCIOLE LA TROVATE CLICCANDO QUI.
LA POLVERE DI MANDORLE LA TROVATE CLICCANDO QUI.
LA POLVERE DI PISTACCHIO LA TROVATE CLICCANDO QUI.
LA FARINA DI COCCO LA TROVATE CLICCANDO QUI.
IL TAPPETINO MICROFORATO PER LA COTTURA DELLA FROLLA LO TROVATE CLICCANDO QUI.
I SACCHETTI PER ALIMENTI LI TROVATE CLICCANDO QUI.
LA CARTA ADESIVA PER STAMPARE LE ETICHETTE LA TROVATE CLICCANDO QUI.
UN BUON CIOCCOLATO BIANCO LO TROVATE CLICCANDO QUI.
UNA BUONA FARINA PER PASTA FROLLA LA TROVATE CLICCANDO QUI.
LO ZUCCHERO A VELO PER SPOLVERO LO TROVATE CLICCANDO QUI.
LO ZUCCHERO A VELO PER IMPASTI LO TROVATE CLICCANDO QUI.
IL CACAO AMARO LO TROVATE CLICCANDO QUI.
GLI ZUCCHERINI COLORATI LI TROVATE CLICCANDO QUI.
LA FECOLA DI PATATE LA TROVATE CLICCANDO QUI.
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PER SCARICARE IL FILE .PDF CON LE ETICHETTE DA STAMPARE, CLICCA QUI!
OCCHI DI BUE FRUTTA SECCA E CONFETTURA:
- 125 g burro
- 95 g zucchero a velo
- 35 g polvere di frutta secca a piacere (io ho usato le noci!)
- 1 pizzico di sale
- 55 g uovo
- 195 g farina 00
- confettura o marmellata qb
In planetaria con il gancio a foglia lavorare il burro con lo zucchero a velo fino. Aggiungere poi l'uovo e farlo assorbire al composto. Infine aggiungere la polvere di frutta secca e la farina tutta insieme e lavorare il tempo necessario per formare un composto sbricioloso. Versarlo sulla spianatoia e formare un panetto. Fare riposare almeno una notte in frigorifero. Il giorno seguente stendere a uno spessore di 0.2 cm e coppare delle forme desiderate. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 12/15 minuti a seconda della grandezza. Vi consiglio di cuocere tutti i fondi insieme e in seguito gli altri frollini bucati, che avranno una cottura sensibilmente più corta, di uno o due minuti.
Una volta raffreddati farcirli con la vostra confettura o marmellata preferita e confezionarli.
BISCOTTI AL COCCO FARCITI DI CONFETTURA:
- 120 g di farina 00
- 100 g di farina di cocco
- 90 g di zucchero semolato
- 6 g di lievito per dolci
- 80 g di burro a pezzi
- 50 g uovo (1 uovo)
- confettura o marmellata a piacere
Nella ciotola della planetaria porre la farina 00, quella di cocco, lo zucchero e il lievito. Aggiungere il burro a cubetti e iniziare ad impastare con il gancio a foglia fino a creare un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e finire di impastare fino a che non si sarà creato un panetto. Fare riposare un'ora in frigorifero e formare delle palline di 16 g ciascuna. Passarle nel cocco rapè e porle su una teglia. Con il dito premere delicatamente la parte centrale delle palline in modo da creare una conca. Cuocere a 170°C per 9/10 minuti, aprire il forno e facendo attenzione a non bruciarsi ripassare col dito sul buco, in modo che se dovesse essersi rialzato si riabbasserà. Finire di cuocere i biscotti per un'altra manciata di minuti, il tempo necessario affinché prendano leggermente colore (pochissimo, devono comunque rimanere chiari!).
Fare raffreddare e riempire i buchi con la propria confettura o marmellata preferita.
Fare raffreddare e riempire i buchi con la propria confettura o marmellata preferita.
FROLLINI AL CACAO E NOCCIOLE RIPIENI DI CIOCCOLATO BIANCO E ZUCCHERINI (presa da qui):
- 110 g di burro salato (in alternativa aggiungere un pizzico di sale)
- 80 g di zucchero a velo
- 50 g di uovo
- 30 g di polvere di nocciole
- 15 g di cacao
- 210 g di farina 00
- cioccolato bianco qb
- zuccherini colorati qb
In planetaria amalgamare insieme con il gancio a foglia il burro con lo zucchero a velo. Aggiungere poi l'uovo e farlo assorbire al composto. Infine aggiungere la polvere di nocciole, la farina e il cacao precedentemente setacciati insieme. Lavorare velocemente per poco, il tempo che le polveri si assorbano. Formare un panetto e fare riposare in frigorifero per una notte. Stendere poi ad uno spessore di 0.2 cm, coppare delle forme desiderate e cuocere in forno statico per circa 10/13 minuti, a seconda della dimensione dei fondi di frolla.
Io ho deciso di bucare i frollini al centro prima di cuocerli, e una volta raffreddati ho sciolto del cioccolato bianco e ho riempito il buco centrale. Vi ho poi versato sopra degli zuccherini colorati. L'alternativa: non bucate i frollini, e da cotti pucciatene metà nel cioccolato bianco. Ricoprite di zuccherini.
CANESTRELLI PROFUMATI ALLA NOCCIOLA:
- 120 g di burro
- 50 g di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 90 g di farina 00 per dolci
- 95 g di fecola di patate
- 35 g di polvere di nocciole
- 2 tuorli sodi
In planetaria porre la farina, la fecola, la polvere di nocciole, il pizzico di sale, lo zucchero a velo precedentemente setacciati insieme. Tagliare a cubetti il burro e aggiungerlo. Fare la vorare con il gancio a foglia fino a creare un composto sabbioso. Aggiungere i tuorli sodi precedentemente setacciati. Fare lavorare fino a creare l'impasto. Fare riposare in frigorifero almeno 2 ore. Stendere ad un altezza di 0.4 cm e coppare con il classico stampino a forma di canestrello. Cuocere a 180°C per circa 15/17 minuti. Una volta freddi cospargerli con lo zucchero a velo.
MONOPORZIONE ALLA VANIGLIA E AMARETTI.
21/01/2019
Questa settimana vi propongo un dolce decisamente nel mio stile. E' composto da solo 3 preparazioni molto facili, basta avere uno stampo monoporzione di qualsiasi forma, io in questo caso ne ho utilizzato uno della Silikomart semplicissimo. L'unica accortezza è accertarsi che la base e la parte superiore abbiano lo stesso diametro, in modo da risultare esteticamente anche molto carino per gli occhi. La decorazione sulla superficie è ovviamente personalizzabile secondo le proprie capacità e la propria fantasia. Ed è molto buono! Un gusto semplice che proprio per questo viene facilmente apprezzato da tutti. Con questa dose mi sono riuscite 8 monoporzioni.
Buona lettura!
DOSI PER CIRCA 8/10 PERSONE
PER IL CRUMBLE:
- 250 g farina 00
- 80 g burro
- 70 g amaretti
- 50 g zucchero semolato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 40 g granella di frutta secca a piacere
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Porre tutti gli ingredienti nella planetaria. Lavorare insieme fino a che non si formerà un composto sbricioloso. Prendere un anello e formare delle basi non troppo spesse, che cuoceranno sui 15/20 minuti a 180° forno statico. Lasciare raffreddare.
PER IL CREMOSO ALLA VANIGLIA:
- 100 g tuorlo
- 80 g zucchero semolato
- 340 g panna fresca
- 1 baccello di vaniglia
- 6 g gelatina in fogli
Ammollare la gelatina in acqua. Mescolare i tuorli insieme allo zucchero e la vaniglia. A parte scaldare la panna (non bollirla, appena inizia a fumare spegnere) e versarlo sul composto di tuorli in 3 volte. Mescolare e riporre sul fuoco dolce fino a che la crema non raggiungerà la temperatura di 82°. Lasciare intiepidire leggermente ed aggiungere la gelatina idratata. Colare negli stampi dello stesso diametro del coppa pasta con cui si è formato il crumble. Congelare.
PER LA GANACHE FONDENTE:
- 80 g panna fresca
- 10 g miele
- 75 g cioccolato fondente
- 8 g burro
MONTAGGIO DEL DOLCE.
Porre il cremoso sulla base di crumble. Lasciare la ganache almeno mezz'ora fuori dal frigorifero in modo che raggiunga una consistenza morbida e lavorabile, così si potrà decorare la superficie del dolce con dei ciuffetti. Aggiungere poi frutta secca e riccioli di cioccolato a piacere.
CRUMBLE DI MELE (SVUOTAFRIGO).
18/01/2019
Sono finalmente tornata con una nuova ricetta! Mi sono presa un po' di giorni di pausa durante le vacanze, e ho avuto un po' di cose che mi hanno tenuto occupata in questo periodo, perciò non sono riuscita a cucinare e scrivere nulla di nuovo, purtroppo. Ma adesso sono tornata, e per questo anno spero tanto di poter pubblicare ancora più ricette! Spero che abbiate passato una bella fine ed un bel inizio 2019. Come prima ricetta voglio condividere questo crumble che è piaciuto tantissimo a tutti! Io, come ben saprà chi mi segue da un po', non mangio dolci con le mele, ma mi piace tantissimo realizzarli perché danno sempre un sacco di soddisfazione agli occhi (e non mi fanno ingrassare!).
Questa ricetta in realtà nasce un po' come svuota dispensa dagli avanzi natalizi, infatti ho utilizzato tutti gli ingredienti che mi scrutavano da un po' e avevano bisogno di essere consumati. Spero vi piaccia! Mi raccomando, taggatemi su Istagram o scrivetemi se realizzerete anche voi questo crumble.
Buona lettura!
DOSI PER CIRCA 6 PERSONE
PER IL CRUMBLE:
- 250 g farina 00
- 80 g burro
- 70 g polvere di amaretti
- 50 g zucchero semolato (o di canna)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 40 g granella di frutta secca a piacere
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 2 mele
- 1 cucchiaino di cannella
- Succo di ½ limone
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di pangrattato
- Uvetta qb
Nella planetaria mettere insieme tutti gli ingredienti: burro tagliato a pezzetti, farina, lievito, granella di frutta secca, uovo, farina, pizzico di sale, amaretti ridotti precedentemente in polvere e zucchero. Con il gancio a foglia fare andare fino a che non si formerà un composto dalla consistenza sbriciolosa. A parte in un'altra ciotola sbucciare le mele e farle a pezzetti. Metterle insieme al succo di 1/2 limone, la cannella, 2 cucchiai di zucchero di canna e 2 cucchiai di pan grattato. Aggiungere infine l'uvetta precedentemente ammollata in acqua calda. Mescolare bene il tutto.
Porre un bel cucchiaio di composto di mele sul fondo degli stampini in ceramica che si utilizzeranno. Porre poi sopra il composto di crumble sbriciolato, compattandolo leggermente con le mani.
Cuocere a 180°, forno statico, per circa 20/25 minuti, dipende dalla grandezza degli stampini.
PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE:
- 80 g panna fresca
- 10 g miele
- 75 g cioccolato fondente
- 8 g burro
PER DECORARE:
- 20 g cioccolato bianco
- granella di frutta secca a piacere qb
LA MIA TORTA DI MELE.
11/10/2017
Ottobre è decisamente il mese delle torte di mele. A me piace tantissimo farle, ma (ahimè) non mi piace tantissimo mangiarle. Non mi hanno mai fatto impazzire i dolci con le mele, nonostante il frutto mi piaccia molto (purché sia croccantino e succoso). Però questa torta non mi dispiace per niente! E' la mia ricetta personale, e riesce morbidissima. Per la prima volta oggi l'ho voluta provare con lo zucchero di canna e la farina integrale. E' venuta anche meglio del solito, perciò vi consiglio di farla così, nonostante possiate sostituire lo zucchero di canna con un normale zucchero semolato, e la farina integrale con una farina 00. Si può aggiungere anche un po' di cannella, io non l'ho messa ma in compenso ho spremuto mezzo limone sulle mele tagliate a cubetti per non farle ossidare mentre aspettavano di essere aggiunte all'impasto. E' una torta molto versatile, si può fare con tutta la frutta secca che avete in casa: io in questo caso ho usato un mix di mandorle, arachidi e nocciole, che avanzavano in casa.
Vi lascio alla ricetta,
Buona lettura!
DOSI PER UNA TORTA DA 24 CM DI DIAMETRO
INGREDIENTI:
- 120 g burro
- 100 g zucchero di canna
- 2 uova
- 130 g farina integrale
- 40 g fecola di patate
- 100 ml latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 50 g frutta secca a piacere
- 1/2 limone
- 2 mele grandi
PROCEDIMENTO.
Setacciare insieme le polveri e mettere da parte. Separare gli albumi dai tuorli. Sbucciare e tagliare le mele a cubetti, e metterle in una ciotola con mezzo limone spremuto. Nella planetaria fare amalgamare il burro con lo zucchero di canna, ed aggiungere poi i tuorli. A parte, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere al composto di tuorli le polveri setacciate alternate con il latte. Tritare la frutta secca ed aggiungerla al composto. Aggiungere poi i cubetti di mela. Infine aggiungere gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto, in modo che il composto non smonti.
Infornare a 180° per circa 30 minuti. Sfornare, sformare, e lasciare raffreddare. Servire con una spolverata di zucchero a velo.
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