ghiaccioli
GHIACCIOLI AI FRUTTI DI BOSCO.
22/07/2024
Fa davvero troppo caldo per non approfittarne e iniziare la produzione di ghiaccioli fatti in casa! Con la frutta vera però, zero preparati, zero sciroppi. Hanno un gusto totalmente diverso da quelli che vendono al supermercato, sembra di mangiare la frutta fresca. Sono deliziosi e facilissimi da fare, perciò vi invito a provarli! E se cercate qui sul sito ne trovate anche già altre versioni pubblicate l'anno scorso, vi basterà scrivere la parola GHIACCIOLI nella barra di ricerca del sito.
Buona lettura!
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DOSI PER CIRCA 6 GHIACCIOLI
PER I GHIACCIOLI:
- 270 g succo purea di frutti di bosco (io metà lampone e metà mirtilli)
- 6 g succo di limone
- 100 g zucchero
- 80 g acqua
Frullare e passare i lamponi e i mirtilli (il peso in ricetta si riferisce alla purea già passata). Aggiungere il succo di limone.
A parte formare uno sciroppo con acqua e zucchero facendoli cuocere insieme per circa 5 minuti. Fare raffreddare completamente e aggiungere lo sciroppo alla purea.
Colare il tutto all'interno degli stampi per ghiaccioli e congelare.
Una volta congelati, sformare e mangiare.
I ghiaccioli si conservano in freezer per diverse settimane senza problemi, io li metto all'interno di un contenitore, alternati da un foglietto di carta forno affinché non si attacchino l'uno all'altro.
GHIACCIOLI LIMONE E MENTA.
31/07/2023
Con questi ghiaccioli pongo ufficialmente fine alla guerra fra chi è team limone e chi è team menta!
L'infusione delle foglie di menta fresche lasciano in bocca un sapore delicatissimo, anche se il sapore è limonoso. Sono buonissimi, dissetanti, quello che chiunque vorrebbe mangiare d'estate.
Gustateveli!
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DOSE PER 8 GHIACCIOLI
PER I GHIACCIOLI:
- 500 g acqua
- 100 g zucchero
- 4 limoni non trattati (circa 200 ml di succo)
- foglie di menta qb
In un pentolino porre zucchero, acqua, scorza dei limoni e portare il tutto a bollore. Aggiungere le foglie di menta, spegnere e lasciare raffreddare completamente.
A parte spremere i limoni. Con 4 limoni a me sono usciti 200 g di succo.
Versare lo sciroppo raffreddato sul succo dei limoni, togliendo le scorze e le foglie di menta. Mescolare bene e colare all'interno degli stampi.
A piacere si può aggiungere fettine sottilissime di limone e foglie di menta fresche.
Congelare.
Se volete sformare i ghiaccioli e conservarli in freezer io ho fatto così: in un contenitore rettangolare ho alternato i ghiaccioli con un pezzetto di carta forno, in modo che non fossero a contatto l'uno con l'altro e non si attaccassero fra di loro.
Ho poi chiuso il contenitore e lasciato in freezer. Vi consiglio di conservarli sempre chiusi, che sia un contenitore che un sacchetto per il freezer, perché al contrario rischiano di prendere gli odori del freezer e perdere di freschezza.
GHIACCIOLI BIGUSTO: PESCA E FRUTTI ROSSI.
13/07/2023
Col caldo che fa in questi giorni, questo è l'unico dolce che vale la pena di essere condiviso.
Di solito non sono mai per i dolci senza forno, anche d'estate. Ma questa volta il caldo torrido ha colpito anche me, e i ghiaccioli sono l'unica cosa davvero fresca sia da fare che da mangiare.
Questi poi sono buonissimi, fatti con la frutta fresca, no sciroppi! E se avete della frutta saporita, non comprerete più quelli del supermercato perché il sapore è tutta un'altra cosa.
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DOSI PER CIRCA 6 GHIACCIOLI
GHIACCIOLO PESCA E FRUTTO DELLA PASSIONE:
- 300 g polpa di pesca
- 90 g succo del frutto della passione
- 4 g succo di limone
- 40 g zucchero
Sbucciare le pesche e tagliarne la polpa a pezzetti.
Passare al setaccio la polpa del frutto della passione (in alternativa: usare una polpa già pronta di quelle indicate sopra).
Riunire le polpe e il succo di limone in una caraffa e mixare il tutto con un minipimer fino ad ottenere una polpa piuttosto liscia (in questo caso non c'è bisogno di passarla al setaccio per eliminare semi o buccia).
Aggiungere poi lo zucchero e porre il tutto all'interno di un pentolino a cuocere per circa 5/6 minuti a fuoco dolce, in modo che lo zucchero si sciolga bene.
Lasciare raffreddare completamente prima di versare all'interno degli stampini
Aggiungere poi lo zucchero e porre il tutto all'interno di un pentolino a cuocere per circa 5/6 minuti a fuoco dolce, in modo che lo zucchero si sciolga bene.
Lasciare raffreddare completamente prima di versare all'interno degli stampini
GHIACCIOLO FRUTTI ROSSI:
- 90 g succo frutti rossi (io ho usato un mix di lamponi e ciliegie)
- 2 g succo di limone
- 35 g zucchero
- 26 g acqua
Porre i frutti rossi all'interno di una caraffa e mixare per ridurre in purea (in alternativa: usare una polpa già pronta di quelle indicate sopra).
Passare il tutto al setaccio per eliminare semi e buccia e aggiungere il succo del limone.
In un pentolino portare a bollore acqua e zucchero per formare uno sciroppo.
Lasciare raffreddare completamente prima di unire lo sciroppo alla purea di frutta.
Mescolare bene.
In un pentolino portare a bollore acqua e zucchero per formare uno sciroppo.
Lasciare raffreddare completamente prima di unire lo sciroppo alla purea di frutta.
Mescolare bene.
MONTAGGIO DEI GHIACCIOLI.
Porre in freezer per circa 40 minuti (il composto di frutti rossi essendo passato al setaccio ed avendo anche una parte di acqua si presenterà più liquido rispetto all'altro composto, perciò ci vorrà un po' più di tempo per farlo iniziare a cristallizzare).
Finire di riempire infine le cavità con altro composto alla pesca e frutto della passione.
Chiudere lo stampo, aggiungere gli stecchini e porre 8h in freezer.
L'indomani gustare i ghiaccioli.
Se volete sformare i ghiaccioli e conservarli in freezer io ho fatto così: in un contenitore rettangolare ho alternato i ghiaccioli con un pezzetto di carta forno, in modo che non fossero a contatto l'uno con l'altro e non si attaccassero fra di loro.
Ho poi chiuso il contenitore e lasciato in freezer. Vi consiglio di conservarli sempre chiusi, che sia un contenitore che un sacchetto per il freezer, perché al contrario rischiano di prendere gli odori del freezer e perdere di freschezza.
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