regali homemade

BISCOTTI NATALIZI 03: FROLLINI VIENNESI AL PISTACCHIO.

15/12/2023


Quando si parla di regali di Natale, i biscottini da tè non possono mai mancare! Negli scorsi anni ne ho proposti una versione classica, quest'anno invece arriva la versione con all'interno della frutta secca in pasta, che li arricchisce in gusto e friabilità.
Io li ho realizzati piccolini, perciò me ne sono venuti abbastanza. Ovviamente se li realizzate con una bocchetta più grande, ve ne verranno di meno. Ma saranno buoni uguale!
Sono perfetti da regalare insieme ad una confezione di tè o infusi, tisane. Farete un gran figurone!

Buona lettura!


PER ACQUISTARE LE SAC A POCHE MONOUSO, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UN SET DI BOCCHETTE A STELLA, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA PASTA DI PISTACCHIO, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA PASTA DI NOCCIOLE, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA PASTA DI MANDORLE, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO A VELO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA FARINA PER FROLLA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO FONDENTE, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO AL LATTE, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO GOLD, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO BIANCO, CLICK QUI.
PER ACUISTARE UN TRIS DI CIOCCOLATI, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA GRANELLA DI PISTACCHIO, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA GRANELLA DI NOCCIOLE, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA GRANELLA DI MANDORLE, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL COCCO RAPE', CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE GLI ZUCCHERINI NATALIZI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UNA BUONA PLANETARIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UN TAPPETINI MICROFORATO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UNA TEGLIA MICROFORATA, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE I SACCHETTI ALIMENTARI PER BISCOTTI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UNA SCATOLA DI LATTA NATALIZIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER VISITARE IL MIO SHOP AMAZON COMPLETO, CLICK QUI.


DOSI PER 3 TEGLIE DI BISCOTTI PICCOLI

FROLLA MONTATA ALLA FRUTTA SECCA:

  • 160 g burro pomata
  • 40 g pasta di frutta secca (io ho usato il pistacchio ma potete usare anche nocciola o mandorla!)
  • 1 g sale
  • 100 g zucchero a velo
  • 50 g uovo
  • 300 g farina 00

Come prima cosa consiglio di tirare fuori gli ingredienti almeno 40 minuti prima di iniziare ad impastare, in questo modo il burro avrà il tempo per raggiungere una consistenza bella morbida (ecco perché viene chiamato "burro pomata" e anche tutti gli altri ingredienti raggiungeranno più o meno la stessa temperatura.

Con il gancio a foglia, in planetaria, iniziamo a lavorare il burro insieme allo zucchero a velo e alla pasta di pistacchio. Non abbiate paura di lavorarlo! Dovrà montare, il colore del composto sarà pronto quando avrà cambiato leggermente colore diventando più chiaro.
Se in questa fase lavorate troppo poco il burro, l'impasto finale risulterà troppo duro e vi si spaccherà la sac a poche nel momento in cui andrete a dressare i biscotti.

A questo punto aggiungere il pizzico di sale e l'uovo precedentemente sbattuto a filo, continuando a lavorare.

Infine aggiungere la farina tutta insieme, lavorando l'impasto per poco, il giusto affinché venga assorbita e si crei un impasto morbido, ben lavorabile in sac a poche.

Utilizzare subito l'impasto: porlo all'interno di una sac a poche con bocchetta a stella e iniziare a dressare i biscotti. Una volta formati, è importante farli riposare in frigorifero per almeno 40 minuti/1 ora: in questo modo in cottura terranno ancora meglio la forma.

Infornare i biscotti a 160°C per circa 15/20 minuti, forno statico.


ALTRI INGREDIENTI:

  • cioccolati a piacere
  • granella di pistacchio 
  • cocco rapè
  • zuccherini natalizi

Una volta raffreddati i biscotti, decorarli a piacere. Io ne ho intinti alcuni in vari tipi di cioccolati, e alcuni li ho accoppiati con della confettura. Ho anche aggiunto granella di pistacchio, cocco rapè, zuccherini natalizi. 

I biscotti si conservano benissimo anche una settimana chiusi all'interno di una scatola di latta.

read article

BISCOTTI NATALIZI *01: OMINI PAN DI ZUCCHERO.

21/11/2023


Finalmente posso presentarvi i primi biscottini-idea regalo da realizzare a casa per i vostri regali di Natale! Questi frollini li avevo provati lo scorso anno, e mi ero ripromessa di proporli l'anno successivo perché ero rimasta molto soddisfatta del risultato!
La ricetta della frolla non è mia, ma è molto particolare da realizzare perché si parte da un caramello e, inoltre, non contiene uova.
Vi invito a seguirmi su Instagram perché ho pensato ad un ulteriore regalo per chi mi segue, clicca qui per seguirmi!
Infine vi invito anche a guardare il piccolo video sulla realizzazione di questi biscotti, trovate il link diretto in fondo a questo post.

Buona lettura!


PER ACQUISTARE LE FORMINE PAN DI ZENZERO, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE I TAPPETINI MICROFORATI, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA TEGLIA MICROFORATA, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA FARINA PER FROLLA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO DI CANNA, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO MUSCOVADO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO FONDENTE, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE I BRILLANTINI SPRAY, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UNA BUONA PLANETARIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UN MATTARELLO CON SPESSORI, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UN MINIPIMER DA PASTICCERIA, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UN TERMOMETRO PROFESSIONALE, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UNA SCATOLA DI LATTA NATALIZIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE I SACCHETTI PER ALIMENTI, PER CONFEZIONARE I BISCOTTI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE DEGLI STICKERS NATALIZI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE DELLE BUSTE NATALIZE, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE DEI TAG NATALIZI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER VISITARE IL MIO SHOP AMAZON COMPLETO, CLICK QUI.


DOSI PER CIRCA 50/60 BISCOTTI

FROLLA AL CARAMELLO (da una ricetta di Montersino):

  • 165 g zucchero di canna grezzo
  • 45 g panna fresca
  • 318 g burro
  • 1 pizzico di sale
  • 500 g farina 00
  • 45 g zucchero muscovado

In un pentolino formare un caramello a secco con lo zucchero di canna in questo modo: riscaldare per bene il pentolino e aggiungere poco zucchero alla volta, non aggiungendo altro zucchero finché quello già presente nel pentolino si sarà sciolto. Quando tutto lo zucchero sarà sciolto ed avrà assunto un colore ambrato, versarvi i 45 g di panna precedentemente portata a bollore in un altro pentolino.
Mescolare per evitare la formazione di grumi e riportare nuovamente sul fuoco per pochi minuti.
Spegnere il fuoco e iniziare ad aggiungere i cubetti di burro mescolando bene per farli sciogliere prima di aggiungere altro burro.
Fare raffreddare completamente il composto prima di usarlo per l'impasto.

A questo punto setacciare la farina e mescolarla insieme allo zucchero muscovado. Aggiungere la crema al caramello e mescolare fino a creare un impasto.
Avvolgere in pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per almeno una notte, dalle 8 alle 12 ore.

Stendere la frolla e formare i biscotti. Cuocere fra due tappetini microforati a 180°C per circa 13/15 minuti, a seconda del vostro forno.
Lasciare raffreddare e decorare i biscotti a piacere.
Conservare in una scatola di latta fino al confezionamento: vi consiglio di realizzarli al massimo 2/3 giorni prima di regalarli, in modo che si mantengano freschi.

ALTRI INGREDIENTI:

read article

REGALAMI UN BISCOTTO *03: frollini montati al cacao e arancia amara.

15/12/2022


Siamo già giunti alla terza e ultima ricetta veloce per i vostri regali di Natale handmade, e io sono già nostalgica! Mi piace tanto questo periodo anche se quest'anno in giro non si respirava un'aria natalizia proprio autentica, e mi è dispiaciuto molto.
Però nel mio piccolo qui dentro sto cercando di rendere questo periodo magico al meglio, infatti vi anticipo che anche prossima settimana ci saranno due ricette, ma saranno due monoporzioni moderne natalizie! Perciò ci vedremo comunque sia lunedì che giovedì per un sacco di dolcezza.

Vi ricordo che se per caso doveste replicare i miei biscotti e postarli sui social, potete usare l'hashtag

#REGALAMIUNBISCOTTO

e taggarmi, così potrò vederli e ricondividerli nelle stories!

Buona lettura!


PER ACQUISTARE IL TAPPETINO MICROFORATO PER LA COTTURA DEI BISCOTTI, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LE SAC A POCHE MONOUSO PROFESSIONALI, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA BOCCHETTA PER SAC A POCHE, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO A VELO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL CACAO AMARO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA FARINA PER FROLLA, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UNA BUONA  MARMELLATA D'ARANCIA AMARA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO FONDENTE, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LE FOGLIE D'ORO ALIMENTARE, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UNA BUONA PLANETARIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UNA SCATOLA DI LATTA NATALIZIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE I SACCHETTI ALIMENTARI NATALIZI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE I NASTRINI NATALIZI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE I TAG NATALIZI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE GLI STICKERS NATALIZI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER VISITARE IL MIO SHOP AMAZON COMPLETO, CLICK QUI.



DOSI PER CIRCA 14 BISCOTTI ACCOPPIATI, 28 GUSCI

FROLLA MONTATA AL CACAO:

  • 125 g burro pomata
  • 50 g zucchero a velo
  • scorza di 1/2 arancia
  • 35 g albume
  • 15 g cacao amaro
  • 130 g farina 00

In planetaria con il gancio a foglia porre il burro pomata tagliato a cubetti insieme allo zucchero a velo. Lavorare il tutto fino a creare un composto spumoso e morbido: il colore del burro diventerà più chiaro, soprattutto se utilizzerete un burro tedesco (che consiglio).
Aggiungere poi l'albume e lavorare fino a farlo incorporare.
Infine aggiungere la farina e il cacao precedentemente setacciati insieme, lavorando il tutto brevemente.
Porre l'impasto nella sac a poche munita di bocchetta e formare i biscotti.
Cuocere per circa 15 minuti a 180°C, forno statico.

PICCOLO TRUCCHETTO: per far sì che in cottura mantengano una forma precisa potete porre un mestolo di legno all'entrata del forno, in modo da lasciare una fessura aperta. In questo modo si andrà a riprodurre in maniera approssimativa la "valvola aperta" dei forni professionali, e non si creerà troppa umidità all'interno del forno che potrebbe incidere sulla cottura.



ALTRI INGREDIENTI:

  • marmellata di arancia amara
  • cioccolato fondente
  • oro alimentare
Una volta realizzati i biscotti e fatti raffreddare, farcirli con la marmellata di arancia amare ed accoppiarli. Lasciarli riposare una mezz'oretta in frigorifero. Fondere il cioccolato a microonde e immergervi una parte di biscotti. Lasciare rapprendere e impreziosire con dell'oro alimentare.


read article

BISCOTTI DI NATALE: 2 RICETTE PER I VOSTRI REGALI LAST MINUTE!

21/12/2020


Un po' mi piange il cuore perché questo post contiene l'ultima idea regalo natalizia. Ormai penso che più o meno tutti abbiate fatto i regali ai vostri cari, ma magari questi biscottini potreste tenerli come opzione (super valida!) anche per la colazione o la merenda di Natale.
Quest'anno sappiamo che non ci saranno grandi pranzi e grandi cene come gli scorsi anni, perciò se avete bisogno di fare un piccolissimo regalo last minute (ad un vicino di casa, ad esempio!) o se cercare un'idea valida anche per tutto il resto dell'anno, eccola qua. 
Questi sono fra i frollini più apprezzati, la frolla montata è estremamente friabile e non dovete farla riposare una notte in frigorifero come gli altri tipi di frolla ma solo un'ora, quindi è perfetta se avete poco tempo a disposizione!
Mentre gli altri biscottini sono pazzeschi per chi ama il pistacchio. Avevo una crema strepitosa che mi era stata regalata e che proviene direttamente dalla Sicilia, non potevo non utilizzarla.
Le buste in cui ho confezionato questi biscotti in realtà servono a confezionare le piante. Ma la loro forma era talmente carina che quando le ho viste nel negozio in cui le ho prese, non ho resistito. Le ho cercate anche su Amazon ma uguali non le ho trovate. Però ce ne sono di simili, ve le ho messe fra i vari link che trovate qui sotto.

Buona lettura!


PER ACQUISTARE GLI STAMPINI FATTI APPOSTA PER GLI OCCHI DI BUE, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LE SAC A POCHE MONOUSO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL TAPPETINO MICROFORATO PER LA COTTURA DEI BISCOTTI, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO A VELO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL CACAO IN POLVERE, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UN BUON CIOCCOLATO FONDENTE, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UNA BUONA CONFETTURA DI ALBICOCCHE, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UNA BUONA CREMA SPALMABILE AL PISTACCHIO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA GRANELLA DI FRUTTA SECCA CLICK QUI, O CLICK QUI, O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE GLI ZUCCHERINI, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL COCCO RAPE', CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UNA SCATOLA DI LATTA PER LA CONSERVAZIONE DEI BISCOTTI, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE I SACCHETTI ALIMENTARI TRASPARENTI CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LE BUSTE DI CARTA PER LA CONFEZIONE, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER VISITARE LA MIA VETRINA AMAZON, CLICK QUI.


FROLLA MONTATA RICETTA BASE (65/70 biscotti):


  • 175 g burro
  • scorza di limone o semi di 1/2 bacca di vaniglia
  • 100 g zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 250 g farina 00
  • cioccolato fondente / latte / bianco a piacere
  • cocco rapè / zuccherini / granella di frutta secca

Come prima cosa bisogna tirare fuori dal frigorifero IL BURRO almeno 20 minuti prima e tagliarlo a pezzetti. Nel momento in cui si inizia ad impastare deve avere la consistenza di una pomata, ma non essere sciolto (non mettetelo in microonde!). Deve essere molto morbido in modo che si possa "montare" assieme allo zucchero a velo.
Porre perciò dentro la ciotola della planetaria con il gancio a foglia il burro pomata con lo zucchero a velo, gli aromi e il pizzico di sale. Iniziare a lavorare in modo che il burro e lo zucchero creino una bella crema spumosa, il composto è pronto nel momento in cui diventa più chiaro, da giallino burro a quasi bianco.
Aggiungere poi l'uovo a filo e farlo assorbire bene alla crema di burro e zucchero. Infine aggiungere tutta insieme la farina. 
Porre la frolla montata in una sac a poche con bocchetta dentata e formare i biscotti su una teglia foderata di carta forno. 
Porre la teglia con i biscotti in frigorifero per un'ora. Preriscaldare il forno e cuocere a 180°C per circa 15/20 o 25 minuti, il tempo dipende dalla grandezza dei biscotti. Non devono diventare dorati ma solo il fondo deve prendere un pochino di colore (ma non troppo!)
Una volta freddi sciogliere il cioccolato fondente e pucciarceli dentro. Decorare poi con zuccherini o cocco rapè o granella di frutta secca.
Un consiglio: nel caso degli anelli di frolla montata abbiate l'accortezza di immergere nel cioccolato la parte della chiusura, in modo che l'attaccatura non si veda e il biscotti si presenti perfetto alla vista.


OCCHI DI BUE AL CACAO RIPIENI DI CREMA AL PISTACCHIO:


  • 240 g farina 00
  • 10 g cacao amaro in polvere
  • 150 g burro
  • 100 g zucchero
  • 50 g uova
  • crema spalmabile al pistacchio qb


Questa frolla si realizza con il metodo sabbiato: in planetaria con il gancio a foglia porre la farina, lo zucchero, il cacao e il burro a pezzetti. Fare lavorare fino a che non si formerà un composto sabbioso. Aggiungere a questo punto l'uovo e fare lavorare per breve tempo finché non si forma l'impasto.
Lasciare riposare la frolla in frigorifero almeno una notte.
Il giorno seguente stenderla ad uno spessore di 0.2 cm, copparla e cuocerla a 180°C per circa 10/13 minuti, forno statico. Cuocere separatamente i fondi dalle parti bucate degli occhi di bue, perché questi ultimi avranno uno o due minuti di cottura in meno, essendo forati.
Una volta freddi farcire con una crema spalmabile al pistacchio.




read article
Iscriviti a: Post (Atom)

SEGUIMI SU INSTAGRAM!

© MICHELA BRIGANTE - pasticceria virtuale. p.iva 04062451200 Design by FCD.