decoracondolcezza

BISCOTTI NATALIZI *02: LETTERINE DA BABBO NATALE.

07/12/2023


Per la seconda tipologia di biscotti natalizi da regalare, ho pensato ad un'idea minimale ma molto d'effetto, una letterina di Babbo Natale che arriva direttamente dal Polo Nord. Ho trovato su Amazon questi timbri per ceralacca a tema Natale e li ho però utilizzati con il cioccolato, per decorare queste letterine. Vi consiglio di andare a seguirmi su Instagram perché per tutte le persone che mi seguono c'è una sorpresa che trovate alla fine del reel che ho realizzato!
Il link al video e al mio Instagram lo trovate qui a fondo post.

Buona lettura!


PER ACQUISTARE I TAGLIABISCOTTI RETTANGOLARI FESTONATI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LE LETTERE PER SCRIVERE SUI BISCOTTI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL TAGLIABISCOTTI CON LE LETTERINE, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE I TAPPETINI MICROFORATI, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA TEGLIA MICROFORATA, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL TIMBRO NATALIZIO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO A VELO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LE BACCHE DI VANGILIA, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA FARINA FROLLA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO AL CARAMELLO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UNA BUONA PLANETARIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UN TERMOMETRO PROFESSIONALE, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UN MATTARELLO CON SPESSORI, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE I SACCHETTI ALIMENTARI PER CONFEZIONARE I BISCOTTI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE DELLE SCATOLE DI LATTA NATALIZIE, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE DEI TAG NATALIZI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER VISITARE IL MIO SHOP AMAZON COMPLETO, CLICK QUI.



DOSI PER CIRCA 30 LETTERINE

FROLLA ALLA VANIGLIA E LIMONE:

  • 176 g burro
  • 147 g zucchero a velo
  • vaniglia qb
  • scorza di limone qb
  • 1 g sale
  • 50 g uovo
  • 294 g farina frolla

In planetaria col gancio a foglia lavorare il burro plastico, lo zucchero a velo, la vaniglia e il limone fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiungere l'uovo a filo, lavorando il tutto fino a che non sarà stato ben assorbito dall'impasto.
Infine aggiungere la farina tutta in una volta, lavorando l'impasto velocemente e a scatti, per non scaldarlo troppo. Non importa che si formi un impasto liscio in planetaria, piuttosto versatelo ancora sbricioloso su un tagliere e finitelo di compattarlo a mano.
Formare quindi un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 8 ore.

Una volta riposato, stendere la frolla e coppare dei biscottini con l'aiuto di un coppapasta rettangolare frangiato. Porre tutti i biscotti su tappetino microforato e con l'aiuto di un coltellino formare le scanalature a X in modo che i biscotti ricordino le tipiche linee di una busta.
Con le letterine apposite, formare una frase e imprimerla sui biscotti.
A questo punto porre un altro tappetino microforato sui biscotti e cuocere a 170°C per circa 10 minuti.

Ora c'è un segreto per ottenere delle scritte e delle linee ben marcate: dopo i primi 10 minuti di cottura, togliere i biscotti dal forno e ripassare ogni riga e ogni frase in modo che nel caso in cui in cottura si sia rovinata, ritorni a vedersi molto bene. 

Riporre nuovamente in forno per altri 4/5 minuti, a seconda dei vostri forni e dell'altezza dei vostri biscotti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.


ALTRI INGREDIENTI:

  • cioccolato al caramello

A questo punto bisogna occuparsi del sigillo in finta ceralacca di Babbo Natale.
Temperare del cioccolato e porlo all'interno di un cornetto realizzato in carta forno.
Formare su un foglio di carta forno dei mucchietti di cioccolato in maniera regolare e tondeggiante.
Utilizzare il timbro CONGELATO ponendolo al centro di ogni cerchietto, in questo modo si formerà il sigillo, proprio come si fa con la ceralacca.
Togliere dopo qualche istante il timbro e procedere con tutti i mucchietti: vi premetto che io sono riuscita a farne massimo 8 alla volta, perché ad un certo punto il timbro si scalderà e non sarà più in grado di imprimere la sua forma grazie allo sbalzo termico.
Basterà riporlo nuovamente in freezer per una decina di minuti e ripetere l'operazione.

Una volta realizzati i timbri, prendere i biscotti e porre su ciascun biscotto una punta di cioccolato fuso, sopra cui si andranno ad adagiare i timbri: in questo modo si attaccheranno bene ai biscotti.

E' possibile realizzare i timbri anche direttamente sui biscotti, ma io mi sono trovata molto meglio con il metodo che vi ho descritto perché nel caso in cui un timbro non venga bene (e soprattutto all'inizio succede, perché bisogna anche capire la quantità di cioccolato giusto da utilizzare per ottenere un timbro bello), si farà molta fatica a toglierlo per rifarlo.

Conservare i biscotti in una scatola di latta in attesa di confezionarli.


read article

BISCOTTI NATALIZI *01: OMINI PAN DI ZUCCHERO.

21/11/2023


Finalmente posso presentarvi i primi biscottini-idea regalo da realizzare a casa per i vostri regali di Natale! Questi frollini li avevo provati lo scorso anno, e mi ero ripromessa di proporli l'anno successivo perché ero rimasta molto soddisfatta del risultato!
La ricetta della frolla non è mia, ma è molto particolare da realizzare perché si parte da un caramello e, inoltre, non contiene uova.
Vi invito a seguirmi su Instagram perché ho pensato ad un ulteriore regalo per chi mi segue, clicca qui per seguirmi!
Infine vi invito anche a guardare il piccolo video sulla realizzazione di questi biscotti, trovate il link diretto in fondo a questo post.

Buona lettura!


PER ACQUISTARE LE FORMINE PAN DI ZENZERO, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE I TAPPETINI MICROFORATI, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA TEGLIA MICROFORATA, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA FARINA PER FROLLA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO DI CANNA, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO MUSCOVADO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO FONDENTE, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE I BRILLANTINI SPRAY, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UNA BUONA PLANETARIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UN MATTARELLO CON SPESSORI, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UN MINIPIMER DA PASTICCERIA, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UN TERMOMETRO PROFESSIONALE, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UNA SCATOLA DI LATTA NATALIZIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE I SACCHETTI PER ALIMENTI, PER CONFEZIONARE I BISCOTTI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE DEGLI STICKERS NATALIZI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE DELLE BUSTE NATALIZE, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE DEI TAG NATALIZI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER VISITARE IL MIO SHOP AMAZON COMPLETO, CLICK QUI.


DOSI PER CIRCA 50/60 BISCOTTI

FROLLA AL CARAMELLO (da una ricetta di Montersino):

  • 165 g zucchero di canna grezzo
  • 45 g panna fresca
  • 318 g burro
  • 1 pizzico di sale
  • 500 g farina 00
  • 45 g zucchero muscovado

In un pentolino formare un caramello a secco con lo zucchero di canna in questo modo: riscaldare per bene il pentolino e aggiungere poco zucchero alla volta, non aggiungendo altro zucchero finché quello già presente nel pentolino si sarà sciolto. Quando tutto lo zucchero sarà sciolto ed avrà assunto un colore ambrato, versarvi i 45 g di panna precedentemente portata a bollore in un altro pentolino.
Mescolare per evitare la formazione di grumi e riportare nuovamente sul fuoco per pochi minuti.
Spegnere il fuoco e iniziare ad aggiungere i cubetti di burro mescolando bene per farli sciogliere prima di aggiungere altro burro.
Fare raffreddare completamente il composto prima di usarlo per l'impasto.

A questo punto setacciare la farina e mescolarla insieme allo zucchero muscovado. Aggiungere la crema al caramello e mescolare fino a creare un impasto.
Avvolgere in pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per almeno una notte, dalle 8 alle 12 ore.

Stendere la frolla e formare i biscotti. Cuocere fra due tappetini microforati a 180°C per circa 13/15 minuti, a seconda del vostro forno.
Lasciare raffreddare e decorare i biscotti a piacere.
Conservare in una scatola di latta fino al confezionamento: vi consiglio di realizzarli al massimo 2/3 giorni prima di regalarli, in modo che si mantengano freschi.

ALTRI INGREDIENTI:

read article

CROSTATA DI AMARENE.

06/06/2017


Questa è decisamente la mia crostata preferita. E' perfetta per le colazioni, le merende, ma anche come dolce a fine pasto. Ti lascia contento.

Ringrazio la Decora per avermi inviato lo stampo e il topper per crostate. Lo stampo è di quelli estraibili sul fondo, quindi aiuta molto nel momento in cui si deve togliere la crostata cotta, e permette di non rovinarla. Io l'ho imburrato ed infarinato per sicurezza, ma secondo me anche senza imburrarlo, si estrae con facilità.
Il topper invece, è forse un po' complicato da usare, ma al secondo tentativo ci sono riuscita, quindi direi che ne vale la pena dato il risultato finale. E' estremamente importante il passaggio della frolla in freezer per 10 minuti, se no non lo togliete più dalla griglia. Sul sito, comunque potete acquistarli e vedere direttamente come si usano, è tutto spiegato in un video.
Ho inoltre usato lo zucchero a velo di canna grezzo, sempre inviatomi da decora, che potete trovare qua. E' eccezionale, davvero! Non avevo mai usato uno zucchero a velo di canna, e ve lo consiglio.

Buona lettura!


DOSI PER UNA CROSTATA DA 26 CM DI DIAMETRO.


INGREDIENTI:
  • 300 g burro
  • 250 g zucchero a velo di canna grezzo
  • 2 uova
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 500 g farina 00 
  • confettura di amarene
Nella planetaria con il gancio a foglia, amalgamare burro, zucchero, ed aromi, finché il composto non risulterà bello cremoso. In seguito aggiungere le uova, una alla volta, fino a completo assorbimento. Infine mettere la farina, ed impastare poco e velocemente, per non far scaldare la frolla. Fare riposare in frigorifero dalle 8 alle 24 ore.

Stendere la frolla nello stampo ad uno spessore di 0.3 cm. Bucherellare e versare la confettura di amarene. Bucherellare il fondo: mi raccomando, è fondamentale per non far gonfiare la crostata in cottura, rischierete di rompere il motivo del topper. Porre in frigorifero. Seguire questi passaggi per formare il topper della crostata. Una volta pronta, cuocere a 180° per circa 30 minuti, forno statico.

read article
Iscriviti a: Post (Atom)

SEGUIMI SU INSTAGRAM!

© MICHELA BRIGANTE - pasticceria virtuale. p.iva 04062451200 Design by FCD.