conserve della nonna
CONFETTURA DI PRUGNE.
21/08/2018
Buona lettura, spero che la proviate!
INGREDIENTI:
- 1 kg di prugne (pesate già senza nocciolo)
- 300 g di zucchero semolato
- 1 limone
PROCEDIMENTO.
Lavare bene le prugne, privarle del nocciolo e tagliarle a pezzetti. Porle in una pentola e mescolarle insieme allo zucchero e il succo di limone. Mettere sul fuoco e fare sobbollire dolcemente per almeno 2 ore a fuoco lento, schiumando e mescolando di tanto in tanto. (Se avete poco tempo potete comprare quelle buste 3:1 che vendono al supermercato).
Mentre la confettura cuoce, lavare bene i vasetti (per un chilo di frutta vengono 5 vasetti non grandissimi) ed asciugarli.
Una volta pronta la confettura, riempire i vasetti e chiuderli, ponendoli subito a testa in giù per creare il sottovuoto. Se non vi fidate, potete poi farli bollire in acqua calda per qualche minuto.
PESCHE SCIROPPATE DELLA NONNA.
24/08/2017
Puntualmente a casa mia a fine agosto i contadini ci regalano sempre le ultime pesche rimaste, quelle buone con il pelo un po' ammaccate ma saporitissime. E per non farle andare a male, le conserviamo sotto sciroppo in barattolo, in modo che anche d'inverno le possiamo mangiare o utilizzare quando ne abbiamo voglia. Sono buonissime e si mantengono in cantina anche anni. Io le utilizzo anche nei dolci autunnali o invernali, frullandole e facendone gelatine o torte da credenza per la colazione. Sono veramente buonissime, e questa è la ricetta approssimativa di mia nonna (perché lei va sempre ad occhio). Sono facilissime da fare, la fase più lunga è quella dello sbucciamento!
Vi lascio alla ricetta, buona lettura!
DOSI PER 20 VASI DI MEDIA GRANDEZZA
INGREDIENTI:
- 1 cassettona di pesche (purtroppo mi sono dimenticata di pesarle ma era una cassetta abbastanza grande, secondo me pulite a spicchi saranno stati 7 chili)
- 1 kg zucchero semolato
- 2 l acqua
- 1 limone
- zucchero semolato qb
PROCEDIMENTO.
Come prima fare lo sciroppo, facendo bollire l'acqua con lo zucchero e mezzo limone strizzato dentro con anche la sua scorza. Lasciare raffreddare (di solito noi lo facciamo anche la sera prima, tanto lo utilizziamo a temperatura ambiente).
Lavare e sbucciare le pesche, poi tagliarle a pezzettoni. Sterilizzare i barattoli di vetro, e riempirli bene con le pesche, devono proprio quasi traboccare, perché tanto poi diminuiranno di volume.
Aggiungere 1/2 cucchiaio di zucchero semolato in ogni vasetto, e colarci sopra lo sciroppo fino a riempire almeno metà vaso. Porre a testa in giù.
Chiudere i vasetti e metterli in una pentola capiente a bollire per una decina di minuti. Spegnere il fuoco ed una volta intiepiditi, toglierli e lasciarli raffreddare completamente.
Questi vasi di solito si mantengono per più di un anno, spesso l'anno successivo li rifacciamo anche se quelli vecchi non sono ancora finiti, ma riponendoli in un luogo fresco ed asciutto come una cantina, si mantengono benissimo per molto tempo. Consiglio di scrivere comunque sul vasetto la data in cui lo avete fatto.
D'inverno sono buonissimi come frutta a fine pasto, ma io li utilizzo anche per i dolci invernali.
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