E' tempo di ciliegie, e quale occasione migliore per realizzare queste crostatine di frolla bretone ripiene di ciliegie di Vignola? Sono squisite, abbinate poi al mascarpone sono ancora più buone!
La ricetta è davvero molto semplice e ci si mettere poco a realizzarle, sono perfette per il periodo.

Buona lettura!

PER ACQUISTARE GLI ANELLI PER LE CROSTATINE, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL TAPPETINO MICROFORATO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL CACAO AMARO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA FARINA PER FROLLE, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE IL LIEVITO CHIMICO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA PECTINA NH, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA GELATINA 200 BLOOM, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LE BACCHE DI VANIGLIA, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LE PERLE DI CIOCCOLATO CROCCANTI, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LE FOGLIE D'ORO ALIMENTARI, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE I FIORI EDULI, CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UNA BUONA PLANETARIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UN BUON TERMOMETRO DA PASTICCERIA, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE UN MINIPIMER DA PASTICCERIA, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LE SAC A POCHE  MONOUSO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA BOCCHETTA A SAINT HONORE', CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LE PINZE PER DECORARE, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE I VASSOI DA MONOPORZIONE, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.

DOSI PER 6 CROSTATINE DA 6 CM DI DIAMETRO

• 25 g tuorlo
• 60 g zucchero
• 75 g burro salato
• 90 g farina 00
• 12 g cacao amaro
• 6 g lievito

Infine cambiando la frusta con il gancio a foglia, aggiungere le polveri precedentemente setacciate insieme e lavorare brevemente finché non si formerà un impasto molto morbido e un po' appiccicoso.

Porre in frigorifero una notte.

L'indomani stendere la frolla ad un'altezza di 1 cm abbondante (anche 1.5 cm!) e copparla con degli anelli da 6 cm di diametro. Porli in congelatore mentre si scalda il forno, infine infornare i dischi all'interno dei coppapasta a 180°C. Per far sì che le crostatine creino una conca al proprio interno ancora più marcata per ospitare il ripieno basterà cuocerle per 10/13 minuti, tirarle fuori e da calde con l'aiuto del fondo di un bicchiere premere il centro di ogni crostatina per far sì che si abbassi bene e si crei un bordino ai lati.
Cuocere poi qualche altre minuto (2/3) e tirare fuori dal forno.
Fare raffreddare e togliere dagli anelli.

COMPOSTA DI CILIEGIE (presa qui):

• 210 g di ciliegie senza seme
• 23 g acqua
• 25 g zucchero semolato
• 1.5 g pectina NH
• 1.5 g gelatina 200 Bloom

Idratare la gelatina in acqua fredda.
Mescolare insieme pectina NH e zucchero.
Porre le ciliegie tagliate in 4 in un pentolino insieme all'acqua e fare cuocere a fuoco dolce per qualche minuto, finché non diventeranno morbide.
Aggiungere la miscela di pectina e zucchero, e cuocere altri due minuti mescolando.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina idratata, mescolando per scioglierla.
Versare all'interno di un contenitore e fare raffreddare.

CHANTILLY AL MASCARPONE:

Non potevo non avviarmi verso la conclusione dei dolci estivi senza di loro: i miei tanto amati/odiati fichi! Ammetto di non essere una grandissima fan dei fichi, ma sono talmente belli esteticamente che non posso non trovare occasione per utilizzarli durante il loro periodo di maturazione.
E so che a tanti di voi piacciono molto, perciò eccovi questa tarte semplicissima da realizzare, ma che vi toglierà la voglia di fichi! 😁

Buona lettura!

PER ACQUISTARE L'ANELLO PER LA COTTURA DELLA FROLLA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.

PER ACQUISTARE IL TAPPETINO MICROFORATO, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO A VELO, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LA FARINA FROLLA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.

PER ACQUISTARE IL LIEVITO PER DOLCI, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE IL CACAO AMARO, CLICK QUI.
PER ACQUISTARE LA POLPA DI LAMPONE, CLICK QUI O CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LA PECTINA NH, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO BIANCO, CLICK QUI O CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LA VANIGLIA, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LE FOGLIE D'ORO ALIMENTARI, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE I FIORI EDULI ESSICCATI, CLICK QUI O CLICK QUI.

PER ACQUISTARE UN MATTARELLO CON SPESSORI, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE UNA BUONA PLANETARIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.

PER ACQUISTARE IL MINIPIMER DA PASTICCERIA, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE UN TERMOMETRO DA CUCINA PROFESSIONALE, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LE SAC A POCHE MONOUSO, CLICK QUI.

PER ACQUISSTARE UN SET DI BOCCHETTE LISCE, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LA GELATINA SPRAY, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE UN SOTTOTORTA, CLICK QUI O CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LE PINZE DA DECORAZIONE, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE UN SET DI SPATOLINE, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE UNA SPATOLA, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE UNA CARAFFA DA PASTICCERIA, CLICK QUI.

PER VISITARE IL MIO SHOP AMAZON COMPLETO, CLICK QUI.

• 40 g tuorli
• 87 g zucchero a velo
• 100 g burro pomata
• 1 pizzico di sale
• 133 g farina 00
• 7 g lievito per dolci
• 10 g cacao amaro