caffè

DONUTS AL CAFFE' PER I PAPA' ☕🍩

11/03/2024


Ecco qua la mia proposta per la festa del papà di quest'anno! Dei donuts al caffè glassati e adornati da dei simpatici baffi di cioccolato. Spero che ai vostri papà piaccia il caffè, per gli amanti è il dolce ideale: ho messo il caffè nel 90% delle preparazioni.
Buona festa del papà a tutti i papà che mi seguono,

e buona lettura!


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DOSI PER 8 DONUTS
GLASSA DULCEY:

  • 100 g acqua
  • 165 g zucchero a velo
  • 35 g sciroppo glucosio 60 DE
  • 100 g panna fresca
  • 150 g cioccolato Dulcey
  • 10 g gelatina 200 Bloom

Idratare la gelatina in acqua fredda.
In un pentolino porre l'acqua, lo zucchero a velo e lo sciroppo di glucosio, e portare il tutto a 103°C.
In una caraffa porre il cioccolato Dulcey tritato insieme alla gelatina idratata.
Versarvi lo sciroppo bollente e con l'aiuto di un minipimer mixare il tutto, aggiungendo anche al panna.
Porre in frigorifero a riposare per almeno una notte.
Glassare a 33/34°C.


BISCUIT AL CAFFE' (da una ricetta di P. Conticini):

  • 45 g polvere di nocciole
  • 45 g zucchero di canna
  • 63 g albume
  • 15 tuorlo
  • 15 zucchero a velo
  • 42 burro
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • 22 farina 00
  • 2.5 lievito per dolci

Sciogliere il burro e cuocerlo per circa 2 minuti fino a farlo diventare color nocciola. Togliere dal fuoco e aggiungere il caffè solubile, mescolando per farlo sciogliere. Fare raffreddare.
Mescolare insieme polvere di nocciola, zucchero a velo e metà zucchero di canna.
Aggiungere al composto i tuorli e 13 g di albumi presi dal peso totale di 63 g.
Mescolare il tutto con il gancio a foglia energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungere il burro al caffè, mescolare e infine aggiungere la farina con il lievito.
A parte montare a neve ferma gli albumi restanti insieme all'altra metà di zucchero di canna.
Incorporare a mano con una marisa gli albumi al composto, facendo attenzione a non smontarlo. Versare in una teglia 24 x 18 cm per circa 15/17 minuti a 180°C.


BAVARESE AL CAFFE':

  • 4 g gelatina 200 Bloom
  • 132 g latte intero
  • 5 g caffè solubile
  • 40 g tuorlo
  • 12 g zucchero
  • 132 g panna fresca

Scaldare il latte insieme al caffè solubile setacciato.
A parte mescolare insieme tuorlo e zucchero. Versarvi il latte caldo, mescolare e riporre nuovamente sul fuoco cuocendo la crema inglese fino a raggiungere gli 82°C.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina idratata, mescolando per farla ben sciogliere.
Portare il composto a 32°C, e aggiungervi la panna semi montata.

GANACHE AL CAFFE':

  • 90 cioccolato bianco
  • 66 panna fresca
  • 5 g caffè solubile

Portare a bollore la panna insieme al caffè solubile setacciato.
Versare sul cioccolato bianco tritato e mixare il tutto con un minipimer, per creare un'emulsione liscia.


ALTRI INGREDIENTI:

  • foglie d'oro alimentari
  • baffi in cioccolato (realizzati con uno stencil o con dei cutters)
  • fiori eduli
  • granella di nocciole caramellate

MONTAGGIO DEL DOLCE.

Una volta realizzate tutte le componenti, assemblare il dolce in questo modo: prima di tutto montare l'inserto. Coppare dei dischi di biscuit di diametro leggermente più piccolo rispetto al diametro degli stampi monoporzione. Porre la ganache all'interno di una sac a poche con bocchetta liscia, e formare una spirare sul biscuit. Porre in frigorifero a rapprendere per circa 30 minuti. 
Versare poi la bavarese al caffè fino a 2/3 delle cavità. Aggiungere l'inserto realizzato e premere leggermente per chiudere bene il dolce. Livellare il tutto con una spatolina, e porre a congelare.
Una volta congelate, sformare le monoporzioni, sciogliere la glassa a microonde fino alla giusta temperatura e glassare i donuts. Porre ciascun dolce sui vassoi da monoporzione e finire di decorare con baffi in cioccolato, fiori eduli, punti luce di oro alimentare e granella di nocciole caramellate. Porre in frigorifero fino al momento del consumo.


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GIRASOLI AL CAFFE' E NOCCIOLA.

27/03/2023


Quest'anno un sacco di dolci che prevedono fiori!
Volevo realizzare qualcosa con i girasoli, e l'idea del centro con le mini pearl mi piaceva molto.
Perciò, detto fatto!

ATTENZIONE: le dosi in questo caso potrebbero non essere molto precise per 8/10 monoporzioni ma dovrebbero comunque bastare e, come nel caso del biscuit, avanzarvi qualcosina. Purtroppo non sono riuscita ad essere precisa come al solito perché ho realizzato queste monoporzioni come "avanzo" di un altro dolce che avevo realizzato per la famiglia ma che non sono riuscita a fotografare.
Se qualcuno dovesse provarle e fosse gentile da confermarmi la riuscita per 8/10 monoporzioni, gliene sarei molto grata, sarebbe di aiuto anche a chi consulta giornalmente il sito. Mi scuso, solitamente cerco sempre di essere il più precisa possibile ma questa volta non mi è stato possibile ma ci tenevo comunque a dedicare un post ai miei girasoli.
Per qualsiasi dubbio, comunque, vi suggerisco di seguirmi anche su Ig: Michela Tartarini | Pasticciera 👩🏻‍🍳 (@ioebrigante_pastry) • Foto e video di Instagram

Buona lettura!


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DOSI PER CIRCA 8/10 MONOPORZIONI

GLASSA DULCEY:

  • 100 g acqua
  • 165 g zucchero a velo
  • 35 g sciroppo glucosio
  • 100 g panna fresca
  • 150 g cioccolato Dulcey
  • 10 g gelatina 200 Bloom


Idratare la gelatina in acqua fredda.
In un pentolino porre l'acqua, lo zucchero a velo e lo sciroppo di glucosio, e portare il tutto a 103°C.
In una caraffa porre il cioccolato Dulcey tritato insieme alla gelatina idratata.
Versarvi lo sciroppo bollente e con l'aiuto di un minipimer mixare il tutto, aggiungendo anche al panna.
Porre in frigorifero a riposare per almeno una notte.
Glassare a 33/34°C.

BISCUIT ALLA NOCCIOLA:

  • 63 g zucchero
  • 40 g tuorlo
  • 100 g uova
  • 60 g albumi
  • 50 g zucchero
  • 125 g farina 00
  • 63 g polvere di nocciole


Setacciare e miscelare insieme le polveri (farina e polvere di nocciole). Montare gli albumi con i 50 g di zucchero e mettere da parte. Montare poi insieme uova e i 63 g di zucchero e, una volta resi spumosi, aggiungere il tuorlo a filo. Amalgamare a mano gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto con una marisa in modo da non smontare i composti. Infine aggiungere poco per volta le polveri. Stendere il composto nello stampo per biscuit, livellandolo bene con una spatola per renderlo liscio e della stessa altezza in tutti i punti. Preriscaldare il forno a 190°C e quando si inforna abbassare a 180°C per circa 15 minuti. Una volta sfornato, rovesciare subito il biscuit su un foglio di carta da forno precedentemente cosparso di zucchero semolato. Una volta raffreddato, tagliare dei piccoli dischetti in modo che siano un pelo più piccoli rispetto alla dimensione della base dello stampo utilizzato. Porre all'interno di pellicola trasparente fino al momento dell'utilizzo.


GELE'E AL CAFFE' E CIOCCOLATO:

  • 2 g gelatina 200 Bloom
  • 70 g caffè espresso
  • 20 g latte intero
  • 13 g zucchero semolato
  • 30 g cioccolato al latte


Idratare la gelatina in acqua fredda.
Sciogliere il cioccolato a microonde. Portare a bollore caffè, latte e zucchero.
Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina idratata, mescolando per farla sciogliere bene.
Versare il tutto sul cioccolato fuso e con il minipimer mixare.
Colare una parte di gelèe all'interno dello stampo mini pearls, l'altra parte invece colarla all'interno degli stampi da inserto, per 1/3 (non fate un strato troppo alto!). Porre le mini pearls in congelatore, lo stampo da inserto invece in frigorifero a rapprendere.

CREMOSO ALLA VANIGLIA:

  • 120 ml panna fresca
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 50 g tuorli
  • 40 g zucchero semolato
  • 3 g gelatina 200 Bloom


Idratare la gelatina in acqua fredda.
Scaldare la panna. A parte mescolare insieme i tuorli, lo zucchero e la vaniglia. Versarvi sopra la panna e mescolare. Riporre nuovamente sul fuoco mescolando con una marisa fino a portare la crema a 83°C. Aggiungere (fuori dal fuoco) la gelatina idratata. Fare intiepidire e versare il tutto sopra alla gelèe ben rappresa e fredda, riempiendo lo stampo giusto quel po' per lasciare lo spazio necessario per il dischetto di biscuit. Finire perciò di riempire lo stampo aggiungendo sopra il dischetto di biscuit e porre il tutto in congelatore.


BAVARESE ALLA NOCCIOLA:

  • 3 g gelatina 200 Bloom
  • 84 g panna fresca
  • 96 g latte intero
  • 48 g tuorli
  • 39 g zucchero semolato
  • 24 g pasta nocciole
  • 120 g panna fresca


Idratare la gelatina in acqua fredda.
Scaldare la panna insieme al latte. A parte mescolare insieme i tuorli con lo zucchero semolato. Versare i liquidi tiepidi sul composto di tuorli. Mescolare bene e riporre nuovamente sul fuoco fino ai 82°C, girando sempre il tutto con una marisa.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina. Versare il tutto sulla pasta di nocciole e mescolare bene per creare un composto liscio.
Quando il composto raggiungerà i 32°C aggiungere la panna semi montata.

TUILLE COLORATI:

  • 20 g burro pomata
  • 20 g zucchero a velo
  • 20 g farina 00
  • 20 g albumi
  • coloranti liposolubili qb


Porre tutti gli ingredienti tranne i coloranti all'interno di un mixer tritatutto. Azionare e fare andare fino a creare un composto cremoso e liscio.
Dividerlo in due e colorarlo a piacere con i coloranti liposolubili, mescolando con una marisa.
Porre in frigorifero per una notte (ma si può utilizzare anche subito).
Una volta fatto riposare, spatolare l'impasto colorato all'interno degli stampi per tuille e cuocere a 170°C per circa 5/7 minuti a seconda della grandezza dei tuille. Sformarli da caldi e farli raffreddare all'interno di stampi in silicone a mezza sfera per fargli prendere una forma concava.
Utilizzare subito per decorare.



ALTRI INGREDIENTI:

  • foglie d'oro alimentari
  • granella di nocciole pralinata
  • fiori eduli

MONTAGGIO DEL DOLCE.

Una volta realizzate tutte le componenti, assemblare il dolce in questo modo: una volta realizzata la bavarese alla nocciola colarla per circa 2/3 nello stampo Essenziale. Sformare gli inserti e porli al centro di ogni monoporzione, premendo leggermente per farli ben assestare al dolce. Livellare via l'eventuale eccesso di bavarese e porre il tutto in congelatore.
Una volta completamente congelate far scogliere la glassa in microonde e portarla alla giusta temperatura di glassatura, sformare le monoporzioni e glassarle. Porle in un piatto o nei vassoi da monoporzione e finire di decorare con il tuille, le mini pearl di gelèe, foglie d'oro e fiorellini eduli.
Porre a scongelare in frigorifero fino al momento del consumo.

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TRANCETTI PER I PAPA'.

13/03/2023


Quest'anno per i papà ho lavorato in grande! Ho voluto portare un tipo di monoporzione che non avevo mai realizzato sul sito: questi trancetti con gli strati a vista, realizzati non con degli stampi monoporzioni, ma ricavati tagliandoli a mano dopo averli montati all'interno di un anello quadrato. Danno sempre una gran soddisfazione, inoltre come leggerete alla fine del post è un dolce che si monta in sequenza senza dover far congelare inserti. 

Buona lettura e buona festa a tutti i vostri papà!


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DOSI PER UN ANELLO QUADRATO 20 X 20

BISCUIT SENZA GLUTINE AL CACAO E NOCCIOLE (da una ricetta di G. Fusto):

  • 90 g albumi
  • 62 g zucchero semolato
  • 60 g tuorli
  • 25 g cacao amaro in polvere
  • 55 g polvere di nocciole


In planetaria montare a neve gli albumi insieme allo zucchero. Unire i tuorli a filo, continuando a montare.
Infine unire a mano le polveri precedentemente setacciate mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versare il biscuit all'interno dello stampo in silicone precedentemente imburrato e far cuocere a 180° per circa una decina di minuti, forno statico. Fare attenzione alla cottura, potrebbe volerci sia meno che più tempo a seconda del forno.
Una volta cotto rovesciare il biscuit su un foglio di carta forno cosparso di zucchero semolato. In questo modo rimarrà morbido.
Io ho ritagliato dal biscuit due quadrati: uno intero, l'altro invece l'ho facilmente ricavato dai due ritagli rimanenti del biscuit.

CREMOSO AL PRALINATO:

  • 2 g gelatina 200 Bloom
  • 100 g panna fresca
  • 17 g tuorlo
  • 15 g zucchero a velo
  • 60 g pralinato


Idratare la gelatina in acqua fredda.
Mescolare insieme tuorlo e zucchero a velo. In un pentolino scaldare la panna e versarla sul composto di tuorli, poi riporre il tutto nuovamente sul fuoco mescolando fino a raggiungere la temperatura di 82°C. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina idratata. Infine versare il tutto sul pralinato e mixare con il minipimer.
Lasciare intiepidire.


CREMOSO AL BAILEYS:

  • 100 gr Baileys
  • 17 g tuorlo
  • 80 gr cioccolato fondente
  • 30 gr panna fresca


Tritare il cioccolato fondente e fonderlo a microonde.
Mescolare insieme tuorlo e Baileys, porre sul fuoco mescolando fino ad inizio bollore.
Versare il composto sul cioccolato tritato, e mixare il tutto col minipimer.
Aggiungere la panna fredda e continuare a mixare.
Lasciare intiepidire.

BAVARESE AL MASCARPONE AROMATIZZATA AL CAFFE':

  • 2 g gelatina 200 Bloom
  • 60 g mascarpone
  • 45 g zucchero
  • 130 g latte intero
  • mezza tazzina di caffè espresso
  • 165 g panna fresca


Idratare la gelatina in acqua fredda.
Portare il latte e il caffè a bollore. Togliere dal fuoco, aspettare 5 minuti e versarvi la gelatina idratata, mescolando bene per farla sciogliere.
A parte mescolare il mascarpone insieme allo zucchero. Una volta che il latte al caffé arriva a 30°C aggiungerla a filo al mascarpone, mescolando con una frusta.
Infine aggiungere la panna semi montata.


CHANTILLY AL CICCOLATO AL LATTE: 

  • 150 g panna fresca
  • 55 g cioccolato al latte


Portare la panna a bollore e versarla sul cioccolato al latte precedentemente tritato.
Mixare con il minipimer e conservare in frigorifero per una notte.
L'indomani montare e utilizzare subito in sac a poche.

GLASSA AL CACAO:

  • 105 g zucchero semolato
  • 37 g acqua
  • 35 g cacao amaro
  • 72 g panna fresca
  • 4 g gelatina 200 Bloom


Idratare la gelatina in acqua fredda.
In un pentolino unire zucchero e acqua. Cuocere il tutto fino a 103°C, togliere dal fuoco e aggiungere il cacao amaro ben setacciato. Mescolare il tutto per bene. A parte scaldare la panna, togliere dal fuoco, aggiungervi la gelatina e farla sciogliere per bene. Versare il tutto sul primo composto e mixare bene con il minipimer.
Porre in una ciotola ben chiusa e fare riposare la glassa in frigorifero per almeno una notte.
Al momento dell'utilizzo scaldarla e glassare alla temperatura di 35°C.


TUILLE AL CACAO:

  • 30 g burro pomata
  • 30 g zucchero a velo
  • 30 g farina 00
  • 30 g albumi
  • 3 g cacao in polvere 


Mescolare insieme in planetaria col gancio a foglia burro, zucchero a farina. Aggiungere l'albume a filo e infine il cacao. Spatolare l'impasto sullo stencil a forma di baffi e cuocere a 170°C per circa 6 minuti, forno statico. Lasciare raffreddare e usare subito la decorazione.
NB. Questa preparazione può essere fatta anche il giorno prima e cotta il giorno dopo o al bisogno senza problemi.

ALTRI INGREDIENTI:

  • foglie d'oro alimentare
  • perle di cioccolato croccanti

MONTAGGIO DEL DOLCE.

Questo dolce si realizza e monta in sequenza, io ho fatto in questo modo: ho realizzato il biscuit e ne ricavato due quadrati. Ho posto il primo quadrato alla base dell'anello quadrato e messo tutto in frigorifero. 
Ho realizzato il cremoso al pralinato, fatto intiepidire, l'ho colato nello stampo e messo a riposare in frigorifero.
Ho realizzato il cremoso al Baileys e mentre intiepidiva ho messo lo stampo dal frigorifero in freezer in modo che fosse bello freddo (ma non congelato, mi raccomando!) una volta colato sopra anche il secondo cremoso: se il primo cremoso non è ben rappreso, colandoci sopra il secondo non terrà e si squaglierà e in questo modo non avrete due strati bene definiti. Al contrario, se versate il secondo cremoso sopra al primo completamente congelato si creerà della condensa e una volta scongelato i due strati tenderanno a slittare invece che stare ben compatti ed uniti.
Ho rimesso il tutto in frigorifero a rapprendere bene, poi ho adagiato sopra al cremoso al Baileys il secondo quadrato di biscuit. Rimesso tutto in frigorifero e realizzato la bavarese. L'ho subito colata all'interno dello stampo e ho livellato bene il tutto. Fatto rapprendere 30 minuti in frigorifero e messo a congelare una notte.

Una volta completamente congelato il dolce, scaldare la glassa fino alla temperatura di glassatura e senza togliere il dolce dall'anello quadrato versarla sulla superficie, al centro, facendo poi roteare con le mani il dolce in modo che la glassa raggiunga tutta la superficie della torta. Togliere con l'aiuto di una spatola l'eventuale eccesso o lo strato di glassa potrebbe risultare troppo alto e stucchevole all'assaggio.
Porre una decina di minuti in freezer, poi con l'aiuto di un cannello riscaldare i bordi dell'anello in modo da poter staccare facilmente il dolce da esso.
Rifilare i bordi con un coltello ben tagliente, poi ricavare 15 trancetti lunghi 6.5 cm e larghi 4 cm.
Io ho ricavato 15 trancetti di circa 4 cm di larghezza e 6.5 cm di lunghezza.

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(annuncio!) BICCHIERINI ESTIVI: CONSISTENZE DI MASCARPONE.

25/07/2022


Con il caldo che fa questo è l'unico dolce che non ha paura di squagliarsi e perdere la forma: sta dentro a dei bicchierini! Anche la cottura in forno è molto breve, e il resto si fa accendendo al massimo un fornello. Non avete scuse, col caldo bisogna anche evitare cali di zucchero!

Buona lettura!

ANNUNCIO OFFTOPIC

Approfitto di questo spazio per fare sapere anche a chi mi conosce solo tramite questo sito che ho aperto un piccolo negozio su Etsy. Un annetto fa ho iniziato a ricamare a mano, e sono diventata abbastanza brava da riuscire a realizzare e finire dei quadri che si possono appendere in casa o regalare a chi si vuole bene.
Però ne ho ricamati troppi, e non posso appenderli tutti in casa mia. Ho deciso perciò di venderne qualcuno in modo che possano essere esposti da chi desidera, nelle proprie case. 
Ho anche aperto a tutti la possibilità di richiedere quadri personalizzati nel caso in cui si voglia fare un regalo insolito ma molto carino e a tema. 
Sono molto belli da appendere nelle camerette di neonati, come annuncio di gravidanze o matrimoni, come porta fedi o come semplice regalo con su scritto e disegnato quello che più vi rappresenta.
Vi lascio il link del negozio qui sotto, affinché possiate salvarlo nei vostri preferiti, andare a vedere i quadri in vendita o richiederne uno particolare fatto su misura per voi. Basta scrivermi e ne possiamo parlare nella chat di Etsy, anche senza impegno.
Vi invito anche a seguire la pagina Instagram che ho aperto per poter condividere anche lì quello che ricamo! Vi lascio tutti i link ben visibili qui sotto.
Grazie per l'attenzione!




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DOSI PER 6 BICCHIERINI 

CRUMBLE ALLE NOCCIOLE: 

  • 50 g nocciole
  • 50 g zucchero di canna
  • 50 g burro
  • 50 g farina 00

Porre le nocciole nel mixer e ridurle in granella.
Aggiungere il resto degli ingredienti e continuare a mixare fino a che non si formerà un composto sbricioloso. Porlo in frigorifero per un'ora, poi versarlo in teglia e cuocere a 180°C per circa 15/20 minuti. Conservare il crumble in un contenitore ermetico fino al momento dell'utilizzo.

CREMOSO AL GIANDUIA E MASCARPONE:

  • 175 latte
  • 115 panna
  • 70 tuorli
  • 25 zucchero
  • 4 g gelatina 200 Bloom
  • 100 cioccolato al latte
  • 50 pasta nocciola
  • 100 mascarpone

Idratare la colla di pesce in acqua fredda.
Con i primi 4 ingredienti formare una crema inglese in questo modo: scaldare il latte e la panna senza farli bollire, a parte mescolare insieme i tuorli, i semi della vaniglia e lo zucchero. Versare il latte sul composto di tuorli, mescolare bene e riporre nuovamente sul fuoco dolce fino ad arrivare alla temperatura di 83°C. Togliere dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata. A parte sciogliere il cioccolato e mescolarlo insieme alla pasta di nocciole. Versarci sopra la crema inglese calda e infine incorporare il mascarpone, mescolandolo con una frusta a mano fino a creare una crema liscia.



GELE'E DI FRUTTI ROSSI:


  • 150 g purea di mix frutti rossi
  • 30 g zucchero
  • 5 g amido di mais
  • 2 g gelatina 200 Bloom

Idratare la gelatina in acqua fredda.
Mescolare la maizena insieme allo zucchero. 
Scaldare leggermente la polpa di lampone e versarla sulle polveri. Mescolare con una frusta, poi riportare nuovamente sul fuoco a bollore.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina.

MOUSSE AL MASCARPONE AROMATIZZATA AL CAFFE':

  • 2 g gelatina 200 Bloom
  • 60 g mascarpone
  • 45 g zucchero
  • 130 g latte intero
  • mezza tazzina di caffè espresso
  • 165 g panna fresca

Idratare la gelatina in acqua fredda.
Portare il latte e il caffè a bollore. Togliere dal fuoco, aspettare 5 minuti e versarvi la gelatina idratata, mescolando bene per farla sciogliere.
A parte mescolare il mascarpone insieme allo zucchero. Una volta che il latte al caffé arriva a 30°C aggiungerla a filo al mascarpone, mescolando con una frusta.
Infine aggiungere la panna semi montata.


ALTRI INGREDIENTI:

  • perle di cioccolato croccanti
  • mirtilli freschi
  • foglie d'oro alimentari
  • fiori eduli

MONTAGGIO DEL DOLCE.

Una volta realizzate tutte le componenti, assemblare i bicchierini in questo modo: colare il cremoso al gianduia sul fondo dei bicchierini, e porre in frigorifero a rapprendere bene. Versare la parte restante di cremoso in un contenitore e porre a riposare anch'esso in frigorifero. Eseguire la ricetta della gelèe, e colarne uno strato non troppo spesso sopra al cremoso. Porre in frigorifero a rapprendere bene. Versare la restante gelèe nello stampo a perline della Silikomart e porre in freezer a congelare.
Eseguire infine la ricetta della mousse al mascarpone e colarla come ultimo strato. Porre in frigorifero a rapprendere. Consiglio di lasciare i bicchierini a riposare una notte in frigorifero.
L'indomani finire di decorarli con le briciole di crumble, porre il cremoso avanzato in sac a poche e decorare con bocchetta liscia, aggiungere le perle di gelèe avanzata e il resto degli ingredienti a piacere.
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