food
LE STREGHETTE.
13/03/2018
In quanti di voi conoscono le streghette? Sono dei simil crackers emiliani che non possono mancare nei forni locali, e vengono solitamente consumate o da sole o con vari salumi. Inutile dire che sono pazzesche e che è impossibile farle avanzare. Questa ricetta la si trova un po' ovunque ed effettivamente è quella che più le fa avvicinare a quelle dei fornai. Sono pazzesche! E se non le conoscevate, dovete assolutamente provarle, sono anche molto facili da realizzare.
Buona lettura!
INGREDIENTI:
- 500 g farina 00
- 250 g acqua tiepida
- 25 g lievito di birra
- 50 g strutto
- 12 g sale
- olio + sale qb
PROCEDIMENTO.
In planetaria (o a mano) porre la farina, il lievito precedentemente sbriciolato e sciolto nell'acqua ed iniziare ad impastare. Aggiungere poi il sale e lo strutto morbido a pezzetti. Continuare ad impastare fino a che non si avrà un impasto bello liscio e morbido. Porre a lievitare al caldo fino al raddoppio.
Una volta raddoppiato stendere l'impasto in maniera molto sottile, e ricavarne delle losanghe. Prima di porre ogni losanga in teglia allungarla un po' fra le mani per renderla il più sottile possibile, facendo attenzione e a non romperla. E' comunque piuttosto facile, l'impasto è elastico si lavora molto bene. Spennellare ogni streghetta con olio e cospargere con un po' di sale. Cuocere per circa 7 minuti a forno ventilato, 180°. Conservare in sacchetti di carta.
Una volta raddoppiato stendere l'impasto in maniera molto sottile, e ricavarne delle losanghe. Prima di porre ogni losanga in teglia allungarla un po' fra le mani per renderla il più sottile possibile, facendo attenzione e a non romperla. E' comunque piuttosto facile, l'impasto è elastico si lavora molto bene. Spennellare ogni streghetta con olio e cospargere con un po' di sale. Cuocere per circa 7 minuti a forno ventilato, 180°. Conservare in sacchetti di carta.
PANCAKES AL GRANO SARACENO.
31/01/2018
Buona lettura e buona colazione!
INGREDIENTI:
- 40 g farina integrale
- 85 g farina di grano saraceno
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 100 g latte (o intero o vegetale)
- 120 g yogurt (io ho usato quello ai 5 cereali)
- 30 g burro fuso freddo
- 2 uova
- 30 g zucchero di canna
- sale qb
PROCEDIMENTO.
Mescolare insieme le farine e il lievito. In un'altra ciotola mescolare invece il latte, il sale e lo yogurt. Aggiungere il burro fuso freddo e separare i tuorli dagli albumi. Porre i primi insieme ai liquidi, mescolando con una frusta a mano, e montare invece gli albumi a neve insieme allo zucchero di canna. Aggiungere ai liquidi le farine, ed infine incorporare gli albumi mescolando dal basso verso l'alto.
Scaldare una padella antiaderente sul fuoco con una noce di burro. Prelevare un mestolo di pastella e porlo sulla padella. Fare cuocere qualche minuto, e quando si inizieranno a formare delle bolle, girare con l'aiuto di una spatola e fare cuocere anche l'altro lato per qualche istante. Conservare in frigorifero coperto per qualche giorno. Si conservano anche per una settimana.
Scaldare una padella antiaderente sul fuoco con una noce di burro. Prelevare un mestolo di pastella e porlo sulla padella. Fare cuocere qualche minuto, e quando si inizieranno a formare delle bolle, girare con l'aiuto di una spatola e fare cuocere anche l'altro lato per qualche istante. Conservare in frigorifero coperto per qualche giorno. Si conservano anche per una settimana.
FROZEN PANNA COTTA ALLE MORE.
30/07/2017
Eccomi qua con una nuova ricetta freschissima per l'estate! La Silikomart ha lanciato la nuova linea di stampi in silicone, e fra questi c'è lo stampo monoporzione "Goccia", molto carino e fine per creare dessert anche al piatto. Io l'ho usato per creare un dolce velocissimo e perfetto per le sere afose di agosto. Anche low cost, soprattutto se abitate vicino a rovi di more e le raccogliete gratis! Qui sul sito potete trovare tutto il necessario per acquistarli.
Vi lascio alla ricetta, buona lettura!
LA DOSE INDICATA VI BASTERA' PER CIRCA 4 PERSONE.
PER LA GELATINA ALLE MORE:
- 200 g more
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 2 g gelatina in fogli
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Frullare le more e colare in modo da eliminare i semi. Aggiungere lo zucchero. Prelevare un terzo di composto, e scaldarlo a microonde. Scioglierci la gelatina e riunirlo insieme. Colare in mezze sfere di silicone e congelare.
PER LA PANNA COTTA ALLA VANIGLIA:
- 250 ml panna fresca
- 40 g zucchero semolato
- 1/2 baccello di vaniglia
- 4 g gelatina in fogli
Ammollare la gelatina in acqua fredda. Scaldare la panna con lo zucchero e la vaniglia, senza farla bollire. Togliere dal fuoco, ed aggiungere la gelatina strizzata bene dall'acqua in eccesso.
MONTAGGIO DEL DOLCE.
Colare la panna cotta per metà negli stampi, fare rapprendere 10 minuti in frigorifero, tirare fuori ed aggiungere la mezza sfera di gelatina, facendo poca pressione per posizionarla. Colare la restante panna cotta, e congelare per una notte in freezer.
Tirare fuori, togliere dagli stampi e spruzzare di bianco. Decorare a piacere con more fresche.
BROWNIES.
08/07/2017
Uno dei miei comfort food preferiti, è il brownie. I brownies sono dei quadratini di torta al cioccolato, che a me piace arricchire con la frutta secca che trovo in casa. In questo caso avevo delle noci, perciò ho usato quelle, ma si possono fare anche con mandorle, pistacchi, pinoli, nocciole, tutta la frutta secca che si ha a disposizione! Li arricchisce e li rende croccanti, non che senza non abbiano già abbastanza calorie. Sono super buoni, creano una crosticina esterna in cottura, ma dentro rimangono morbidissimi. A me piace tantissimo abbinarli caldi, ad una pallina (una, mi raccomando!) di gelato, ma anche per colazione pucciati nel cappuccino non sono per niente male. Nonostante io trovi questa ricetta prettamente autunnale, ieri sera ne avevo voglia, perciò ho affrontato i 36°C di luglio, ed ho acceso il forno per farli.
Ecco qua a vostra disposizione la ricetta.
Buona lettura!
INGREDIENTI:
- 150 g cioccolato fondente tritato
- 70 g cioccolato fondente a scaglie
- 15 noci
- 50 g burro
- 3 uova
- 200 g zucchero semolato
- 100 g farina 00
- 4 g lievito per dolci
PROCEDIMENTO.
Sgusciare e tritare le noci. Tritare anche il cioccolato a scaglie.
Sciogliere il cioccolato con il burro, a bagnomaria o in microonde. Amalgamare bene e lasciar raffreddare 5 minuti.
Nel frattempo a parte montare con le fruste uova e zucchero.
Aggiungere poi, il composto a base di cioccolato e burro fusi in precedenza. Versarlo a filo sul composto di uova e zucchero.
Incorporare infine la farina setacciata con il lievito e il cioccolato a scaglie.
Versare il composto in una teglia squadrata foderata di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per 25 minuti.
Tagliare i brownies a quadretti una volta raffreddati e cospargere con zucchero a velo a piacere.
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