american breakfast
PANCAKES SENZA GLUTINE.
25/03/2020
Non posto spesso dolci senza glutine, forse perché non essendo io intollerante non sono solita farli. Però ogni tanto mi piace sperimentarli, anche per stare un po' più leggera. E questi pancakes sono davvero buoni, non hanno nulla da invidiare a quelli classici. So che ci sono persone che mi seguono che sono intolleranti al glutine, perciò questa ricetta è per voi. Ma invito anche gli altri a provarla, io credo che li rifarò molto presto!
Buona lettura!
CON QUESTE DOSI VI USCIRANNO CIRCA 9 PANCAKES.
INGREDIENTI:
- 1 uovo
- 125 g di yogurt bianco (del gusto che più vi piace, basta che non abbia i pezzi di frutta dentro!)
- 200 ml latte (io l'ho messo parzialmente scremato, ma potete usare quello che volete)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 8 g lievito per dolci
- 150 g farina di riso
- 1 pizzico di sale
- mirtilli qb
- sciroppo d'acero qb
PROCEDIMENTO.
In una ciotola mescolare la farina di riso con il lievito. In un'altra ciotola mescolare con una frusta a mano l'uovo con lo zucchero, aggiungere poi lo yogurt e il latte. Aggiungere gli ingredienti secchi poco per volta a quelli liquidi, mescolando sempre con la frusta, e infine il pizzico di sale. Fare riposare il composto almeno mezz'ora in frigorifero, coperto da pellicola.
Ungere una padella antiaderente e versare un mestolino di impasto. Fare cuocere qualche minuto e quando inizia a fare le bolle girare il pancake. Procedere così fino ad esaurimento impasto. Servire caldi con mirtilli freschi e sciroppo d'acero.
PANCAKES AL GRANO SARACENO.
31/01/2018
Buona lettura e buona colazione!
INGREDIENTI:
- 40 g farina integrale
- 85 g farina di grano saraceno
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 100 g latte (o intero o vegetale)
- 120 g yogurt (io ho usato quello ai 5 cereali)
- 30 g burro fuso freddo
- 2 uova
- 30 g zucchero di canna
- sale qb
PROCEDIMENTO.
Mescolare insieme le farine e il lievito. In un'altra ciotola mescolare invece il latte, il sale e lo yogurt. Aggiungere il burro fuso freddo e separare i tuorli dagli albumi. Porre i primi insieme ai liquidi, mescolando con una frusta a mano, e montare invece gli albumi a neve insieme allo zucchero di canna. Aggiungere ai liquidi le farine, ed infine incorporare gli albumi mescolando dal basso verso l'alto.
Scaldare una padella antiaderente sul fuoco con una noce di burro. Prelevare un mestolo di pastella e porlo sulla padella. Fare cuocere qualche minuto, e quando si inizieranno a formare delle bolle, girare con l'aiuto di una spatola e fare cuocere anche l'altro lato per qualche istante. Conservare in frigorifero coperto per qualche giorno. Si conservano anche per una settimana.
Scaldare una padella antiaderente sul fuoco con una noce di burro. Prelevare un mestolo di pastella e porlo sulla padella. Fare cuocere qualche minuto, e quando si inizieranno a formare delle bolle, girare con l'aiuto di una spatola e fare cuocere anche l'altro lato per qualche istante. Conservare in frigorifero coperto per qualche giorno. Si conservano anche per una settimana.
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