italian breakfast
Questa settimana torno con una semplicissima ricetta per la colazione, è perfetta per questi giorni che qua sono un po' uggiosi e quasi autunnali. Sono crostatine che hanno alla base della confettura (io ho scelto quella di albicocca, ma voi potete utilizzare la vostra confettura o marmellata preferita!) e un frangipane alle mandorle, che potete sostituire nella stessa quantità anche con noci, nocciole o pistacchio. Con questa dose mi sono uscite 5 crostatine monoporzione (ma mi è avanzata un po' di frolla!). Se volete fare una crostata intera vi uscirà un diametro da 20 cm massimo. Se avete uno stampo più grande duplicate la quantità di frangipane ma lasciate invariata la quantità di frolla, perché vi avanzerà sicuramente, soprattutto se come me non fate la griglia sulla superficie: fateci un sacco di biscottini!
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CON QUESTE DOSI VI USCIRANNO 5 CROSTATINE MONOPORZIONE O UNA CROSTATA DA 20 CM MASSIMO DI DIAMETRO.
PER IL FRANGIPANE (ricetta presa da qui):
- 75 g burro morbido
- 45 g zucchero semolato
- 1 uovo
- 75 g polvere di mandorle
- 20 g amido di riso (o mais)
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 pizzico di sale
- 1/4 di cucchiaino lievito per dolci
ALTRI INGREDIENTI:
- scaglie di mandorle qb
- confettura di albicocca qb
MONTAGGIO DEL DOLCE.
Una volta realizzate le componenti, stendere la frolla ad uno spessore di 0.3 cm e inserirla negli stampini. Porre sul fondo un cucchiaino pieno di confettura di albicocche. Con l'aiuto della sac a poche inserire poi la crema frangipane creando una sorta di spirale, fino a riempire quasi del tutto lo stampino (in cottura gonfierà leggermente, quindi non riempitelo totalmente!)
Infine cospargere la superficie di ogni crostatina con le scaglie di mandorle. Infornare a 180°C per circa 30 minuti. Le crostatine si conservano fuori frigorifero sotto ad una campana di vetro per qualche giorno (se fa molto caldo però mettetele in frigorifero!)
Ogni tanto (solo ogni tanto!) mi piace fotografare e postare ricette di dolci molto semplici, specie se da colazione. Queste ciambelline sono davvero buonissime, e la ricetta originale la trovate in "di farina in farina" di Marianna Franchi, un libro che parla di farine alternative a quelle raffinate. E' molto carino, ha sia ricette dolci che salate.
Questa nasce come una ciambella, io la faccio da anni ma questa volta ho deciso di fare delle piccole ciambelline e di sostituire lo zucchero semolato con quello integrale di cocco che Eridania mi ha gentilmente regalato poco prima di Natale. Sono venute davvero molto buone! Se volete fare una ciambella, però, vi consiglio di triplicare il peso di ogni ingrediente.
Ovviamente se non avete la possibilità di utilizzare lo zucchero di cocco potete sostituirlo con quello semolato, nella stessa quantità.
Buona lettura!
CON QUESTE DOSI USCIRANNO 8 CIAMBELLE.
INGREDIENTI:
- 1 uovo
- 90 g zucchero integrale di cocco
- 30 g olio di girasole
- 85 g nocciole
- 90 g farina di farro
- 5 g lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- 35 g latte
PROCEDIMENTO.
Tostare le nocciole in forno per qualche minuto a 150°C, girandole di tanto in tanto. Se hanno la buccia porle sopra ad uno strofinaccio da calde e farle sfregare fra di loro in modo che la buccia si stacchi. Farle raffreddare, e ridurle in polvere con un mixer.
Aggiungere alla polvere di nocciole la farina di farro e il lievito setacciati, lo zenzero e il cacao amaro.
Con le fruste elettriche sbattere l'uovo insieme allo zucchero per qualche minuto, finché non sarà bello spumoso. Aggiungere l'olio a filo, il sale e le polveri alternate con il latte, sempre mescolando con le fruste.
Imburrare uno stampo da ciambelle e versare il composto. Cuocere a 180°C per circa 25/30 minuti, forno statico.
CIAMBELLA YOGURT, CACAO E NOCCIOLE.
13/03/2019
(La ricetta l'ho presa da un blog che non riesco a ritrovare, se la ricetta è tua palesati!)
Buona lettura!
DOSI PER UNA CIAMBELLA DA 24 CM DI DIAMETRO.
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 200 g zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 50 g burro
- 125 g yogurt bianco
- 185 g latte
- 280 g farina 00
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 g granella di nocciole
PROCEDIMENTO.
Far sciogliere il burro in microonde o a bagnomaria e farlo raffreddare. In una ciotola lavorare con le fruste le uova con lo zucchero e il sale per qualche minuto. Aggiungere a filo il burro fuso raffreddato, lo yogurt e il latte. A parte mescolare la farina, il cacao e il lievito e setacciarle insieme. Aggiungerle al composto di uova e continuare a lavorare con le fruste. Infine aggiungere la granella di nocciole. Imburrare uno stampo da 24 cm di diametro, ed infornare a 180° per 35/40 minuti, forno statico.
Fare raffreddare e cospargere di zucchero a velo. La ciambella di conserva anche fino a una settimana sotto ad una campana di vetro.
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