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DOSE PER UNA TORTA FINO A 22 CM DI DIAMETRO

GLASSA BIANCA:

• 88 g glucosio
• 88 g zucchero semolato
• 145 g panna
• 45 g cioccolato bianco
• 6 g gelatina 200 Bloom
• 4 g biossido di titanio

• 70 g acqua
• 70 g zucchero
• 80 g tuorlo
• 7 g gelatina 200 Bloom
• 30 g latte
• 250 g mascarpone
• 250 g panna montata a lucido

DOSE PER UNA CHEESECAKE DI 20 CM DI DIAMETRO

PER LA BASE BISCOTTO:

• 100 g biscotti tipo digestive
• 50 g burro fuso
• 25 g cocco rapè

Spesso siamo talmente concentrati su noi stessi che ci dimentichiamo del resto. Delle basi. Come chiedere 'come stai?' a qualcuno dopo tanto tempo, come annaffiare le piante che poi muoiono, come prendersi una serata per leggere un libro, o guardare un film che volevamo guardare da tanto tempo. Spesso sono talmente concentrata a voler creare qualcosa di nuovo, un dolce un po' più strano del solito, un dolce che attiri l'attenzione, che mi scordo delle basi. Come l'infornare una ciambella per colazione, una banalissima ciambella al cacao e yogurt, che però ti svolta le mattinate in cui hai fame. Perché è davvero sofficissima e buonissima. Spesso sono talmente concentrata a provare cose nuove, che mi scordo delle cose vecchie, di quelle che facevo quando non sapevo le basi, ma che mi soddisfavano tantissimo manco avessi fatto una torta elaborata. Spesso mi dimentico degli inizi. Però poi ogni tanto fa bene rifare il dolce che facevi quando non sapevi niente di niente. Perché forse eri un po' più leggera, e rifarlo ti fa risentire un po' ignorante ma felice. Viva le ciambelle delle origini. Viva le persone che si fermano spesso a fare il punto della situazione. Viva le persone che si fermano a pensare un po' più spesso.
(La ricetta l'ho presa da un blog che non riesco a ritrovare, se la ricetta è tua palesati!)

Buona lettura!

DOSI PER UNA CIAMBELLA DA 24 CM DI DIAMETRO.

INGREDIENTI:

• 2 uova
• 200 g zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 50 g burro
• 125 g yogurt bianco
• 185 g latte
• 280 g farina 00
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 bustina di lievito per dolci
• 50 g granella di nocciole

PROCEDIMENTO.

Eccomi qua con una ricetta regionale gettonatissima! Le tigelle sono un antipasto tipico della cucina emiliana. Si consumano calde ripiene di salumi, formaggi e con il pesto modenese. Da quando ho una tigelliera le faccio spesso perché sono molto facili e si possono preparare anche in anticipo. Riscaldate dentro al forno o nel tostapane tornano come nuove! E' un'idea valida per le cene con gli amici, per non perdere tanto tempo in cucina e accontentare tutti. Vedrete che sono davvero strepitose, e una tira l'altra. 

Buona lettura!

DOSI PER 20 TIGELLE

INGREDIENTI:

•  500 g farina 00
• 10 g sale
• 150 ml latte intero
• 100 ml acqua
• 12 g lievito di birra 
• 25 g strutto

PROCEDIMENTO.