CONFETTURA DI PRUGNE.
21/08/2018
Buona lettura, spero che la proviate!
INGREDIENTI:
- 1 kg di prugne (pesate già senza nocciolo)
- 300 g di zucchero semolato
- 1 limone
PROCEDIMENTO.
Lavare bene le prugne, privarle del nocciolo e tagliarle a pezzetti. Porle in una pentola e mescolarle insieme allo zucchero e il succo di limone. Mettere sul fuoco e fare sobbollire dolcemente per almeno 2 ore a fuoco lento, schiumando e mescolando di tanto in tanto. (Se avete poco tempo potete comprare quelle buste 3:1 che vendono al supermercato).
Mentre la confettura cuoce, lavare bene i vasetti (per un chilo di frutta vengono 5 vasetti non grandissimi) ed asciugarli.
Una volta pronta la confettura, riempire i vasetti e chiuderli, ponendoli subito a testa in giù per creare il sottovuoto. Se non vi fidate, potete poi farli bollire in acqua calda per qualche minuto.
TORTA DI FRUTTA.
03/08/2018
Eccomi tornata con l'ultima ricetta estiva prima delle meritate vacanze. In questo periodo sto facendo tantissime torte di frutta, sono veloci da fare e, anche se bisogna accendere il forno per cuocere la base, ci vuole davvero pochissimo. Ovviamente si può usare la frutta che più si desidera e posizionarla come si vuole e riempirle con altre mille creme diverse. La ricetta della base l'ho presa da qui.
Buona lettura e fatemi sapere su Instagram se la proverete!
DOSI PER UNA TORTIERA DI 30 CM DI DIAMETRO
PER LA BASE:
- 2 uova
- 140 g zucchero semolato
- 60 g latte
- 50 g olio di girasole
- 170 g farina 00
- 1/2 bustina di lievito
Con la frusta elettrica montare le uova con lo zucchero per qualche minuto, devono diventare belle spumose. Aggiungere poi olio e latte a filo, ed infine la farina e il lievito precedentemente setacciati. Imburrare e infarinare bene la tortiera, e porre in forno statico a 180° per 20 minuti. Lasciare raffreddare e sformare.
PER LA CREMA PASTICCERA:
- 500 ml di latte intero
- 6 tuorli
- 150 g zucchero semolato
- semi di 1 bacca di vaniglia
- 50 g amido di riso
Portare il latte a bollore. Mescolare insieme i tuorli con lo zucchero, e semi di vaniglia e l'amido di riso. Una volta raggiunto il bollore, togliere il latte dal fuoco e versarlo in tre volte sul composto di tuorli. Mescolare bene, e riporre nuovamente sul fuoco mescolando in continuazione finché la crema non si addenserà. Lasciare intiepidire con pellicola a contatto.
PER LA BAGNA:
- 450 g sciroppo 2 a 1 (150 g zucchero + 300 g acqua)
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Fare bollire zucchero, acqua e aroma per qualche minuto. Fare completamente raffreddare.
PER DECORARE:
- Frutta fresca a piacere
MONTAGGIO DEL DOLCE.
Prendere la base. A me piacerebbe che il buco dello stampo fosse un po' più profondo (in questo modo ci starebbe più crema) perciò con l'aiuto di un coltello tolgo un po' di parte centrale. Bagnare la base con la bagna alla vaniglia. Versare la crema pasticcera, livellare bene e porre in frigorifero. Tagliare la frutta fresca nel modo preferito, e decorare la torta a piacere.
PLUMCAKE COCCO E CIOCCOLATO FONDENTE.
23/07/2018
È normale che se per colazione mi aspetta un plumcake al cocco e cioccolato fondente fatto nel weekend io mi svegli molto più in fretta? Dovrebbe sempre esserci un plumcake che ci aspetta in cucina, di lunedì. Forse la settimana comincerebbe meglio del solito. Perciò eccovi qua la ricetta (presa da qui) di questo plumcake semplicissimo ma buonissimo. E buon inizio settimana a tutti!
Buona lettura!
PANNA COTTA MODERNA.
20/06/2018
Eccomi tornata con questo dolce che sul mio profilo instagram ha riscosso parecchio successo, ed effettivamente ne vado molto fiera, soprattutto a livello visivo! In realtà è veramente semplicissimo da preparare, basta avere uno stampo monoporzione Savarin (io ho usato uno stampo in silicone della Silikomart), un coppapasta tondo dello stesso diametro dello stampo, e il Velvet Spray bianco sempre della Silikomart, che trovate sul loro sito. E' perfetto da preparare in anticipo ed assemblare il giorno stesso in cui verrà consumato. Ed è molto facile da fare ma anche molto buono da mangiare, un gusto semplice che piace a tanti. Nell'ultima foto ho fatto vedere come possa essere fatto anche in versione mignon, con un dischetto di pasta frolla al posto del crumble, e lo stesso stampo per savarin in versione mignon (questa volta però della Pavoni).
Non mi resta che lasciarvi alla ricetta e ricordarvi di taggarmi su Instagram qualora lo replichiate.
Buona lettura!
DOSE PER 8 MONOPORZIONI
PER IL CRUMBLE:
- 250 g farina 00
- 80 g burro
- 80 g zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 40 g granella di mandorle
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Porre tutti gli ingredienti insieme dentro alla planetaria e fare andare con il gancio a foglia fino a che non si formeranno delle briciole. Con un coppapasta dello stesso diametro dello stampo in silicone che utilizzerete per la panna cotta, formate dei fondi premendo leggermente il crumble in modo che una volta tolto lo stampo cuocia senza sformarsi. Cuocere a 180° per 15 minuti circa.
PER LA PANNA COTTA:
- 500 ml panna fresca
- 80 zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
- 8 g gelatina in fogli
Ammollare la gelatina in acqua fredda. A parte scaldare la panna in un pentolino insieme allo zucchero e alla vaniglia. Quando sta per raggiungere il bollore spegnere, aspettare qualche istante ed aggiungere la gelatina idratata ben strizzata. Mescolare bene con una frusta in modo che si sciolga bene, e colare negli stampi in silicone. Congelare.
PER IL COULIS AI FRUTTI DI BOSCO:
- 200 g frutti di bosco misti
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- succo di 1/2 limone
Porre i frutti di bosco in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone. Fare cuocere per cinque minuti, filtrare il composto per eliminare i semini, e fare raffreddare in frigorifero.
MONTAGGIO DEL DOLCE.
Sformare la panna cotta e spruzzarne con il Velvet Spray la superficie congelata. Porre la panna cotta sui dischi di crumble, e versare il coulis al centro del buco del savarin. Decorare con frutta fresca.
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