Eccomi tornata con l'ultima ricetta estiva prima delle meritate vacanze. In questo periodo sto facendo tantissime torte di frutta, sono veloci da fare e, anche se bisogna accendere il forno per cuocere la base, ci vuole davvero pochissimo. Ovviamente si può usare la frutta che più si desidera e posizionarla come si vuole e riempirle con altre mille creme diverse. La ricetta della base l'ho presa da qui.
Buona lettura e fatemi sapere su Instagram se la proverete!
DOSI PER UNA TORTIERA DI 30 CM DI DIAMETRO
PER LA BASE:
- 2 uova
- 140 g zucchero semolato
- 60 g latte
- 50 g olio di girasole
- 170 g farina 00
- 1/2 bustina di lievito
Con la frusta elettrica montare le uova con lo zucchero per qualche minuto, devono diventare belle spumose. Aggiungere poi olio e latte a filo, ed infine la farina e il lievito precedentemente setacciati. Imburrare e infarinare bene la tortiera, e porre in forno statico a 180° per 20 minuti. Lasciare raffreddare e sformare.
PER LA CREMA PASTICCERA:
- 500 ml di latte intero
- 6 tuorli
- 150 g zucchero semolato
- semi di 1 bacca di vaniglia
- 50 g amido di riso
Portare il latte a bollore. Mescolare insieme i tuorli con lo zucchero, e semi di vaniglia e l'amido di riso. Una volta raggiunto il bollore, togliere il latte dal fuoco e versarlo in tre volte sul composto di tuorli. Mescolare bene, e riporre nuovamente sul fuoco mescolando in continuazione finché la crema non si addenserà. Lasciare intiepidire con pellicola a contatto.
PER LA BAGNA:
- 450 g sciroppo 2 a 1 (150 g zucchero + 300 g acqua)
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Fare bollire zucchero, acqua e aroma per qualche minuto. Fare completamente raffreddare.
PER DECORARE:
- Frutta fresca a piacere
MONTAGGIO DEL DOLCE.
Prendere la base. A me piacerebbe che il buco dello stampo fosse un po' più profondo (in questo modo ci starebbe più crema) perciò con l'aiuto di un coltello tolgo un po' di parte centrale. Bagnare la base con la bagna alla vaniglia. Versare la crema pasticcera, livellare bene e porre in frigorifero. Tagliare la frutta fresca nel modo preferito, e decorare la torta a piacere.
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