omini di pan di zenzero

BISCOTTI NATALIZI *01: OMINI PAN DI ZUCCHERO.

21/11/2023


Finalmente posso presentarvi i primi biscottini-idea regalo da realizzare a casa per i vostri regali di Natale! Questi frollini li avevo provati lo scorso anno, e mi ero ripromessa di proporli l'anno successivo perché ero rimasta molto soddisfatta del risultato!
La ricetta della frolla non è mia, ma è molto particolare da realizzare perché si parte da un caramello e, inoltre, non contiene uova.
Vi invito a seguirmi su Instagram perché ho pensato ad un ulteriore regalo per chi mi segue, clicca qui per seguirmi!
Infine vi invito anche a guardare il piccolo video sulla realizzazione di questi biscotti, trovate il link diretto in fondo a questo post.

Buona lettura!


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DOSI PER CIRCA 50/60 BISCOTTI

FROLLA AL CARAMELLO (da una ricetta di Montersino):

  • 165 g zucchero di canna grezzo
  • 45 g panna fresca
  • 318 g burro
  • 1 pizzico di sale
  • 500 g farina 00
  • 45 g zucchero muscovado

In un pentolino formare un caramello a secco con lo zucchero di canna in questo modo: riscaldare per bene il pentolino e aggiungere poco zucchero alla volta, non aggiungendo altro zucchero finché quello già presente nel pentolino si sarà sciolto. Quando tutto lo zucchero sarà sciolto ed avrà assunto un colore ambrato, versarvi i 45 g di panna precedentemente portata a bollore in un altro pentolino.
Mescolare per evitare la formazione di grumi e riportare nuovamente sul fuoco per pochi minuti.
Spegnere il fuoco e iniziare ad aggiungere i cubetti di burro mescolando bene per farli sciogliere prima di aggiungere altro burro.
Fare raffreddare completamente il composto prima di usarlo per l'impasto.

A questo punto setacciare la farina e mescolarla insieme allo zucchero muscovado. Aggiungere la crema al caramello e mescolare fino a creare un impasto.
Avvolgere in pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero per almeno una notte, dalle 8 alle 12 ore.

Stendere la frolla e formare i biscotti. Cuocere fra due tappetini microforati a 180°C per circa 13/15 minuti, a seconda del vostro forno.
Lasciare raffreddare e decorare i biscotti a piacere.
Conservare in una scatola di latta fino al confezionamento: vi consiglio di realizzarli al massimo 2/3 giorni prima di regalarli, in modo che si mantengano freschi.

ALTRI INGREDIENTI:

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IL MIO GINGERBREAD!

06/12/2018


Eccomi qua con una nuova ricetta tutta a tema natalizio! Lurpak e Lucake hanno lanciato ieri su Instagram una sfida, nella quale mi hanno invitato a preparare degli omini di pan di zenzero, decorarli e fotografarli in maniera creativa. Ho accettato la sfida, ed ecco qua i miei Gingerbread Cookies! Siete tutti invitati a partecipare, avete tempo tutto il mese di dicembre. Le foto più belle e creative verranno condivise sul profilo Instagram ufficiale di Lurpak. Le regole le trovate in questo post. Grazie mille per avermi invitata, questa iniziativa mi piace tantissimo in quanto super amante degli omini, ogni anno a Natale mi piace molto farli.
Mi raccomando, se parteciperete ricordatevi di taggare e aggiungere l'hashtag ufficiale della sfida: #ilmiogingerbread. Seguite poi l'# per non perdervi neanche un omino, magari conoscerete nuove pagine molto belle che meritano un follow! 
Io li ho realizzati con un burro classico Lurpak e decorati con una sciarpa di fiocchi di neve (di ostia!), perché i miei omini hanno super freddo!
I più piccolini invece, hanno un buchino sulla testa per essere appesi all'albero di Natale.
Vi lascio qui la ricetta, nel caso siate alla ricerca di qualche idea per poi fotografare i vostri.
(Per una riuscita ottimale, vi consiglio di leggere anche questo post). E seguitemi su Instagram per vedere altre idee di utilizzo e di foto dei biscottini. questo è il mio profilo.

Buona lettura e partecipate numerosi!


GLI STAMPINI AD OMINI PANDIZENZERO LI TROVATE CLICCANDO QUA.

INGREDIENTI:
  • 150 g burro classico Lurpak
  • 125 g zucchero a velo
  • 1 uovo piccolo (43 g)
  • 1 g sale
  • mix di spezie a volontà: cannella, zenzero e chiodi di garofano
  • 250 g farina 00

 PROCEDIMENTO.

Porre il burro tagliato a pezzetti e lasciato precedentemente 10 minuti a temperatura ambiente nella planetaria insieme allo zucchero a velo, il sale e le spezie. Dosare le spezie a piacimento, io ho messo 1 cucchiaino di ogni spezia usata. Iniziare ad impastare fino a farli amalgamare perfettamente. A parte sbattere l'uovo ed aggiungerlo all'impasto, facendolo assorbire per bene. Infine aggiungere la farina tutta in una volta, facendo impastare brevemente, fino a che non si formerà la frolla. Fare riposare in frigorifero qualche ora, e formare poi gli omini. Fare cuocere a 180° per circa 13 minuti. Una volta cotti farli raffreddare e decorarli a piacere! Io ho usato la ghiaccia, dei fiocchi di neve fatti di ostia e degli zuccherini.

PER LA GHIACCIA
  • 30 g albume
  • qualche goccia di succo di limone
  • dai 150 ai 170 g zucchero a velo

Fare schiumare gli albumi con le fruste elettriche. Quando iniziano a gonfiarsi, aggiungere a poco a poco lo zucchero a velo, dosandolo un po' ad occhio fino a che non otterrete la consistenza giusta, sempre continuando a frustare. Io ne ho messi 170 g, perché volevo una consistenza bella soda. Nel caso vogliate colorarla, aggiungete qualche goccia di colorante fino a che non raggiungerete la tonalità desiderata.
La ghiaccia la conservo chiusa nella sac a poche, se no si secca!
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