meringhe

TARTELLETTE MANDORLE E LIMONE 🏵️🍋

10/03/2026


E' quasi primavera, è ora di iniziare ad attrezzarsi con un sacco di fiori e di colori brillanti. Finalmente!
Queste tartellette sono molto semplici da realizzare, ma secondo me d'effetto! 
Per utilizzare qualcosa di diverso dai soliti anelli microforati ho provato a cuocere i gusci su uno stampo a mezza sfera di silicone: pensavo fosse più difficile del previsto ottenere dei gusci carini.

Buona lettura!


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DOSI PER 12 CROSTATINE

FROLLA ALLE MANDORLE:

  • 117 g burro
  • 83 g zucchero a velo
  • 50 g uovo
  • 46 g polvere di mandorle
  • scorza di 1/2 limone
  • 225 g farina 00


Lavorare in planetaria il burro plastico con lo zucchero e la scorza del limone. Una volta amalgamati gli ingredienti aggiungere l'uovo a filo e farlo assorbire bene all'impasto. Infine aggiungere le polveri (farina e polvere di mandorle) lavorando l'impasto velocemente per brevissimo tempo, in modo che non si riscaldi troppo. Lasciare riposare la frolla per una notte in frigorifero avvolta da pellicola trasparente.

IMPERMEABILIZZAZIONE:

  • 1 tuorlo 
  • 5 g panna fresca


Mescolare insieme il tuorlo e la panna.



FRANGIPANE ALLE MANDORLE PROFUMATO AL LIMONE:

  • 70 g burro
  • 70 g zucchero
  • 50 uovo
  • 70 g polvere di mandorle
  • 20 g farina 00


Porre in un mixer tritatutto il burro a pezzetti insieme allo zucchero. Azionare per qualche secondo. Aggiungere il resto degli ingredienti e lavorare l'impasto con il tritatutto finché non si formerà una crema liscia.
Porre in sac a poche e usarla subito.

LEMON CURD:

  • 50 g uova
  • 40 g zucchero a velo
  • 3.5 g amido di mais
  • 40 g succo di limone
  • 25 g burro


Mescolare insieme con una frusta a mano uova, zucchero a velo e amido di mais.
Aggiungere il succo di limone e continuare a mescolare.
Porre il tutto in un pentolino e fare cuocere mescolando bene fino a che non inizierà a bollire.
Togliere dal fuoco e aggiungere i cubetti di burro, sempre mescolando per farlo sciogliere.
Porre il tutto in una ciotola con pellicola a contatto e fare riposare una notte.



ALTRI INGREDIENTI:

  • foglie d'oro alimentari
  • fiori eduli
  • meringhette (ricetta qui)
  • spray effetto velluto bianco

MONTAGGIO DEL DOLCE.

Una volta realizzate tutte le componenti, assemblare il dolce in questo modo: come prima cosa realizzare i gusci di frolla, stendendo la frolla in maniera non troppo spessa e foderando o degli stampi microforati, oppure (come ho fatto io in questo caso) coppando dei dischetti festonati e disponendoli sulle cupole di uno stampo in silicone a mezza sfera. 
Cuocere per circa 12/15 minuti a 180°C (a seconda della modalità di tartelletta che avrete scelto), sformare i gusci e lasciarli leggermente intiepidire. Ripire le cavità con la crema frangipane realizzando uno strato non troppo spesso, e spennellare la parte esterna delle tartellette con il composto di tuorlo e panna.
Riporre nuovamente in forno per altri 15 minuti a 175°C, sformare e fare raffreddare.
Porre il lemon curd in una sac a poche e realizzare una spirale sulla superficie di ciascuna tartelletta, andando a riempire la parte di cavità mancante. Spatolare via l'eccesso e porre il tutto 10 minuti in freezer per riuscire a decorare la superficie con uno stencil a fiori e dello spray effetto velluto bianco.
Finire di decorare a piacere, aggiungendo anche una meringa a chiudere il dolce e lasciare in frigorifero fino al momento del consumo.


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DESSERT AL PIATTO: COCCO E FRUTTI ROSSI.

19/06/2023


Era da un sacco di tempo che non portavo un dolce al piatto! Mi diverto sempre tantissimo a realizzarli, sono un perfetto spunto da cui partire per creare tantissime tipologie di dolci.
In questo caso ho utilizzato degli elementi semplici e ho realizzato due tipologie di impiattamento diverse.
Spero vi piacciano!

Buona lettura.


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DOSI PER CIRCA 10 DOLCI AL PIATTO

MERINGHETTE:

  • 50 g albume a temperatura ambiente
  • 50 g zucchero semolato
  • 50 g zucchero a velo
  • cocco rapè


Preriscaldare il forno a 120°C, modalità statica.
Iniziare a montare gli albumi. Una volta che iniziano a schiumare iniziare ad aggiungere in 3 volte lo zucchero semolato. Fare montare bene e aggiungere anche poco alla volta lo zucchero a velo.
Quando la montata sarà ben ferma, porre il tutto all'interno di una sac a poche con bocchetta liscia e formare delle piccole meringhette.
Infornare abbassando a 100°C per 1 ora. Aprire poi la porta del forno inserendo in mezzo un mestolo e lasciare un'altra ora. Spegnere e lasciare completamente raffreddare all'interno del forno.
Porre i gusci in una scatola di latta fino al momento dell'utilizzo.
I tempi che ho indicato sono molto relativi alla potenza del vostro forno, potrebbe volerci di meno, potrebbe anche volerci di più.

PANNA COTTA AL LATTE DI COCCO:

  • 50 g panna fresca
  • 77 g latte di cocco in lattina
  • 20 g zucchero semolato
  • semi di vaniglia
  • 2 g gelatina 200 Bloom

Idratare la gelatina in acqua fredda.
Scaldare la panna insieme al latte di cocco, allo zucchero e ai semi della vaniglia, senza però portare a bollore.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina idratata.
Versare negli stampi a quenelle, porre a rapprendere in frigorifero, poi congelare.


CONFIT AI FRUTTI ROSSI:

 

  • 145 g purea di frutti rossi (io ho usato lamponi, more e fragole ma potete usare i frutti rossi che volete nelle quantità che volete, basta che la purea finale pesi 145 g)
  • 8 g succo di limone
  • 22 g zucchero
  • 4 g pectina NH

Mescolare insieme zucchero e pectina.
A parte scaldare la purea con il succo di limone e aggiungere il mix di polveri.
Mescolare con una frusta per far sciogliere il tutto e, una volta raggiunto il bollore, far cuocere 2 minuti.
Versare pare del confit all'interno degli stampini in modo da creare uno strato sottile.
Il resto farlo raffreddare, poi spatolarlo all'interno dello stampo a foglia e congelare. 
Se ve ne dovesse avanzare, potete usare il confit anche in sac a poche per decorare il dolce.

BAVARESE AI FRUTTI ROSSI: 

  • 92 g purea di frutti rossi
  • 18 zucchero a velo
  • 3 g succo di limone
  • 3 g gelatina 200 Bloom
  • 125 g panna fresca

Idratare la gelatina in acqua fredda.
A parte portare a bollore metà purea di frutta insieme allo zucchero a velo.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina idratata, mescolando per farla sciogliere.
Versare il tutto sulla restante purea e mescolare.
Quando il composto raggiungerà i 32°C, semi montare la panna e aggiungerla al composto poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la bavarese.
Porla all'interno di una sac a poche ed utilizzare subito.


ALTRI INGREDIENTI:

  • lamponi liofilizzati
  • foglie d'oro alimentare
  • perle di cioccolato croccanti
  • fiori eduli
  • spray effetto velluto bianco

MONTAGGIO DEL DOLCE.

Una volta realizzate tutte le componenti, assemblare i dessert al piatto a vostro piacere.
Io ho realizzato due tipologie di impiattamento come potete vedere dalle foto.
Nella prima tipologia ho assemblato il tutto seguendo una linea, mentre nel secondo modo ho composto il dolce in maniera circolare.
In entrambi i casi ho utilizzato le merighette sia sbriciolandole, che utilizzandole intere. Ho poggiato la bavarese ai frutti rossi sulle briciole di meringa e nel primo caso ho spruzzato la panna cotta al latte di cocco con uno spray effetto velluto, nel secondo caso l'ho lasciata al naturale.
Ho poi aggiunto lamponi liofilizzati, perle di cioccolato croccanti, foglie d'oro, fiori eduli e ho sformato la foglia di confit e aggiunto anche questo elemento al piatto.
Le foglie di confit sono un po' difficili da sformare, ma facendo attenzione ci si riesce bene!

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PAVLOVA TIRAMISU' INSIEME AD UVOILA'. *adv

24/12/2021


Ehilà! Se durante queste feste avete voglia di sperimentare un po' nella vostra cucina, vi lascio un'ultima ricetta di un dolce classico ma che con qualche accorgimento ho "rivisitato" secondo il mio stile. Fra l'altro, con dei gusti sempre amatissimi: mascarpone e caffè.
Le pavlove dividono il mondo in due: c'è chi le ama e chi no. Non sono il mio dolce preferito, lo ammetto. Ma la meringa al caffè e la glassa che la impermeabilizza facendo sì che non si sciolga a contatto con le creme mi ha conquistata.
Se volete realizzare questo dolce e avete bisogno che "duri" di più, senza che si sciolga, ecco qua la soluzione!

Buona lettura.


NOTA: Ho realizzato questa ricetta in collaborazione con il brand UVOILA', un piccola realtà delle mie zone che realizza prodotti a partire dall'uva. Potete leggere questa ricetta anche sul loro sito, con l'aggiunta di qualche tip utile per una perfetta realizzazione del dolce. Sul sito potrete inoltre acquistare i loro prodotti, che sono molto utili per svariate preparazioni, sia di pasticceria che non!

VISITA IL SITO UVOILA'
LEGGI LA MIA RICETTA DELLE PAVLOVE CON I TIPS SUL SITO

Inoltre, inserendo il codice IOEBRIGANTEPASTRY20 sul loro sito, potrete avere uno sconto del 20% su una spesa minima di 12€! 



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DOSI PER 8 PAVLOVE DA 10 CM DI DIAMETRO 

 

BASE PAVLOVA AL CAFFE':

  • 100 g albume a temperatura ambiente
  • 1/2 cucchiaino cremor tartaro Uvoilà
  • 5 g caffè solubile
  • 100 g zucchero semolato
  • 2 g caffè in polvere
  • 100 g zucchero a velo

Come prima cosa porre gli albumi in una ciotola insieme a 1 cucchiaio di zucchero, al cremor tartaro e al caffè solubile precedentemente setacciato. Porre il tutto a bagnomaria e iniziare a montare a mano con una frusta, giusto il tempo necessario affinché il caffè solubile si sciolga bene negli albumi (massimo 40°C).
Continuare a montare la meringa in planetaria aggiungendo lo zucchero semolato restante gradualmente. A parte setacciare insieme lo zucchero a velo con il caffè in polvere e aggiungere anche questi in 3 volte agli albumi. Montare finché non si formerà un composto bello spumoso e tirato su con la frusta non formerà il classico "becco" della meringa. Porre la meringa in una sac a poche con bocchetta liscia e formare i gusci delle pavlove.
Cuocere per almeno 3 ore a 90°C, forno ventilato. Nell'ultima mezz'ora aprire leggermente il forno per far uscire l'umidità che potrebbe crearsi all'interno.
Conservare in una scatola di latta fino al momento dell'utilizzo.


GLASSA PINGUINO FONDENTE:


Fondere il cioccolato a microonde. Aggiungervi l'olio. 
Usare la glassa alla temperatura di 40°C.

CREMOSO CIOCCOLATO FONDENTE E CAFFE':

  • 40 g tuorli
  • 20 g di zucchero semolato
  • 100 g di latte intero
  • 100 g di panna fresca
  • 95 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino colmo di caffè liofilizzato

Far scaldare la panna con il latte. Aggiungere il caffè liofilizzato. Mescolare i tuorli con lo zucchero. Versare su di essi il liquido caldo e mescolare. Portare alla temperatura di 85°C. Intanto, far fondere il cioccolato. Realizzare con la crema inglese una buona emulsione versando il liquido in 3 volte e mescolando sempre con cura e attenzione. Mixare il cremoso con l'aiuto di un minipimer evitando la formazione di bolle d'aria. Coprire con pellicola a contatto e far riposare in frigo tutta la notte.


CREMA MONTATA AL MASCARPONE:

  • 250 g panna fresca
  • 60 g tuorli
  • 50 g zucchero semolato
  • semi di 1/2 bacca di vaniglia
  • 250 g mascarpone

Con i primi 4 ingredienti formare una crema inglese: scaldare la panna senza fargli raggiungere il bollore, mescolare insieme con una frusta a mano tuorli, zucchero e semi della vaniglia. Versare la panna sopra al composto di tuorli e zucchero, mescolare bene con la frusta e riporre nuovamente sul fuoco mescolando con una marisa fino al raggiungimento degli 82/83°C. 
Unire alla crema inglese ancora tiepida il mascarpone e mescolare bene fino a completo assorbimento. Lasciare riposare in frigorifero almeno 24 h.

ALTRI INGREDIENTI:

  • frutto della passione
  • lamponi freschi
  • perline ai lamponi
  • riccioli di cioccolato fondente
  • foglie d'oro alimentari

MONTAGGIO DEL DOLCE:

Una volta realizzate tutte le componenti, assemblare il dolce in questo modo: porre le pavlove in freezer per 10 minuti. Glassarne le superfici con la glassa pinguino riscaldata a microonde fino a 40°C.
Porre a fare rapprendere per 5/10 minuti in frigorifero.
Nel frattempo porre il cremoso in sac a poche con bocchetta liscia, e montare la crema al mascarpone, fino a farla diventare spumosa.
Porre al centro delle pavlove una spirale di cremoso al cioccolato e caffè, poi decorare tutto attorno e sopra con la crema al mascarpone.
Finire di decorare le pavlove a piacere.



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TARTE AU CITRON - ESTATE 2021

20/07/2021



Avevo un limone non trattato, ho deciso di farci delle tartellette perché anche quest'anno l'abbinamento limone / meringhe non poteva mancare! Mi piace molto fare questo tipo di update per lo stesso tipo di dolce, perché in pasticceria si possono davvero fare mille cose con gli stessi due o tre gusti / ingredienti.
Se cliccate qui, potete trovare le versioni precedenti delle mie tarte al limone e meringa, e anche un sacco di altri dolci al limone.
Nelle foto presenti in questo post vi mostro anche l'alternativa per dei mignon, da 4 cm di diametro.

Buona lettura!


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DOSI PER CIRCA 8 TARTELLETTE DA 8 CM DI DIAMETRO L'UNO

BASTONCINI DI MERINGA:

  • 50 g albume
  • 100 g zucchero a velo

In planetaria iniziare a montare l'albume tenuto a temperatura ambiente. Quando inizia a schiumare e diventa bianco iniziare ad aggiungere lo zucchero a velo poco per volta, sempre continuando a montare.
Una volta che la meringa sarà soda porla in una sac a poche con bocchetta liscia e formare delle strisce non troppo spesse.
Cuocere a massimo 80°C per circa 4 ore, tenendo il forno leggermente aperto nelle ultime 2 ore.
Una volta cotte, lasciarle raffreddare e porle subito in una scatola di latta per evitare che prendano umidità.

FROLLA BRETONE MANDORLE E SCORZA DI LIMONE:

  • 75 g burro
  • Scorza di 1/2 limone
  • 90 g zucchero a velo
  • 80 g polvere di mandorle
  • 1 pizzico di sale
  • 2 tuorli
  • 125 g farina 00


Lavorare in planetaria il burro morbido insieme allo zucchero a velo e alla cannella fino a creare una composto omogeneo. Aggiungere un tuorlo alla volta, e infine la farina insieme alla polvere di mandorle e al pizzico di sale. Formare un panetto e fare riposare almeno una notte in frigorifero.
Il giorno dopo stendere la frolla ad uno spessore di 0.5 cm e copparla con dei ring da 8 cm di diametro. Farla cuocere all’interno degli anelli per 15 minuti a 180°C, forno statico.  
Conservare fino al momento dell'uso dentro ad una scatola di latta.


CREMOSO AL LEMON CURD (da una ricetta di Santin):

  • 100 g succo limone
  • 60 g zucchero
  • 64 g uova 
  • 56 g tuorli
  • 2 g gelatina 200 Bloom
  • 60 g burro

(Vi consiglio di dimezzare la dose!)
Idratare la gelatina in acqua fredda.
Mescolare insieme con una frusta a mano i tuorli, l'uovo, lo zucchero e il succo di limone. Porre sul fuoco e cuocere girando in continuazione con una frusta finché il composto non raggiungerà gli 80°C.
A quel punto togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina idratata.
Infine aggiungere il burro a cubetti e mixare col minipimer.
Versare il cremoso negli stampi da inserto e congelare.

CREMA PASTICCERA PROFUMATA AL LIMONE:

  • 250 g latte intero
  • scorza di 1 limone
  • 3 tuorli
  • 75 g zucchero semolato
  • 25 g amido di riso


Portare a bollore il latte insieme alla scorza del limone.
A parte mescolare i tuorli insieme allo zucchero, poi aggiungere l'amido di riso. Versare sopra al composto di tuorli il latte bollente (togliendo prima la scorza).
Mescolare e riporre nuovamente sul fuoco fino a che la crema non si sarà addensata, mescolando in continuazione con la frusta.
Versare la crema calda in una ciotola e coprire subito con pellicola trasparente a contatto.
Fare raffreddare completamente.


ALTRI INGREDIENTI:

  • foglie d'oro alimentari
  • fiori eduli

MONTAGGIO DEL DOLCE.

Una volta realizzate tutte le componenti del dolce, assemblarlo in questo modo: porre sul vassoio il dischetto di pasta frolla, sformare l'inserto di cremoso al curd e porlo al centro del dischetto.
Porre la crema pasticcera in planetaria con il gancio a foglia e lavorarla brevemente, giusto per renderla più liscia e lavorabile in sac a poche.
Porla poi in sac a poche con bocchetta liscia e fare uno spuntone per andare a nascondere l'inserto. 
Finire di decorare con bastoncini di meringa, foglie d'oro alimentari e fiori eduli.

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TORTA MASCARPONE, CAFFE' E CIOCCOLATO AL LATTE.

13/04/2021


Ogni tanto torno con una dolce che ricorda il gusto del tiramisù, e ogni volta mi sorprendo perché si possono fare davvero tante versioni diverse! Questa volta ho deciso di fare una torta che non fosse glassata, ma con una decorazione che non avevo mai proposto su questi canali. E' sì una torta moderna, con un inserto al caffè e cioccolato al latte, ma la particolarità è il giro di bastoncini di meringhe che secondo me la rendono davvero deliziosa.

CONSIGLIO PRATICO: la decorazione di meringhe è un'alternativa valida se non si vuole glassare la torta ma la si vuole comunque rendere molto appetibile (l'unica funzione del 90% delle glasse è quella di rendere ancora più appetibile il dolce, ammettiamolo). L'unico accorgimento che mi sento di darvi però è di assicurarsi di consumarla in un arco di tempo breve, perché le meringhe più tempo stanno a contatto con la bavarese umida più si sciolgono, essendo composte da zucchero e albumi. Perciò vi consiglio di decorarla poco tempo prima del consumo. Anche perché per attaccarsi le meringhe hanno bisogno che il dolce sia già scongelato, in caso contrario non si attaccheranno.
L'unico modo per aumentare il tempo di durata è quello di impermeabilizzare il retro dei bastoncini spennellandoli con del cioccolato e poi attaccandoli al bordo congelato della torta. Questa operazione però deve essere fatta in maniera molto precisa in modo che non fuoriesca o sporchi anche la parte che si vede delle meringhe.



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DOSI PER UNA TORTA DA 20 CM DI DIAMETRO.

MERINGHE AL CAFFE' (da una ricetta di Montersino):


  • 125 g albume a temperatura ambiente
  • 7 g caffè solubile
  • 125 g zucchero semolato
  • 3 g caffè in polvere
  • 125 g zucchero a velo

Come prima cosa porre gli albumi in una ciotola insieme a 1 cucchiaio di zucchero e al caffè solubile precedentemente setacciato. Porre il tutto a bagnomaria e iniziare a montare a mano con una frusta, giusto il tempo necessario affinché il caffè solubile si sciolga bene negli albumi (massimo 40°C).
Continuare a montare la meringa in planetaria aggiungendo lo zucchero semolato in 3 volte. A parte setacciare insieme lo zucchero a velo con il caffè in polvere e aggiungere anche questi in 3 volte agli albumi. Montare finché non si formerà un composto bello spumoso e tirato su con la frusta formerà il classico "becco" della meringa. Porre la meringa in una sac a poche con bocchetta liscia e formare dei bastoncini regolari.
Infornare a 100°C per circa 2/3 ore a forno statico, aprendolo leggermente nell'ultima parte di cottura per far uscire l'umidità. Una volta cotte spegnere il forno e lasciarcele dentro fino a che non si sarà totalmente raffreddato.
Quando i bastoncini di meringa saranno completamente freddi tagliarli della giusta altezza a seconda dell'altezza della torta, dovranno essere leggermente più lunghi, o di lunghezze diverse.
 

BISCUIT MORBIDO AL CIOCCOLATO (di Pierre Hermè):

  • 125 g cioccolato fondente
  • 125 g burro
  • 110 g zucchero semolato
  • 100 g uova
  • 36 g farina 00

Fondere il cioccolato fondente a microonde fino alla temperatura di 40°C. A parte lavorare in planetaria con la frusta il burro pomata insieme allo zucchero. Aggiungere le uova a filo, ed infine la farina. Una volta che il tutto sarà amalgamato, aggiungere anche il cioccolato fondente. Stendere il composto sul una teglia ad un altezza di 1 cm circa e cuocere per circa 15/20 minuti a 180°C, aprendo leggermente il forno negli ultimi 5 minuti di cottura. Il biscuit avrà la consistenza di un brownie, perciò attenzione a non toglierlo subito dalla teglia. Prima di usarlo è meglio farlo raffreddare completamente in frigorifero, poi copparlo del disco della misura desiderata. Con questa dose si ricavano 2 dischi da 18 cm di diametro ciascuno (dose per 2 torte da 20 cm).


CREMOSO AL CIOCCOLATO AL LATTE E CAFFE':


  • 1 g gelatina 200 Bloom
  • 25 g tuorli
  • 13 g zucchero
  • 63 g latte
  • 63 g panna
  • bacca di 1/2 vaniglia
  • 1 cucchiaino caffè solubile
  • 75 g cioccolato al latte

Idratare la gelatina in acqua fredda. A parte scaldare il latte insieme alla panna e al caffè solubile. Mescolare insieme con una frusta a mano i tuorli con vaniglia e zucchero, poi versarci sopra i liquidi caldi. Riportare nuovamente sul fuoco e portare alla temperatura di 82°C. Aggiungere la gelatina e versare il tutto sul cioccolato al latte precedentemente tritato finemente. Mescolare bene con la marisa e colare il cremoso nello stampo da inserto. Porre per qualche minuto in frigorifero e non appena la gelatina inizia a tirare porci sopra un disco di biscuit al cioccolato. Congelare il tutto.

BAVARESE AL MASCARPONE:

  • 70 g acqua
  • 70 g zucchero
  • 80 g tuorlo
  • 7 g gelatina 200 Bloom
  • 30 g latte
  • 250 g mascarpone
  • 250 g panna montata a lucido

Idratare la gelatina in acqua fredda.
Con i primi due ingredienti formare uno sciroppo. Versarlo sul tuorlo e cuocere fino agli  85°C (crema inglese) mescolando con una marisa per evitare che si formino grumi. Porre la crema in una ciotola e aggiungere la gelatina ben strizzata.
A parte mescolare il latte con il mascarpone per renderlo morbido. Montare la panna a lucido (semi-montare). Aggiungere la crema inglese al mascarpone. Una volta che il composto sarà leggermente sotto i 30°C aggiungere a mano la panna semi montata aiutandosi con una marisa per non stracciare il composto.


ALTRI INGREDIENTI:

  • riccioli di cioccolato fondente
  • foglie d'oro
  • nocciole caramellate
  • perle croccanti di cioccolato bianco
  • fiori eduli
  • chicchi di caffè

MONTAGGIO DEL DOLCE.

Una volta eseguite tutte le componenti del dolce, assemblarlo in questo modo: foderare il fondo dell'anello con della pellicola trasparente in modo che la crema non fuoriesca da sotto. colare per 3/4 la bavarese al mascarpone nell'anello precedentemente foderato con dell'acetato. Aggiungere l'inserto congelato e chiudere livellando bene. Congelare.
Una volta congelato porre il dolce sul vassoio. Aspettare che prenda leggermente temperatura in modo che le meringhe si attacchino ai bordi e porre i bastoncini in modo da formare un cerchio esterno di meringhe. OPPURE leggere il consiglio ad inizio post per avere una torta che dura più a lungo senza rovinarsi.
Finire di decorare la superficie a piacere.



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