Eccomi qua con una ricetta regionale gettonatissima! Le tigelle sono un antipasto tipico della cucina emiliana. Si consumano calde ripiene di salumi, formaggi e con il pesto modenese. Da quando ho una tigelliera le faccio spesso perché sono molto facili e si possono preparare anche in anticipo. Riscaldate dentro al forno o nel tostapane tornano come nuove! E' un'idea valida per le cene con gli amici, per non perdere tanto tempo in cucina e accontentare tutti. Vedrete che sono davvero strepitose, e una tira l'altra. 

Buona lettura!

DOSI PER 20 TIGELLE

INGREDIENTI:

•  500 g farina 00
• 10 g sale
• 150 ml latte intero
• 100 ml acqua
• 12 g lievito di birra 
• 25 g strutto

PROCEDIMENTO.

I baci di dama sono dei biscotti molto buoni e golosi, senza la presenza di uova nell'impasto. La ricetta tradizionale è molto semplice, basta avere pari peso di tutti gli ingredienti. E' anche molto versatile perché si possono realizzare con tutta la frutta secca che avete in casa, alla nocciola però sono ancora più buoni! Questa è la ricetta base, ma vorrei in futuro realizzare qualche variante in termini di dosi, per trovare la ricetta perfetta che mi soddisfi appieno (nonostante anche questa sia molto buona). L'unica accortezza che posso suggerirvi è quella di far amalgamare bene il burro all'impasto, perché se ne rimane qualche pezzetto anche microscopico puro all'interno del biscotto, si deforma, essendo presente in quantità pari agli altri ingredienti. Non cuoceteli infine a temperature troppo alte perché riusciranno male, mi raccomando!
Vi lascio alla ricetta,
buona lettura!

DOSI PER CIRCA 55 BACI DI DAMA

INGREDIENTI:

• 150 g burro
• 150 g nocciole
• 150 g zucchero
• 150 g farina
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO.