biscotti da inzuppo
BISCOTTI SABLE' ALLA NOCCIOLA.
29/10/2018
Questi biscottini sono l'ideale per fare un regalo semplice ma pazzesco. Sono veramente buonissimi e friabilissimi, e con la nocciola hanno anche un sapore che non può non essere gradito. Sono molto facili e veloci da fare, l'importante è avere il tempo per farli riposare in frigorifero, affinché i sapori si amalgamino per bene. Volendo si può anche stendere la frolla e copparla con qualche tagliabiscotti carino, perché in cottura reggono bene la forma. A me personalmente piacciono così semplici, arrotolati nello zucchero. Un'altra variante (per gli amanti delle spezie) potrebbe essere quella di arrotolarli nello zucchero unito a qualche spezia, come la cannella. Essendo così semplici, sbizzarritevi con le confezioni regalo!
Buona lettura!
INGREDIENTI:
- 180 g burro leggermente salato
- 90 g zucchero a velo
- 80 g nocciole
- 220 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- semi di 1/2 vaniglia
- zucchero semolato qb
PROCEDIMENTO.
Come prima cosa tostare le nocciole, farle raffreddare e tritarle finemente nel mixer. Tagliare a pezzetto il burro e porlo nella planetaria con lo zucchero a velo. Col gancio a foglia fare amalgamare il tutto, ed aggiungere poi le polveri tutte insieme. Lasciare andare fino a che non si formerà un composto sbricioloso.
Dividere il panetto in due parti uguali, e formare a mano dei salsicciotti del diametro che preferite (a me piacciono non tanto grandi, per avere poi dei biscotti piccoli). Avvolgerli nella pellicola trasparente e porli a riposare in frigorifero per qualche ora.
In un piatto versare un po' di zucchero semolato. Prendere i salsicciotti di sablé e rotolarli nello zucchero. Con un coltello tagliare delle rotelle e porle nella teglia foderata di carta da forno. Fare cuocere in forno per 180°C per circa 13/15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
I MINI CANTUCCI DELLA MAMMA.
22/11/2017
I cantucci sono dei biscotti tipici toscani, privi di burro ma ricchi di frutta secca, in particolare mandorle. Sono super buoni soprattutto se "tocciati" nel vino, ma dato che io sono astemia, li toccio nel cappuccino o nel tè. Solitamente mia madre li fa nel periodo natalizio, principalmente per regalarli agli amici, e questa è la sua ricetta. Io li preferisco al cacao con i pistacchi, infatti sicuramente condividerò anche la "mia" ricetta dei cantucci rivisitati!
Buona lettura!
INGREDIENTI:
- 250 g farina 00
- 200 g zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di liquore (io grand marnier)
- 2 uova
- 8 g lievito per dolci
- 150 g mandorle
PROCEDIMENTO.
In planetaria o a mano mescolare bene le uova con lo zucchero, ed unire poi tutto il resto degli ingredienti. Unire per ultime le mandorle e formare delle specie di filoncini stretti e lunghi che andranno in forno. Distanziateli bene e non fateli troppo grossi, perché in cottura l'impasto si allargherà. Cuocere a forno statico per circa 25/30 minuti a 170°C. Togliere dal forno e tagliare subito i biscotti, incidendo i filoncini in obliquo. Rimettere i biscotti formati in forno per altri 10 minuti, rigirandoli per farli dorare da entrambe le parti.
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