MINI CREAM TART PASQUALI 🐰

Non ho avuto il tempo quest'anno di fare molto per Pasqua, ma non potevo non lasciarvi senza un dolcino semplice ma molto carino! Queste mini cream tart sono ripiene di una crema pasticcera pazzesca, fresca ma avvolgente allo stesso tempo.

Buona lettura e buona pasqua!

PER ACQUISTARE DEI TAGLIABISCOTTI PASQUALI, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.

PER ACQUISTARE I TAPPETINI MICROFORATI, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LA TEGLIA MICROFORATA, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE UN MATTARELLO CON SPESSORI, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LO ZUCCHERO A VELO, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LA POLVERE DI MANDORLE, CLICK QUI O CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LA FARINA PER FROLLA, CLICK QUI O CLICK QUI.

PER ACQUISTARE IL FIOR D'ARANCIO, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE L'AMIDO DI MAIS, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE IL CIOCCOLATO AL CARAMELLO, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LE PERLE DI CIOCCOLATO CROCCANTI, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LE FOGLIE D'ORO ALIMENTARE, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LE SAC A POCHE MONOUSO, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE UN SET DI BOCCHETTE LISCE, CLICK QUI O CLICK QUI.

PER ACQUISTARE L'ACETATO PER LE DECORAZIONI IN CIOCCOLATO, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE UN SET DI SPATOLINE, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE LE PINZE DA DECORAZIONE, CLICK QUI.

PER ACQUISTARE UNA BUONA PLANETARIA, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.

PER ACQUISTARE DEI VASSOI DA MONOPORZIONE, CLICK QUI O CLICK QUI O CLICK QUI.

PER VISITARE IL MIO SHOP AMAZON COMPLETO, CLICK QUI.

DOSI PER 12/14 MINI CREAM TART

 

FROLLA ALLE MANDORLE:

• 117 g burro
• 83 g zucchero a velo
• 50 g uovo
• 46 g polvere di mandorle
• 225 g farina 00

Lavorare in planetaria con il gancio a foglia il burro insieme allo zucchero. Aggiungere l'uovo e farlo assorbire al composto.
Aggiungere infine la polvere di mandorle e la farina fino a che non si formerà un impasto sbricioloso. Rovesciarlo sulla spianatoia leggermente infarinata e compattarlo velocemente con le mani per creare un panetto. Avvolgere in pellicola trasparente e fare riposare in frigorifero almeno una notte. Porre a rapprendere in frigorifero.

CREMA PASTICCERA PROFUMATA AGLI AGRUMI:

• 180 g latte intero
• 43 panna fresca
• scorza grattugiata di 1/2 limone
• scorza grattugiata di 1/3 di arancia o 1 tazzina di fior d'arancio
• 50 g tuorli
• 40 g zucchero semolato
• 17 g amido di mais
• 17 g burro pomata

Mettere in infusione per almeno una mezz'ora le scorze di limone e arancio nel latte e panna.
A parte mescolare insieme i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere l'amido di mais. Portare il latte + panna a bollore, togliere dal fuoco e versare il tutto in 3 volte sul composto di tuorli, utilizzando un setaccio per raccogliere le scorze. Riporre nuovamente sul fuoco e girare la crema fino a che non si sarà addensata.
Versare in una ciotola, lasciare intiepidire e aggiungere i cubetti di burro mescolando energicamente con la frusta finché non si saranno ben amalgamati alla crema. Porre a raffreddare in frigorifero coperto da pellicola a contatto.

ALTRI INGREDIENTI:

• cioccolato al caramello
• foglie d'oro alimentare
• perle di cioccolato bianco croccanti

MONTAGGIO DEL DOLCE.

Una volta realizzate tutte le componenti, assemblare il dolce in questo modo: stendere la frolla in maniera piuttosto sottile. Coppare le formine a coniglietto e cuocere il tutto fra due fogli microforati su teglia microforata a 170°C per circa 13/15 minuti.
Sfornare e fare raffreddare completamente.
Porre la crema pasticcera in sac a poche con bocchetta liscia, dopo averla girata nella ciotola con il cucchiaio per farle riprendere una consistenza elastica.
Farcire il primo strato di frolla. Aggiungere le perle di cioccolato croccanti, e porre sopra il secondo coniglietto di frolla. Farcire di nuovo con la crema, aggiungere altre perle di cioccolato croccanti e chiudere le tart con un coniglietto in cioccolato al caramello. 

Decorare con un punto luce di oro alimentare e porre in frigorifero fino al momento del consumo.

PER VEDERE UN PICCOLO VIDEO TUTORIAL SUL MONTAGGIO DEL DOLCE, CLICCA QUI!