Finalmente è arrivata la primavera, e il giardino è pieno zeppo di margherite! Preparandoci ai mesi più estivi (in cui il forno -non il mio, ovviamente- si accende raramente in casa), ho iniziato a produrre qualche cheesecake. Vi svelo che non è il mio dolce preferito anzi, non le amo particolarmente. La missione di quest'estate sarà quella di trovare un gusto, una ricetta, o un formaggio che possa farmi cambiare opinione a riguardo. Però adoro tantissimo farle (un po' come d'autunno le torte di mele)! Sono molto veloci, si possono (anzi si devono) preparare anche il giorno prima e decorare all'ultimo, è un dolce che in casa mia d'estate non può mancare, qui lo adorano tutti (tranne me). Questa, in particolare è una ricetta che avevo già provato qualche anno fa e mi pare che la presi già da questo blog. Io ho usato uno stampo da 22 cm, con questa dose dimezzata. E' venuta ovviamente alta la metà, se volete una torta bella alta usate la dose intera per quanto riguarda la crema.
Buona lettura!
DOSI PER UNA CHEESECAKE DA 22 CM DI DIAMETRO.
PER LA BASE:
- 150 g di biscotti tipo Digestive
- 40 g burro fuso
Tritare al mixer i biscotti finemente. Fondere il burro ed unire la polvere di biscotti. Creare una base all'interno di uno stampo a cerniera compattando il tutto con l'aiuto delle mani. Porre in frigorifero a riposare.
PER LA CREMA:
- 500 g ricotta fresca
- 250 ml panna fresca
- 5 cucchiai di zucchero semolato
- 6 g in fogli di gelatina (3 fogli)
Setacciare la ricotta e frullarla a mano con lo zucchero. Scaldare la panna e scioglierci la gelatina precedentemente ammollata nell'acqua. Fare raffreddare ed aggiungere alla ricotta, sempre mescolando a mano con una frusta fino a che il composto non risulterà liscio. Colare nello stampo e far rapprendere per una notte. Per un risultato più fine e regolare, fare congelare.
PER LA DECORAZIONE:
- 250 g fragole
- fiori vari
- Mini Velvet Spray di Silikomart
Se avete congelato la torta (solo se l'avete congelata, perché se no non verrà l'effetto desiderato), potete spruzzarci sopra del burro di cacao colorato di bianco, per avere un effetto tipo velluto, con lo spray della Silikomart.
Lavare ed asciugare bene le fragole. Tagliarle a piacere e decorare il bordo della torta. Aggiungere qualche fiorellino e porre in frigorifero. Si mantiene al fresco per qualche giorno.
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