Sono zuccherini digestivi, e andrebbero assunti a fine pasto per agevolare la digestione quando vi siete mangiati anche il tavolo.
Io, da astemia, non li consumo perché sono davvero super alcolici (viva il Brioschi!).
Vanno realizzati con alcool puro, perché altrimenti lo zucchero si scioglierebbe scegliendo un tipo di alcolico nella cui composizione è presente parte di acqua. L'alcool puro potete trovarlo molto facilmente al supermercato, viene spesso utilizzato anche per realizzare alcolici in casa.
Il mio consiglio è quello di utilizzare spezie e erbe digestive, in modo da favorire ulteriormente la digestione. Sono molto apprezzati anche alla liquirizia, all'anice e alla menta ma per ora io ho utilizzato erbe e spezie che avevo in casa. Potete anche mixarle insieme, per un sapore più deciso.
Buona lettura!
INGREDIENTI:
- Zollette di zucchero piccole (io avevo le grandi e le ho tagliate a metà)
- Alcool puro 95%
- Spezie a piacere (io cannella e peperoncino)
- Erbe a piacere (io rosmarino, lavanda)
PROCEDIMENTO.
Lavare bene ed asciugare i vasetti di vetro. Porre al loro interno uno strato di erbe/spezie, uno strato di zollette di zucchero, e continuare a stratificare fin a riempire il vasetto. Riempire infine con l'alcool puro fino a coprire tutte le zollette per bene. Lasciare riposare almeno un mese prima di consumare.
LE CROSTATINE SVUOTAFRIGO: BUONE VACANZE!
09/08/2019
Buona lettura e buone vacanze!
DOSI PER 4/5 CROSTATINE.
PER LA FROLLA AL CACAO:
- 150 g burro
- 150 g zucchero
- 1 uovo
- 6 g lievito per dolci
- 280 g farina 00
- 25 g cacao amaro
- 1 pizzico di sale
Lavorare in planetaria con il gancio a foglia il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere l'uovo continuando a lavorare il composto. Una volta assorbito, versare a pioggia le polveri precedentemente setacciate. Stendere la frolla nello stampo (22 cm di diametro) o negli stampini monoporzione.
PER IL FRANGIPANE ALLE NOCI:
- 60 g noci tritate
- 60 g burro
- 60 g zucchero
- 1 uovo medio grande
- 25 g farina
Lavorare in planetaria con il gancio a foglia il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere l'uovo continuando a lavorare il composto. Infine aggiungere le noci tritate precedentemente unite alla farina. Porre il composto in una sac a poche e versarlo all'interno degli stampi.
PER DECORARE:
- confettura di frutti di bosco
- frutti di bosco freschi
- fiori eduli freschi
- menta
MONTAGGIO DEL DOLCE.
Una volta riempite le crostatine con la crema frangipane, fare cuocere a forno statico per circa 25 minuti, 180°C.
CHEESECAKE CLASSICA ALLA VANIGLIA.
05/08/2019
Buona lettura e buona estate a tutti!
DOSI PER UNA CHEESECAKE DI 22 CM DI DIAMETRO.
PER LA BASE:
- 200 g biscotti secchi
- 120 g burro fuso
Tritare nel mixer i biscotti tipo Digestive. Porli in una ciotola e unirli al burro fuso lasciato intiepidire. Foderare con dell'acetato un anello di 22 cm di diametro e porlo direttamente sul vassoio in cui verrà servita la torta. In questo modo non dovrete spostarla rischiando di rovinarla.
PER LA CREMA CHEESECAKE:
- 50 g zucchero a velo
- 500 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 1 baccello di vaniglia
- 10 g colla di pesce
- 50 ml panna calda
- 70 g zucchero a velo
- 150 ml panna fredda
Ammollare la gelatina in acqua. Mescolare insieme con una frusta il Philadelphia insieme ai 50 g di zucchero a velo e ai semi di vaniglia. Montare a parte la panna fredda con gli altri 70 g di zucchero a velo. Unire la panna al composto di Philadelphia mescolando con una marisa. Scaldare i 50 ml di panna e scioglierci la gelatina idratata ben strizzata.
ALTRI INGREDIENTI:
- Confettura frutti di bosco qb
- Frutta fresca
- Fiori eduli (io lavanda!)
MONTAGGIO DEL DOLCE.
Per montare questa cheesecake ci sono due opzioni.
PRIMA OPZIONE: Porre la crema cheesecake nell'anello precedentemente foderato con dell'acetato, fare raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore (o congelare) e una volta tolta dall'anello porre uno strato di confettura di frutti di bosco sulla superficie della torta e decorare.
SECONDA OPZIONE (la mia): Stendere uno strato di confettura di frutti di bosco sopra alla base di biscotto all'interno dell'anello precedentemente foderato con dell'acetato, e versare sopra la crema cheesecake. Livellare bene e o lasciare la superficie liscia o decorare formando una spirale con un cucchiaino come ho fatto io. Fare raffreddare per almeno 6 ore (o congelare). Decorare con frutta fresca e fiori eduli o erbe aromatiche una volta tolta dall'anello.
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