Questa crostata penso sia uno dei dolci del mese di cui vado più fiera. E' esattamente la mia idea di crostata, quello che vorrei vedere, se avessi una vetrina tutta mia. Il gusto è molto classico: cioccolato fondente e nocciole. La forma è un po' particolare: oltre ad essere quadrata, è coperta per metà da un "coperchio" di frolla bucherellato. Mi piace tantissimo realizzare questo tipo di dolci. E vi assicuro che sono facilissimi da fare, basta solo prestare attenzione a maneggiare soprattutto il coperchio, perché essendo abbastanza sottile si potrebbe rompere. L'effetto finale è molto pulito e semplice.
Lo stampo è quello traforato della Pavoni, lo trovate sul loro sito o sul sito della Peroni.snc.

Buona lettura!

DOSI PER UNA CROSTATA DI MASSIMO 22X22 CM

PER LA FROLLA AL CACAO:

PER LA FROLLA ALLA NOCCIOLA:

• 150 g burro salato
• 125 g zucchero a velo
• 45 g uovo (1 uovo piccolo)
• 60 g polvere di nocciole
• 250 g farina 00

L'ultima ricetta della stagione. Domani inizia l'autunno. Ci sono aspetti dell'autunno che ho aspettato per tutta l'estate, come la zucca, le candele accese e le giornate un po' uggiose. Ci sono però aspetti che mi mancheranno tantissimo, come il sole fino alle 21, lo stare alla sera in terrazzo a lavorare o leggere un libro, tenere le finestre sempre aperte.
Questo millefoglie l'ho creato per celebrare due occasioni: il sesto compleanno del mio piccolo Brigante, che diventa ogni anno sempre più grande (non sono mai pronta a ciò) e lo scatto per la rivista Pasticceria Internazionale.
Se siete abbonati nel numero di settembre ci trovate lì. Sono due pagine di intervista più una ricetta che ho avuto il piacere di condividere.
Nel corso dell'intervista mi è stato chiesto se potessi essere un dolce, quale vorrei essere. Ci ho pensato svariati giorni, perché non volevo rispondere e cadere nel banale.
Alla fine ho scelto proprio un millefoglie, perché non avete idea di quanto difficile sia farlo, comporlo e tagliarlo senza rovinarlo.
Personalmente penso sia una delle riviste più complete e professionali che si trovano in commercio, perciò se siete alla ricerca di qualcosa che vada un po' oltre le altre riviste (senza nulla togliere a nessuno, eh!) io vi consiglio quella. Infatti sono stata onorata quando mi hanno contattato, è stato per me segno che le cose che faccio evidentemente non sono vane. Prima o poi qualcuno ci si imbatte e non passano in osservato. Perciò grazie mille a Pasticceria Internazionale!
Qualora voleste abbonarvi alla rivista potete farlo cliccando qui, sul loro sito.
(Non sono stata pagata per dire ciò, ma lo penso davvero, quindi a voi la scelta!)
Bando alle ciance, ecco a voi la ricetta del millefoglie. Come tutte le volte il consiglio che do a chi lo fa a casa è quello di comprare la pasta sfoglia, proprio perché è una ricetta molto complessa da fare all'interno di un laboratorio, figuriamoci nella cucina di casa. Qualora però voleste cimentarvi nel farla, in giro su Internet trovate innumerevoli ricette.
La particolarità di questo millefoglie è la decorazione degli strati, ho deciso di decorare il cerchio esterno che si vede all'occhio, alternando le varie creme e i lamponi. Secondo me il risultato all'occhio è molto carino!
Buona lettura.

DOSI PER UNA TORTA DI MASSIMO 24 CM DI DIAMETRO.

L'autunno è imminente. La sentite l'arietta più fresca, la pioggerellina insistente, il sole che tramonta prima, il raffreddore dietro l'angolo? E' già giunta l'ora di fare provviste di adipe per l'inverno, che non vi voglio sciupati. E mia nonna sostiene che quest'anno ci sarà un inverno rigido, perché il tramonto dell'ultima domenica di agosto è stato nuvoloso, o una roba simile. Questo indicherebbe l'arrivo di un inverno rigido. Spero vivamente che si sbagli, a me il freddo piace, ma con moderazione.
Quindi ho deciso che è giunto il momento di ricominciare a fare dei dolci belli sostanziosi (come se quelli fatti fino ad ora siano stati light!), ed ecco qua questa tortina. Io l'ho fatta veramente molto piccola, e mi sono avanzate tutte le preparazioni, con cui sono andata a realizzare anche delle monoporzioni. Questo per dire che potete anche fare le stesse preparazioni in forme diverse, come preciso sempre. O che potete fare una torta di massimo 20 cm di diametro, con queste dosi.

Buona lettura!

DOSI PER UNA TORTA DI 20/22 CM DI DIAMETRO.

PER LA GLASSA AL CACAO LUCIDA:

E' settembre: avete rincominciato ad accendere i vostri forni? Io decisamente sì, e ne ho approfittato per cucinare dei biscotti. Era da mesi che non ne facevo, e iniziavo a sentirne la mancanza. Questi poi li ho trovati su questo blog, però ho leggermente modificato la ricetta perché avevo necessità di finire della farina di riso che mi avanzava. Non sono venuti infatti uguali alla ricetta originale, ma sono davvero molto buoni! Inutile dire che li abbiamo spazzolati via in breve tempo, ma sono perfetti per essere inzuppati nel latte al mattino.
L'unico consiglio che mi sento di ribadire, è di ricordare di pressare le palline che formerete, perché non essendo cookies fatti col burro in cottura non diventeranno piatti da soli.
Buona lettura!

INGREDIENTI:

• 1 uovo
• 60 g zucchero di canna
• 60 g zucchero semolato
• 70 ml olio di semi
• 150 g farina di farro
• 50 g farina di riso
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 70 g gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO.