Avevo decisamente sottovalutato la bellezza delle crostate con una forma diversa dal solito cerchio. Quelle quadrate, ad esempio, sono molto belle e decorate a caso ma non a caso, sembrano dei veri quadri. Non mi sono mai piaciute le crostate decorate nella maniera tradizionale, un cerchio di kiwi, uno di banana, uno di fragole. Preferisco tutto questo disordine che però è costruito secondo un criterio: quello che decido io. Solitamente parto da punti opposti, decorando in maniera quasi speculare per poi arrivare a tappare tutti i buchi, e alla fine saltano fuori queste crostate, tutte diverse se pur decorate con la stessa frutta. Ecco qua la ricetta, è veramente semplice da preparare.

Se la replicate mi raccomando, fatemelo sapere qui sotto nei commenti, o sul mio instagram!

Buona lettura!

LO STAMPO LO TROVATE CLICCANDO QUI.

Nella planetaria amalgamare con il gancio a foglia il burro a cubetti, lo zucchero, il limone e il pizzico di sale. Aggiungere un uovo alla volta, farli amalgamare bene ed infine la farina tutta insieme. Fare riposare in frigorifero per almeno 12 ore.

Bollire il latte. Mescolare le uova con lo zucchero, la vaniglia e le polveri. Quando il latte prende bollore, versarlo in 3 volte sul composto di uova e mescolare. Riporre sul fuoco mescolando in continuazione fino a che la crema non rapprenderà. 

Stendere la frolla negli stampi ad uno spessore di 0.3 cm. Riempire la crostata con la crema e cuocere a 180° per 20/25 minuti. Sfornare, fare raffreddare e decorare con frutta a piacere. Io ho usato: lamponi, ciliegie, more, mirtilli, albicocche, ananas, pesche, kiwi e lime. Se non verrà mangiata nel giro di poco, spennellare con della gelatina per proteggere la frutta e farla durare più a lungo.

Questa è decisamente la mia crostata preferita. E' perfetta per le colazioni, le merende, ma anche come dolce a fine pasto. Ti lascia contento.

Ringrazio la Decora per avermi inviato lo stampo e il topper per crostate. Lo stampo è di quelli estraibili sul fondo, quindi aiuta molto nel momento in cui si deve togliere la crostata cotta, e permette di non rovinarla. Io l'ho imburrato ed infarinato per sicurezza, ma secondo me anche senza imburrarlo, si estrae con facilità.

Il topper invece, è forse un po' complicato da usare, ma al secondo tentativo ci sono riuscita, quindi direi che ne vale la pena dato il risultato finale. E' estremamente importante il passaggio della frolla in freezer per 10 minuti, se no non lo togliete più dalla griglia. Sul sito, comunque potete acquistarli e vedere direttamente come si usano, è tutto spiegato in un video.

Ho inoltre usato lo zucchero a velo di canna grezzo, sempre inviatomi da decora, che potete trovare qua. E' eccezionale, davvero! Non avevo mai usato uno zucchero a velo di canna, e ve lo consiglio.

Buona lettura!